Еще один Пасхальный кулич

Описание: Хочу предложить Вам еще один вариант пасхального кулича. Этот рецепт "вывезла" моя мама из ГДР, когда папа служил в ГСВГ. Прошло, наверное, миллион лет, но каждый год в Пасху мы печем куличи по этому рецепту. И какое бы ни было время, страна, продукты и даже настроение - кулич всегда удается. Ароматная мягкая сдоба, очень долго не черствеет. Попробуйте.

Ингредиенты

• Мука — 1 кг
• Молоко (стаканы по 250мл) — 1,5 стак.
• Яйцо — 6 шт
• Маргарин — 300 г
• Сахар (стаканы по 250мл) — 2 стак.
• Дрожжи (свежие) — 50 г
• Соль — 3/4 ч. л.
• Изюм (либо сухофрукты по вкусу) — 150 г
• Ванильный сахар (2-3 пакета по 10г ванильного сахара) — 3 пакет.

Приготовление

Сырые дрожжи развести в теплом молоке с 1 ч. л. сахара. После того, как на дрожжах появится пенная шапочка, смешать их с 500г. просеянной муки. Это наша опара. Если у Вас опара получилась густая, добавьте теплого молока или воды. Поставьте в тепло на часок, чтобы опара подошла.

 

Маргарин размягчить, можно даже слегка подогреть в микроволновке (чтобы он слегка потек, но кусочки остались).

 

В опару добавить желтки, растертые с сахаром и ванильным сахаром. Оставшуюся муку, маргарин. Все вымесить. Добавить взбитые в крепкую пену белки с солью. Тесто должно быть жидковатым с комочками, примерно по консистенции как на оладьи. Так что если у Вас получается густое тесто (разная мука впитывает разное количество жидкости), добавьте немного теплого молока или воды. Выкладывать его затем в формы ложками. Дать еще раз подойти примерно час-полтора.

 

Добавить вымытый и подсушеный изюм (или сухофрукты). Перемешать. Формы смазать маргарином. На дно положить кружочки пергаментной бумаги.

 

Разложить тесто по формам (примерно на 1/3 форм). Когда тесто подойдет на половину (минут через 30), поставить в прогретую до 180град. духовку выпекаться. Минут на 35-40 (в зависимости от мощности духовок и объема форм). Постарайтесь сильно не поджаривать куличи, иначе они будут сухими.

 

На всякий случай подготовьте кружочки бумаги, положить на куличики сверху, чтобы не подгорели.

 

Когда куличи испекутся, слегка охладите их и выньте из формочек. После этого украсьте верх по своему желанию.

 

Я пекла эти куличи в прошлом году и украсила шоколадной глазурью. Сегодня же я пеку куличи с изюмом. И буду украшать их взбитым белком или сахарной глазурью.

Из порции теста выходит 6 куличей диаметром 12-15 см. И общий вес готовых изделий 2,5-2,6кг. 





Вот куличи этого года.