Вкуснейшая курица с орехами по-грузински.

Ингредиенты:

0,8-1 кг любых частей курицы
50 г грецких орехов
2 луковицы
5 зубчиков чеснока
2-3 столовые ложки винного уксуса
1/2 чайной ложки молотого кориандра
1/2 чайной ложки молотого шафрана
Соль, перец, чили, щепотка корицы

Перемолоть в кашицу орехи, чеснок, уксус, специи:
На сковороде разогреть растительное масло с добавлением сливочного. Выложить куски курицы:
Зарумянить с одной стороны, перевернуть. Жарить на среднем огне под крышкой 5 минут:
Всыпать лук. Продолжать жарить под крышкой, иногда мешая, еще 5-7 минут:
Посолить, заложить ореховую пасту:
Прогреть все вместе еще 2-3 минуты. Снять с огня и настоять под крышкой минут 15:
Подавать с лавашом, присыпав зеленью

Нет никакого смысла тушить нежную молодую капусту. Зато из нее получаются чудные жареные голубцы.
Ингредиенты:
500 г мясного фарша
1/2 стакана риса
1 кочан молодой капусты
2 яйца
1-2 помидора
1 луковица
Соль, специи по вкусу

Капусту прогреть в микроволновке на максимальной мощности 15-20 минут. Разобрать на листья:
На масле пассеровать луковицу:
Добавить измельченные томаты, специи. Потушить 3-4 минуты. Остудить:
Рис отварить до готовности:
Мясной фарш соединить с рисом и томатной массой. Посолить и вымесить:
У капустного листа вырезать утолщение. На край выложить колобок из фарша:
Накрутить голубцы:
Каждый смочить в яйцах, взбитых с солью:
Выложить на сковороду с разогретым маслом:
Зарумянить с одной стороны. Перевернуть и довести под крышкой до готовности:
Подавать традиционно со сметаной

Тающая неженка…
Ингредиенты:
4 яйца
2/3 стакана сахара (стакан — 250 г)
2 столовые ложки меда
1 стакан муки
1 чайная ложка соды, гашеной уксусом
Для крема:

1/2 банки вареной сгущенки
180 г жирной сметаны
1 пакетик ванили

Яйца тщательно взбить с сахаром и медом:
Всыпать муку и гашеную соду:
Тесто вылить на выстеленный промасленным пергаментом противень и поместить в холодную духовку:
Включить духовку на 200 градусов. Вынуть противень через 15 минут:
Сразу с горячего бисквита снять пергамент:
Свернуть рулетом и дать остыть:
Сметану взбить со сгущенкой и ванилью в однородную массу:
Нанести на остывший бисквит и снова свернуть рулетом:
Верх обмазать остатками крема и можно присыпать измельченными орешками

Довольно необычный, но вкусный вариант привычного салата из свежих огурцов.

Ингредиенты:
6-7 небольших огурчиков
1 пучок укропа
1 зубчик чеснока
2 столовые ложки меда
2 столовые ложки уксуса 6%
2 столовые ложки растительного масла
Соль

Измельченный чеснок и укроп смешать с маслом, уксусом, медом, перцем:
Огурцы нарезать средним размером:
Смешать с заправкой. Посолить по вкусу. Поставить в холодильник на 15 минут:
Подавать к мясу

Рецепт нашла в рекомендациях по приготовлению блюд к Успенскому посту. Там он готовится без мяса, но и на мясном бульоне его также можно приготовить…
Ингредиенты:
700 г говядины для бульона
1 маленькая баночка консервированного зеленого горошка
2 соленых огурца
4 картофелины
300 г капусты
1 помидор
1 сладкий перец
1 морковь
1 луковица
Соль, молотый черный перец, перец горошком, лавровый лист

Сварить мясной бульон, либо варить в дальнейшем щи на воде. На масле пассеровать лук:
Добавить морковь, обжарить
Добавить сладкий перец, жарить еще с минуту:
Положить нарезанные ломтиками помидоры. Потушить, поперчить по вкусу:
В кастрюлю заложить нарезанный картофель. Варить 3 минуты:
Добавить нашинкованную капусту. Варить 5 минут:
Добавить нарезанные соломкой огурцы. Варить 2 минуты:
Всыпать горошек. В кастрюлю влить жидкость из банки:
Добавить зажарку, соль, специи:
Варить все вместе 5 минут. В конце заправить зеленью:
При подаче в тарелку можно положить половину яйца и заправить сметаной

Очень нежная и ароматная птичка, которую я запекаю вместе с картофелем, но его добавлять не обязательно.
Ингредиенты:
Около 1 кг любых частей курицы
500 мл кефира
1 лимон
3-5 зубчиков чеснока
Картофель по желанию
Соль, специи по вкусу

Курицу натереть солью, специями и оставить при комнатной температуре на 30 минут:
В кефир добавить сок половины лимона, чеснок. Подсолить:
Курицу выложить на смазанный противень вперемешку с ломтиками лимона. При желании обложить картофелем:
Равномерно залить кефирным соусом:
Поместить в духовку при 200-210 градусах:
Вынуть через 40 минут. Сразу подать

Нежное пряное блюдо.
Ингредиенты:
800 г любых частей курицы
1 банка консервированной фасоли
250 мл сливок 20 %
1 крупная морковь
1 луковица
1 столовая ложка карри
Соль, молотый черный перец, острый красный перец, лавровый лист

На сковороде разогреть масло. Выложить нарезанную на куски курицу. Зарумянить с обеих сторон, переложить шумовкой на тарелку:
В том же жиру пассеровать лук:
Всыпать морковь. Посыпать карри и слегка обжарить:
Влить сливки, положить специи. Вернуть в сковороду курицу. Накрыть крышкой и потушить на небольшом огне 15 минут:
Всыпать отцеженную фасоль:
Досолить по вкусу и потушить все вместе 5-7 минут:
Гарнировать отварным рассыпчатым рисом

Нежная и мягкая курочка в соусе.

Ингредиенты:
1 кг частей курицы
150 г феты
250 г сметаны
1 головка чеснока
Соль, молотый черный перец, чили, кориандр, базилик, майоран, душистый перец

Сметану соединить с измельченным чесноком:
Курицу нарубить на куски. Выложить на сковороду с разогретым маслом:
Посыпать специями и зарумянить со всех сторон:
Добавить сметану с чесноком. Накрыть крышкой:
Тушить при слабом кипении 20 минут:
Затем покрошить фету и дать ей разойтись:
Досолить по вкусу:
Подавать, обильно поливая полученным соусом

Нежнейшее мясо с аппетитной хрустящей корочкой.
Ингредиенты:
1 кг филе грудки, бедер или окорочков
2 яйца
3 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка муки
1 столовая ложка крахмала
30 мл водки
Соль, перец по вкусу

Яйца взбить с соевым соусом, водкой, мукой, крахмалом, солью:
Положить в эту смесь порционные куски курицы. Перемешать и оставить на 1,5 часа:
Выложить на сковороду с разогретым маслом:
И зарумянить с обеих сторон:
Подавать с соусами и овощами по вкусу

Она не будет румяной, но просто тает во рту…
Ингредиенты:
Курица
Хмели-сунели
Соль

Курицу тщательно натереть снаружи и изнутри солью и специей:
Переложить на фольгу и завернуть:
Запекать при 180 градусах до готовности из расчета 1 час на 1 кг птицы:
Подавать с гарниром и овощами как в горячем, так и в холодном виде

Быстрый и простой способ приготовления нежной курочки.
Ингредиенты:
1,5 кг любых частей курицы
0,5 литра молока
0,2 литра персикового сока
3-4 зубчика чеснока
Соль, специи по вкусу

Курицу натертеть специями, и чесноком. Выложить в форму для запекания:
Залить молоком, смешанным с персиковым соком и солью:
Запекать при 200 градусах 40 минут до румяности:
Подавать с гарниром и овощами по вкусу

Восхитительный, нежный вариант тушеного мяса.
Ингредиенты:
800 г мякоти свинины
250 г сметаны
100 г зеленого горошка (свежего, замороженного, консервированного)
2 моркови
1 луковица
2 столовые ложки дижонской горчицы
Соль, специи по вкусу

В сотейнике на масле пассеровать луковицу:
Всыпать кубики моркови, обжарить:
Добавить нарезанную средними кусочками свинину. Посыпать специями, зарумянить:
Положить горчицу, сметану:
Влить 2 стакана воды. Тушить при приоткрытой крышке на небольшом огне 40 минут:
Затем всыпать горошек, посолить. Потушить еще 5 минут и снять с огня:
Подавать с гарниром на выбор

Добавьте гарнир по вкусу — и получите вкуснейший ужин.
Ингредиенты:
800 г мякоти свинины
3-4 соленых огурца
2 крупные луковицы
1 столовая ложка томатной пасты
1 столовая ложка сметаны
Соль, молотый черный перец, острый красный перец, лавровый лист

Мясо нарезать кусочками и выложить на сковороду с разогретым маслом. Быстро зарумянить со всех сторон:
Добавить лук и пассеровать:
Всыпать нарезанные соломкой огурцы и обжаривать пару минут:
Положить томат, сметану. Поперчить и тушить 3 минуты:
Влить 1,5-2 стакана воды. Тушить при приоткрытой крышке 30 минут:
Посолить. При желании посыпать зеленью:
Подавать с гарниром по вкусу

Старинное блюдо родом из Карелии…
Ингредиенты:
1 кг мякоти свинины
2 луковицы
10-12 можжевеловых ягод
1 чайная ложка сахара
Соль, молотый черный перец, душистый перец, гвоздика, лавровый лист

Мясо нарезать средними кусками. Зарумянить на масле со всех сторон:
Добавить лук, посыпать сахаром и пассеровать:
Положить ягоды, специи:
Влить 3 стакана воды:
Плотно накрыть крышкой и томить на минимальном огне 1 час:
Посолить по вкусу:
Традиционно подается с отварными рассыпчатыми кашами

Просто и вкусно. Отлично сочетается с любым гарниром.
Ингредиенты:
1 кг мякоти свинины
2 луковицы
1/3 стакана соевого соуса
2 столовые ложки майонеза
1 столова ложка горчицы
Соль, специи по вкусу

На сковороду с разогретым маслом выложить нарезанную небольшими кусочками свинину. Посыпать специями и зарумянить со всех сторон:
Добавить лук и пассеровать:
Положить майонез, горчицу. Влить соевый соус и прогреть все вместе пару минут:
Влить 2 стакана воды. Тушить при приоткрытой крышке 35 минут. При необходимости досолить:
Подавать с гарниром по вкусу

Те, у кого часто остаются куски разного белого хлеба (батоны, лепешки, багеты, чиабатта), могут приготовить на завтрак этот шикарный омлет.

Ингредиенты:

4-5 кусков белого хлеба
8 яиц
350 мл молока
200 г любого сыра
50 г сливочного масла
1 пучок зеленого лука
Соль, перец, порошок чеснока

Хлеб нарезать крупным кубиком:
Выложить в смазанную форму. Между хлебом насыпать мелко нарезанный лук:
По поверхности разложить лепестки масла и кусочки сыра:
Яйца взбить с молоком, солью, перцем, порошком чеснока:
Вылить смесь в форму с хлебом и отправить в духовку при 200 градусах:
Вынуть через 40 минут:
Немного остудить, разделить на порционные куски и подать

Для поклонников влажной выпечки.
Ингредиенты:
4 яйца
100 г сахара
100 мл растительного масла
1 банка вареной сгущенки
100 мл молока
1 стакан жареных орехов
180 г муки
2 пакетика разрыхлителя
1 пакетик ванили

Яйца взбить с сахаром и ванилью:
Продолжая взбивать, добавить масло, 3/4 банки сгущенки:
Муку, смешанную с разрыхлителем:
Дробленые орехи (1-2 столовые ложки отложить):
Форму выложить промасленным пергаментом. Распределить тесто и разровнять:
Выпекать при 190 градусах 35-40 минут (до сухой зубочистки):
Молоко прогреть с оставшейся сгущенкой до однородности. Полученной смесью залить горячий кекс, который проткнуть в нескольких местах зубочисткой. Посыпать отложенными орехами. Настоять 1 час

Еще один ГОСТовский рецепт кекса.
Ингредиенты:
5 яиц
200 г сахара
200 г сливочного масла
150 г муки
50 г крахмала
1 банка консервированных персиков
1 пакетик ванили

Яйца взбить с сахаром и ванилью:
Добавить растопленное сливочное масло:
Муку, смешанную с крахмалом:
Тесто выложить в смазанную форму и разровнять:
По поверхности разложить половинки персиков и слегка вдавить:
Поместить в духовку при 180 градусах:
Выпекать около часа до сухой зубочистки:
Кекс освободить от формы и присыпать сахарной пудрой

Рыхлый, влажноватый, очень нежный…
Ингредиенты:
120 г сливочного масла
1 яйцо
1/2 стакана сметаны
1/2 стакана сахара
1 стакан муки
2/3 стакана грецких орехов
2 яблока
1 пакетик ванили
1 пакетик разрыхлителя

Яйцо взбить с сахаром и ванилью:
Ввести растопленное сливочное масло:
Сметану:
Муку, смешанную с разрыхлителем:
Подмешать мелко нарезанные яблоки, рубленые орехи:
Тесто выложить в смазанную маслом форму и разровнять:
Выпекать при 180 градусах 40 минут до сухой зубочистки:
При подаче посыпать сахарной пудрой

Сочные и очень ароматные…

Ингредиенты:

500 г мясного фарша
1 яйцо
1/2 стакан вареного риса
150 г грибов
2 ломтика булки
1 небольшая луковица
Соль, перец, мускатный орех, мука для обвалки
Для подливы:

1 большой сладкий перец (у меня — заморозка)
1 морковь
1 луковица
1 столовая ложка томатной пасты
1 столовая ложка с горкой сметаны
1 столовая ложка муки
1 чайная ложка сахара
Соль, перец, перец горошком, перец душистый, лавровый лист

Грибы мелко нарубить. Обжарить на небольшом количестве масла:
К фаршу добавить нарезанный лук, отварной рис:
Положить замоченную и отжатую булку, грибы. Вбить яйцо, посолить, поперчить и тщательно вымесить:
Мокрыми руками сформовать котлеты, обвалять в муке и выложить в лоток для запекания. Отправить в духовку при 180 градусах на 30 минут:
Отдельно на масле пассеровать лук:
Добавить морковь, нарезанный сладкий перец. Поперчить, присыпать сахаром и обжарить до мягкости:
Положить томатную пасту, сметану. Немного потушить:
Всыпать муку. Жарить минуту:
Влить 3 стакана воды. Положить специи, посолить и тушить все вместе 10 минут:
Полученным соусом залить тефтели и вернуть в духовку еще на 15 минут:
Подать, полив соусом, с гарниром по вкусу