КУХНЯ-прованский стиль.

Дизайн кухни в прованском стиле Стиль прованс – отличный способ создать на кухне уютную и теплую, словно согретую жарким солнцем и насыщенную терпкими ароматами пряных трав, лугов и виноградников

Читать далее...

Организация пространства: идеи для кухни

Порядок на кухне больше всего волнует женщин. Всем прочим членам семьи, как правило, нет до этого дела. Что поделаешь, за право быть хозяйкой в доме приходится расплачиваться трудовой повинностью текущих бытовых забот. И они, увы, отнимают не только массу времени, но и сил. А если кухня недостаточно хорошо организована, - потеря настроения обеспечена.Сегодня посмотрим на интересные решения по организации пространства в кухне Приятного всем просмотра!

Смотрим дальше!>>

Как передать большой файл

Серия сообщений "Безопасность":
Часть 1 - Проверка сайта или файла на безопасность
Часть 2 - Восстановление системы, чистка реестра, ассоциации файлов и пр.,
...
Часть 32 - Программы - чистильщики
Часть 33 - Сохранить сайт
Часть 34 - Как передать большой файл
Часть 35 - А вы избавились от паразитов в компьютере?
Часть 36 - КАК НАЙТИ АНОНИМА
Часть 37 - Как чистить систему от мусора

Серия сообщений "Уроки Андрея Курганова ":
Часть 1 - Урок: "Если не открывается файл"
Часть 2 - Урок: "Как перенести закладки" из одного браузера в другой
Часть 3 - Урок: "Файлы почтой"
Часть 4 - Как передать большой файл

Лиру - советы новичкам

Серия сообщений "Лиру - советы новичкам":

Часть 1 - Как отличить активную ссылку от неактивной?
Часть 2 - ВНИМАНИЕ!ХОЧУ ВАС ОПЯТЬ ПРЕДУПРЕДИТЬ!!!!
Часть 3 - Как писать тексты на цветных фонах?
Часть 4 - Общие вопросы
Часть 5 - Как сделать скриншот (снимок с экрана)?
Часть 6 - Смотреть свои загруженные фото
Часть 7 - Основные настройки» (Цикл «Все настройки ЛиРу в картинках»)
Часть 8 - Как скачать песни из дневника - музыку с li.ru
Часть 9 - Лиру - пишем пост, разбираемся в редакторах
Часть 10 - ЛиРу - как вставить в пост большое количество картинок (4 способа)
Часть 11 - ЛиРу - настройки дизайна дневника (часть 1-ая)
Часть 12 - ЛиРу - дизайн дневника (часть 2-ая)
Часть 13 - ЛиРу - грузим музыку, флешки, картинки и т.д.,- все в одном
Часть 14 - ЛиРу - оформляем пост, как и какие спец-коды можно использовать?
Часть 15 - Как удалять антипатии
Часть 16 - Плееры для дневников
Часть 17 - Разделы в дневнике (Цикл «Все настройки ЛиРу в картинках»)
Часть 18 - Все настройки ЛиРу в картинках
Часть 19 - Как сделать кликабельную ссылку
Часть 20 - Второй способ написания кликабельной ссылки
Часть 21 - Читать более 200 друзей ...
Часть 22 - Онлайн-уроки по дневникам LiveInternet и их возможностям
Часть 23 - Письма без заголовка
Часть 24 - Разделы дневника\ рубрики и темы\
Часть 25 - Учимся делать сообщения
Часть 26 - Как закачать музыку в пост (плэйкаст)
Часть 27 - Как сделать красивую флешку с музыкой для вставки в рамочку
Часть 28 - Всё, что вы хотели знать о ЛиРу, но... (Самый полный FAQ по ЛиРу)
Часть 29 - Для слепых котят и опытных блогеров. Полный справочник по ЛиРу
Часть 30 - Как избавиться от невзаимных друзей?
Часть 31 - Как привести в порядок рубрики
Часть 32 - Как сделать кликабельную ссылку
Часть 33 - Как писать личное сообщение
Часть 34 - Как создать Дневник на Li.ru
Часть 35 - Как разбить текст на две колонки
Часть 36 - Шпаргалочка. Панель новой записи.
Часть 37 - Нужные ссылки от Татьяны Егоровой
Часть 38 - Удобные кнопки расширенного редактора
Часть 39 - КАК пользоваться ЛиРу?
Часть 40 - Уроки по Ли.ру
Часть 41 - Как делать схемы для дизайна своего дневника.
Часть 42 - ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ
Часть 43 - Несколько советов по более комфортной жизни на ЛиРу.
Часть 44 - Как зарабатывать на Ли.ру
Часть 45 - Лица Лиру - 2012.
Часть 46 - Учебник ЛиРу.

Идеи

Серия сообщений "Идеи":

Часть 1 - Заменитель контуров! Делаем своими руками.Отличная идея!!!
Часть 2 - ОРИГИНАЛЬНЫЕ МИЛАШКИ ИЗ КОФЕЙНЫХ БАНОК.МастерКласс
Часть 3 - Декупаж - Декорирование панели нетбука.Чудесный МастерКласс
Часть 4 - ИНТЕРЕСНАЯ ИДЕЯ ИЗ ПУСТЫХ КОРОБОК ИЗ ПОД СОКА.МК
Часть 5 - Еще одна идея из изпользованных коробок из под сока.Мастер класс
Часть 6 - Оригинальное дизайнерское решение "Фотографии на углу стены".МастерКласс
Часть 7 - ОРИГИНАЛЬНЫЕ КАРТИНЫ ИЗ ЗЕРНА .МАСТЕР-КЛАСС
Часть 8 - Что можно сделать с разбитой тарелкой? Оригинальное красивое решение .Маленький МК.
Часть 9 - Интересная Идея " Вазочки из Перегоревших Лампочек".Мастер - Класс
Часть 10 - Прикольная идея оформления цветочных горшков.МК (просто и забавно)
Часть 11 - Оригинальные экологичные и не требующие затрат работы от Ольги Бэк.Мастер-классы
Часть 12 - Декупаж Тайна леди Исиды и из галереи Аскет.ИДЕИ
Часть 13 - Несколько необычных шаблонов для вышивания. Что можно сделать из старых CD дисков.
Часть 14 - Декоративная закрученная лоза.Очень оригинальный декор.МастерКласс
Часть 15 - Это что-то! Глаз не оторвать! Светильники от Ulla Darni
Часть 16 - 3D ДЕКУПАЖ НА КИРПИЧЕ И БУТЫЛКАХ. Идеи и мастер-класс
Часть 17 - Домик для сбережений (копилка)!!! Оригинальная идея
Часть 18 - Превращение "електро" лампочки в "морскую". Декор из мусора :))
Часть 19 - АНГЕЛОЧКИ ИЗ РАКУШЕК. ИДЕЙКИ И МАЛЕНЬКИЙ МК
Часть 20 - Подвесные полки своими руками (легко).Оригинальная идея для дома.МК
Часть 21 - Декупажные Идеи Для Вдохновения от Натальи Родиной.Мужская тематика
Часть 22 - Декупажные Идеи Для Вдохновения от Натальи Родиной.Женская тематика
Часть 23 - Наливные 3D полы. Свойства и области применения.КРАСОТИЩА
Часть 24 - ВИННЫЕ ПРОБКИ В ДЕКОРЕ - ИДЕИ,МК
Часть 25 - Идеи для мастериц.Коллекция итальянской керамики
Часть 26 - Оригинальная идея винтажной коробки с манекеном.Фото Мк
Часть 27 - Волшебная яичная скорлупа и что можно из нее сделать.МК
Часть 28 - Идеи .Объёмный декупаж Ma.ryski разное ( вазы,фрески,зеркала,рамки,...)
Часть 29 - Винтажная Елочка из Деревянных бабин для ниток.МК
Часть 30 - МИЛЫЕ ШТУЧКИ. ВИНТАЖНЫЕ ИДЕИ
Часть 31 - Кофе,Мешковина,Шпагат - Море Идей для Творчества

Поедается моментально

Мой рецепт моментальной квашенной капусты в банке Получается очень быстро, делается очень просто, а поедается моментально Можете мне поверить Каждый год я делаю много банок за сезон и всегда ничего не остается И так что нужно: капуста белокачанная, морковь, соль, сахар или мед, охлажденная кипяченая вода, банка трехлитровая и желание конечно Колличество капусты, если не хватит, то можно дорезать, а если лишнее, то можно в другую банку, например, литровую, или сделать салат Моркови берем по вкусу Я кладу немного Натираю на крупной терке или режу соломкойЧитать далее...

Соленья,квашенья,маринады

Соленья,квашенья,маринады

 

 

"Пилюски"

традиция квасить капусту таким способом пошла с Украины и первоначально такая капуста называлась- пэлюстки.что в переводе обозначает лепестки.но со временем народ переиначил на пилюски.вот такая история!
Я не то что люблю.просто обожаю такую капустку!кисленькая.хрустящая.красивого цвета.да ещё политая ароматным маслицем с запахом семечек.да с лучком.а ещё и с чёрным хлебушком+картошечка в мундирах.ну и.конечно пятьдесят холодненькой!мммм....крестьянская еда!обожаю!

Рецепт следует далее>>>>>>>

Кавашеная капуста по-альпийски и по-русски

Давайте квасить!

Вторник, 05 октября

 

Для закваски выбирают только поздние сорта капусты. Это должен быть белоснежный кочан, крепкий и упругий. Нашинкуйте капусту и уложите в eмкость. Для квашеной капусты годятся любые глиняные посуды, имеющие глазурь, или даже стеклянные банки. Капуста, приготовленная по-альпийски, должна получиться мягкой, поэтому ее можно раскатать с помощью скалки. Потом уложите капусту, посыпав солью, сахаром, тмином и горошинами перца. Для закваски добавьте каплю сыворотки или кефира. Накройте крышкой с гнeтом и оставьте при комнатной температуре. Через 2-3 дня уберите в холодное место. Через 4 недели капуста будет готова к употреблению.

Квашеная капуста по-русски хрустит на зубах и в смягчающих обстоятельствах не нуждается. Капуста нарезается и выкладывается слоями в посуду для закваски. Сверху ее нужно присыпать тeртой морковью. По русскому обычаю слой капусты с морковкой надо потолочь, затем выложить сверху яблоки сорта "Антоновка" и уложить еще один слой из капусты и моркови. Снова потолочь… И так до тех пор, пока емкость не заполнится до краев. Накройте крышкой с гнeтом. Через три капусту можно подавать на стол.

Суточная пилюстка

Читать далее...

Маринованная капуста


Я оЧЧЧень люблю такую капустку, да если учесть то, что ее за ночь можно приготовить.......... так это вообще отличный рецепт!!!))))Читать далее...

Как разводить уксусную кислоту.

Как разводить уксусную кислоту.

 

Требуемая концентрация	Исходная концентрация
	30%	70%
3%	10 частей воды	22,5 части воды
4%	7	17
5%	6	13
6%	5	11
7%	4	9
8%	3,5	8
9%	3	7
10%	2,5	6
30%	---	1,5

В вертикальных столбцах указано, сколько частей воды добавить к 1 части уксуса исходной концентрации, чтобы получить желаемую. Например, вам нужно 5%-ный раствор, тогда к 1 ст./л 70%-го уксуса добавить 13 ст./л воды. Если у вас уксус 30%-ный, то воды потребуется 6 ст./л.

Заготовки на зиму.Как говорится готовим сани летом.Проверенные рецепты.

Фаршированный перец на зиму Состав: Перец болгарский - 1 килограмм 1 стакан риса 400 грамм грибов (свежих) 100 грамм масла 4 помидоры соль по вкусу перец по вкусу томатный соус или домашний кетчуп Приготовление: Очистить перец от внутренностей. Лук промыть и мелко нарезать. После чего обжарить на растительном масле. В смесь добавляем промытый рис, помидоры (натертые на терке без кожицы) и грибы. Обжариваем несколько минут. Далее добавляем полстакана воды, соль и перец. Тушим до полуготовности. Далее этой смесью фаршируем перец. Кладем перец в промытые, приготовленные для закатывания банки. Сверху заливаем соусом или домашним кетчупом. Стерилизуем банки 1 час, закатываем и укутываем до полного остывания. Томатно-луковый кетчуп Состав: 4 килограмма помидоров 200 грамм репчатого лука 150 грамм столового уксуса 20 грамм соли 1 чайная ложка черного перца корица по вкусу полчайной ложки семян сельдерея Приготовление: Лук необходимо мелко измельчить, помидоры нарезать. Это дело кладем в кастрюлю, распариваем и протираем сквозь сито. В катрюле должна остаться примерно половина (остальная часть должна увариться). Смесь должна напоминать пюре. В смесь далее добавляем пряности: сельдерей, корицу, лук, перец (его необходимо завернуть в марлю и потом саму марлю опустить в кастрюлю). Далее добавляем сахар, соль, уксус. Варим десять минут. Пряности вынимаем, кетчуп же разливаем по банкам и закатываем. Генеральский салат Состав: 1 килограмм огурцов 1 килограмм помидоров 300 грамм моркови 300 грамм сладкого перца 300 грамм свежей капусты 300 грамм лука 4 чайной ложки соли 8 чайных ложек сахара 4 чайной ложки уксуса 100 грамм подсолнечного масла Приготовление: Необходимо все нарезать: Огурцы - кружочками, помидоры - дольками, морковь натереть на крупной терке, перец нарезать дольками, капусту нашинковать соломкой, лук же полукольцами. Все это смешать где-нибудь в кастрюле и добавить туда соль, сахар, уксус, масло. Опять все перемешиваем, даем постоять смеси 2-3 часа, раскладываем по банкам и стерилизуем. 30 минут литровую банку, 20 минут - поллитрову Салат «Оранжевое чудо» Состав: Полтора килограмма красных помидоров 1 килограмм моркови 100 грамм сахара 1 столовая ложка соли 1 стакан подсолнечного масла 100 грамм чеснока 1 столовая ложка черного молотого перца 1 столовая ложка уксуса Приготовление: Берем мясорубку и пропускаем через нее помидоры и морковь. В кучку добавляем сахар, соль и подсолнечное масло. Смесь тушим полтора часа. За пятнадцать минут до конца варки добавляем чеснок и молотый перец. Примерно за пять минут до конца добавляем уксус. По истечении времени кастрюлю снимаем с огня, даем остыть и раскладываем по банкам. «Лягушата» Состав: Листья смородины Укроп Морковь 3 литра воды 1 стакан сахара 3 столовых ложки соли 2 столовых ложки уксуса Зеленые помидоры Приготовление: Помидоры тщательно промыть. Внутри помидоров сделать маленький надрез и поместить туда дольку чеснока. В трехлитровую банку положить смородину, морковь и укроп. далее кладем вверх надрезами помидоры, заливаем кипятком и даем отстояться 10 минут, закрыв плотно крышкой. Потом воду сливаем. Наливаем новую воду, добавив в нее стакан сахара, 3 столовых ложки соли, 2 столовых ложки уксуса (на 3 литра воды). После кипячения банки закатываем. Приправа по-китайски Состав: 5 килограмм помидоров 1 килограмм моркови 1 килограмм яблок 1 килограмм лука 0.5 литра растительного масла 300 грамм чеснока 100 грамм горького перца 100 грамм петрушки 100 грамм молодого укропа соль по вкусу Приготовление: Берем мясорубку и пропускаем через нее наши помидоры. Берем терку и пропускаем через нее нашу морковь Также на терке натираем яблоки. (Яблоки должны быть кислыми) Берем кастрюлю, высыпаем туда морковь, яблоки, помидоры и ставим на огонь. Кипятим 1 час. Далее берем лук, обжариваем его на сковородке в масле. После обжаривания добавляем лук в кастрюлю и варим еще минут 10. Кастрюлю крышкой закрывать не надо. Далее опять берем мясорубку и пропускаем через нее чеснок и перец. Мелко нарезаем петрушку и укроп, добавляем в чеснок и перец. Солим. Смесь, состоящую из чеснока, перца, укропа и петрушки добавляем в кастрюлю и варим еще минут 5. Все, готово Раскладываем в подготовленные банки и закатываем. Салат-лечо Состав: 3 килограмма помидоров 1 килограмм репчатого лука 1.5. килограмма болгарского перца 1 килограмм моркови 100 грамм соли 200 грамм сахара 100 грамм уксуса 400 грамм подсолнечного масла Приготовление: Промываем все овощи и нарезаем мелкими кубиками. Нарезанные овощи кладем в кастрюлю, добавляем туда сахар, уксус, соль, масло. Нам надо, чтоб салат дал сок. для этого мы оставляем кастрюлю постоять около часика. После, как салат постоит, ставим его на огонь и кипятим с момента закипания полчаса. Далее смесь разливаем в стерилизованные банки, после чего банки убираем и дожидаемся, когда они остынут (банки должны быть чуть теплыми) Дальше банки надо прокипятить 30 минут. После кипячения закатываем банки. После закатывания банки переворачивать НЕ НАДО минут 30-40. По истечении 30-40 минут банки переворачивают. Закуска «Нефтегорка» Состав: 1.5 килограммов баклажанов 1.5 килограмма помодоров 0.5 килограмма лука 0.5 килограмма капусты 0.5 килограмма моркови 0.5 килограмма болгарского перца 200 грамм чеснока 0.5 литра растительного масла 40 грамм соли 70 грамм сахара 40 грамм 9% уксуса петрушка перец горький Приготовление: Берем мясорубку. Пропускаем через нее чеснок и помидоры. Берем крупную терку, пропускаем через нее морковку. Берем нож Баклажаны нарезаем кубиками, лук, капусту и зелень тоже мелко нарезаем. Берем большую кастрюлю. Выливаем туда масло, кладем следом нарезанный лук и пассеруем четверть часа. Далее добавляем в кастрюлю морковь и пассеруем еще десять минут. После чего выливаем туда помидоры, чеснок, соль, сахар, зелень и уксус... Ну и все, что осталось. Далее варим смесь около часа, раскладываем по банкам и закатываем. Любимое лечо Состав: 3 килограмма сладкого перца 500 грамм томатного соуса (если вы не имеете томатного соуса, то используйте 1 литр томатного сока) 500 грамм воды 1 столовая ложка с горкой соли 0.5 стакана растительного масла 0.5 стакана сахара 0.5 стакана 9% уксуса Приготовление: Промываем тщательно перец и нарезаем его полосками вдоль. Кладем перец в кастрюлю и заливаем следующими ингредиентами: 500 грамм воды 1 столовая ложка с горкой соли 0.5 стакана растительного масла 0.5 стакана сахара 0.5 стакана 9% уксуса (уксус необходимо влить за 20 минут до конца варки) Эту смесь необходимо варить 20 минут. Все, готово Горячим перчик раскладываем по банкам и закатываем. Баклажаны по-молдавски Состав: 3 килограмма баклажанов 1 килограмм моркови Для рассола: 1 литр 6% уксуса 30 грамм соли (1 столовая ложка) 100 грамм чеснока Приготовление: Промыть все овощи тщательно. баклажаны нарезать продолговатыми кубиками толщиной в палец. Положить в кастрюлю и посолить. Кастрюлю оставить на 2 часа. Далее берем сковородку, наливаем туда масла и обжариваем хорошенько. Далее также обжариваем морковку. После чего берем банки и укладываем слоями: сначала баклажаны, потом морковку, чеснок, баклажаны, морковь, чеснок, и т.д. Сверху кладем 2-5 горошин черного перца и лавровый лист. Далее заливаем банки кипящим рассолом. Стерилизовать банку 20 минут. Салат «Осенний марафон» Состав: 1 кочан капусты Половина ведра болгарского перца 1-2 свеклы 1-2 морковины 5-6 баклажанов 5-6 луковиц 5-6 головок чеснока 2 столовых ложки 9% уксуса 2 литра томатного сока соль по вкусу 300-400 грамм растительного масла Приготовление: На терке натираем болгарский перец, капусту, свеклу. Далее режем кусочками морковку, баклажаны (кусочки должны получиться толщиной полтора - два сантиметра) Добавляем лук, чеснок, уксус. Далее заливаем все это дело томатным соком, солим по вкусу, перчим по вкусу. Перемешиваем. В процессе перемешивания добавляем растительное масло. Как все будет готово, ставим кастрюлю на огонь, кипятим 1 час, раскладываем по банкам и закатываем. Огурцы в томатной заливке Состав: 2 килограмма помидоров 5 килограммов огурцов 250 грамм чеснока 250 грамм растительного масла 250 грамм сахара 3 столовой ложки соли 2 столовой ложки 70% уксуса Приготовление: Для начала хорошенько промойте овощи. Далее помидоры пропускаем через мясорубку. В помидоры добавляем растительное масло, ставим на плиту и доводим до кипения. Варим смесь 10 минут. Огурцы же просто нарезаем колечками. Далее побавляем в кастрюлю колечки огурцов. Дожидаемся закипания. Варим еще 20 минут, после чего добавляем чеснок и уксус. Всю смесь тщательно перемешать. Готово! Осталось разложить по банкам и закатать. Огуречков получается примерно 6 литров. Икра грибная «Ой-ля-ля» Состав: 2 килограмма отварных грибов 300 грамм репчатого лука 1 стакан подлолнечного масла (рафинированного) 3 лавровых листа 10 горошин черного перца 1 чайная ложка красного перца (молотого) соль (по вкусу) 1 столовая ложка 9% уксуса Приготовление: Отварить грибы в подсоленой воде и крупно порезать. Далее берем мясорубку и пропускаем (через крупную решетку) наши грибы. Потом берем репчатый лук и мелко его нарезаем. Морковку чистим и пропускаем через терку. Далее в сковородку выливаем 1 стакан подсолнечного масла и обжариваем в нем морковку. Далее грибы смешиваем с луком и морковью, в смесь добавляем растительное масло, лавровые листья, черный перец, соль, красный перец. Ставим получившуюся смесь на огонь и тушим 2 часа. По мере тушения добавляем туда уксус. По истечении двух часов горячую икру раскладываем в подготовленные банки и закатываем. Баклажаны в аджике Состав: 3 килограмма баклажанов Полкилограмма сладкого перца 100 грамм сахара 150 грамм столового уксуса 1.3 килограмма помидоров 100 грамм чеснока 200 грамм растительного масла 3 горьких перца 3 столовых ложки соли лаврушка, перец горошком по вкусу Приготовление: Все овощи хорошенько помыть. Баклажаны надо нарубить колесиками толщиной пару сантиметров и посолить. Берем мясорубку, через нее пропускаем чеснок, помидоры, перец. Далее чеснок, помидоры и перец кладем в кастрюлю и доводим до кипения. Как в кастрюле смесь закипит, добавляем туда лаврушку, 2 столовых ложки соли, сахар, масло, уксус, перец горошком. Перемешиваем, добавляем еще туда баклажаны. Самое главное в этом рецепте - не перевалить баклажаны. Готовность их определяется тонкой палочкой или спичкой. Если баклажаны легко протыкаются, то они готовы. (Если же их переварить получится каша). Далее в банки плотно укладываем наши баклажаны (вытаскивать из кастрюли необходимо ложкой), сверху заливаем аджикой и плотно закатываем. Грибная солянка Состав: Полтора килограмма подосиновиков или подберезовиков. 1 килограмм свежей капусты 2 килограмма красных помидоров 1 килограмм моркови Полкилограмма репчатого лука 400 грамм растительного масла Приготовление: Все овожи, кроме моркови хорошенько промыть и мелко порезать, смешать и добавить туда растительное масло, перец, сахар, соль, речный перец горошком, немного укропа. Поставить на огонь и тушитьполтора часа. Вобщем-то готово Осталось подготовить банки для закатывания, уложить туда солянку и закатать. Солянку можно есть как гарнир (разогреть) или же просто в холодном виде. Салат «Изумительный» Состав: 3 килограмма помидоров полкилограмма лука полкилограмма моркови полкилограмма сладкого перца 1 стакан вареного риса 1 стакан сахара 1 столовая ложка соли 1 стакан растительного масла 2 чайных ложки уксуса лавровый лист Приготовление: Для начала все овощи тщательно промойте. Помидоры необходимо пропустить через мясорубку. Лук режем тонкими кольцами. На крупной терке натираем морковку. Перчик режем соломкой. Все овощи смешать , залить водой и варить 1 час. В процессе варки, как пройдет 1 час в смесь добавляем сахар, соль, растительное масло, рис, лавровый лист, уксус и варим еще 1 час. После как смесь будет готова, раскладываем по банкам и закатываем. Овощи в желе Состав: Нам понадобятся: огурцы, помидоры, лук, болгарский перчик, морковь, петрушка, укроп, 3 чайных ложки желатина. Приготовление: Все вышеперечисленное порезать и разложить слоями в литровые банки. Далее банки надо залить специальным составом: В 1 литр воды всыпать 3 столовых ложки сахара, полторы столовых ложки соли, специи по вкусу. После того, как зальете банки их надо поставить в духовку на среднюю температуру. Сверху банки надо накрыть прокипяченными крышками. Далее надо дождаться когда закипит вода в банках, после чего выключаете духовку и еще минут 15 пусть банки там постоят. После чего вынимайте банки, добавляйте туда по пол чайной ложки уксуса и закатывайте. Закуска «Ведьма» Состав: 2 килограмма зеленых помидоров 1 килограмм красных помидоров 0.5 килограмма свеклы 0.5 килограмма моркови 0.5 килограмма лука 2 стакана растительного масла 1 стакан сахарного песка соль по вкусу 1 чайная ложка уксуса несколько головок чеснока Приготовление: На терке натираем свеклу, чеснок и морковь. Помидоры режем. Лук мелко крошим. Все ингредиенты кроме уксуса и чеснока кладем в кастрюлю, заливаем водой и с пол часика варим с момента закипания. Через 20 минут добавляем чеснок, за минутку до конца добавляем уксус. Как сместь будет готова, раскладываем в банки, закатываем и укутываем чем-нибудь теплым до остывания. Кабачковая икра на гарнир Состав: 800 грамм кабачков 50 грамм моркови 10 грамм корневой петрушки 50 грамм лука 100 грамм томатной пасты 5 грамм зелени соль, сахар, перец Приготовление: Все овощи промыть. Кабачки почистить и нарезать кольцами, обжарить на сковороде (лучше на растительном масле) и провернуть через мясорубку. Далее по очереди на сковороде обжариваем морковь, лук, томатную пасту, корни петрушки. Далее в кабачки нужно добавить зелень и тушить до готовности. В конце горячими кабачки нужно разложить в банки и закатать. Заправка для макарон Состав: 3 килограмма помидоров 7 зубчиков чеснока 1 стакан сахара 1 столовая ложка соли 7-10 штук красного сладкого перца Приготовление: Помидоры промыть, пропустить через мясорубку. Перец очистить и мелко нарезать. Перемешать помидоры с перцем, добавить соль и сахар. Варить 40 минут. за 10 минут до конца варки добавить зубчики чеснока. Горячим разлить по банкам и герметично закатать Лечо с баклажанами и перцем Состав: 3 килограмма помидоров 1 килограмм моркови пол-кило лука полтора килограмм перца 1 килограмм баклажанов 1 стакан сахара 2 столовой ложки соли 1 столовая ложка 70% уксуса Приготовление: Итак. Для начала помидоры необходимо прокрутить через мясорубку морковь натереть на терке перец порезать (лучше соломкой) лук тоже мелко порезать баклажаны почистить и нарезать кубиками Далее в кастрюлю кладем прокрученные помидоры и морковь и тушим 20 минут. По истечении 20 минут кладем в кастрюлю перец и лук и доводим смесь до кипения. Как это дело закипит, кладем туда нарезанные кубиками баклажаны, сахар, соль и тушим еще 15 минут. За 5 минут до конца тушения добавляем уксус, перемешиваем. Как лечо будет готово горячим разложить по банкам. В итоге из вышеперечисленных ингредиентов выходит 5 литров лечо. «Кобра» на зиму Состав: Для салатика нам понадобится: 5 килограммов помидор 1 кидограмм перца 300 грамм чеснока 300 грамм укропа 300 грамм петрушки Пол-литра растительного масла соль по вкусу Приготовление: Все вышеперечисленное, кроме помидор провернуть через мясорубку по отдельности. Оставшиеся овощи - помидоры необходимо варить 2 часа. Масло раскаливаем в кружке или на сковородке до появления дыма, после чего выливаем его в помидоры. Затем в помидоры добавляем перец и продолжаем варить еще 45 минут. По истечении 45 минут добавляем порубленную зелень и варим еще минут 10-15. В конце варки надо добавить чеснок. Далее стериализуем банки. Когда наша смесь закипит, сразу кипящей необходимо закатать в банки. Обычно этот салатик едят с пельменями, варенниками или мантами. Салат из огурцов на зиму Состав: Для 4х банок данного салата нам понадобится: 4 килограмма огурцов 1 стакан сахарного песка 1 стакан подсолнечного масла 100 грамм соли 1 стакан 9%-ного уксуса 1 столовая ложка молотого черного перца 2 столовые ложки измельченного чеснока 2 столовые ложки сухой горчицы Приготовление: Очень тщательно намыть огурцы и порезать на 4-6 частей вдоль. Далее огурцы засыпать специями и дать постоять до образования сока 3-4 часа. После того, как огуречки дадут сок, их можно укладывать в банки. После чего стерилизуют 20-30 минут. Засолка огурцов Очень простой способ засолки огурцов, но очень вкусный, огурцы получаются хрустящие. В чистые простерилизованные банки (3 л) положить листья хрена, вишни, черной смородины, веточки укропа, по 5 зубчиков чеснока. Насыпать в каждую банку по 100 г соли и сахара (это 4 ст.л. сахара и 10 ч.л. соли), заполнить банки огурцами и залить холодной водой. Закрыть их полиэтиленовыми крышками, поставить в погреб. Готовы они будут через 3 месяца, но стоят до весны. Солянка в банке Состав: - 2 кг. грибов - 1 кг капусты - 0.5 кг. лука - 0.5 кг. моркови - 0.5 кг. помидор - 300 гр. растительного масла - 10 гр. лимонной кислоты - соль по вкусу Приготовление: Любые грибы отварить в несоленой воде. Подготовленные лук и морковь припустить в растительном масле. Переложить в кастрюлю, добавить ошпаренную (5 минут) капусту, помидору. Влить масло,посолить по вкусу (примерно 2 столовой ложки с небольшой горкой), добавить отварные грибы, тушить примерно 25-30 минут. Перед окончанием (за 10 минут) положить лимонную кислоту, лавровый лист, перец горошком, гвоздику. Баеку закатать, укутать

Зеленый соус

"Огурцы из-под крана".

Рецепт: покупаем огурчики маленьки и средние, пупырчатые (я не огородница, потому в сортах полный профан и определяю на вид). В стеклянные банки на дно раскладываю соцветие укропа, порезанный лист хрена, порезанный на половинки 2-3 зубчика чеснока, черный перец-горошек, листик смородины, красный стручковый перчик (на любителя остренького). Хорошо помытые огурцы (кончики не обрезать!!),  укладываю плотно-плотно до верха. ВНИМАНИЕ! В чуть-чуть теплой воде разводим соль 100 грамм на 1 литр воды и этим раствором заливаем огурцы до верха банки, затем сверху посыпаем половинкой чайной ложки сухой горчицей. Банки накрываем неплотно легкими крышками (я использую с баночек покупной сметаны). Ставим банки в емкости, чтобы рассол во время брожения не разливался по поверхности стола, полки или подоконника. Огурчики солятся 4-5 дней ( в холодное место не нужно ставить) . Мы  следим за тем, когда "процесс брожения-соления" подошел к концу - сначала брожения мутный рассол становится более прозрачным и на огурчиках образовался некий осадок - пора готовить огурчики к закатке. Берем нужное количество крышек, моем под холодной водой. Берем банку с оугрцами, накрываем ладошкой или крышкой с дырочками и переворачиваем вверх дном. Видим осевшую муть, наша задача ее вымыть до чиста - встряхиваем хорошо банку и через пальцы или крышку с дырочками выливаем напрочь! Наливаем из-под крана холодной воды и повторяем процедуру до полной чистоты содержимого в банке. Затем ставим банку под кран с холодной водой и наполняем ее до "мениска", т.е. максимально. Проверяем, чтобы между огурчиками не было никаких пузырьков, постучим по баночке, чтобы все пузырьки поднялись вверх., когда кладем сверху консервную крышку - вода из-под нее "цвиркает", это означает, что лишняя воду вылилась и воздуха там нет!!! Закатываем крышку. И ВСЁ. Переворачивать банки не нужно. На несколько дней оставьте под контролем баночки - если вдруг там остался воздух по нашей оплошности, то процесс брожения крышку вздует. Я в таком случае убираю крышку, "исправляю ошибку" долив воды по максимуму и закатываю новой крышкой. Но мой 20-летний опыт уже избавил меня от этого. Так что будьте внимательны! Огурцы стоят в шкафу в квартире год, два, три. Вся хитрость соления - огурцы хрустящие, как из бочки, лишняя соль ушла в чистую воду, рассол становится настолько вкусным, что после новогодней ночи и не только кому-то он поправит голову. Ну а рассольник получается классическим 

На закатку 4-х банок у меня ушло 30 минут. 

Удачной вам засолки и вкусных рассольников!

источник

Огурцы "Суперхруст"

Серия сообщений "Заготовочки***Огурцы":
Часть 1 - Огурчики получатся крепкими и ароматными!
Часть 2 - Маринованные длинноплодные огурцы
...
Часть 6 - Консервированные огурцы-чили
Часть 7 - 'Огурцы маринованные "Как магазинные"
Часть 8 - Огурцы "Суперхруст"
Часть 9 - Чешские огурцы.
Часть 10 - Огурчики в томате
...
Часть 41 - Соленья-варенья. Подборка 7
Часть 42 - Соленья-варенья. Подборка 4
Часть 43 - Огурчики хрустящие

Консервирование
 

 

 

Ошибки консервирования

Ошибки и неудачи при засолке огурцов

Ошибки и неудачи при засолке огурцов

Неудачи при засолке огурцов связа­ны прежде всего с условиями фермен­тации и последующего хранения. Соленые огурцы имеют невысокую кис­лотность, поэтому при хранении, осо­бенно при недостаточно низкой тем­пературе, они часто размягчаются, ухудшается их вкус. Чем ниже темпе­ратура хранения, тем меньше вероят­ность нежелательных явлений. Опти­мальная температура для хранения — около 1°С.
 
Очень важен для качества правиль­ный подбор сырья. Не годятся слиш­ком мелкие (менее 7-8 см) и очень крупные огурцы.
 
Качество соленых огурцов во мно­гом зависит и от воды — она должна быть жесткой.
 
Вкусовые качества могут также по­страдать из-за развития на поверхнос­ти рассола плесени, поэтому пленку плесени периодически снимают, а сал­фетку, кружок и гнет тщательно моют и ошпаривают кипятком. Плесень не образуется, если поверхность рассола посыпать сухим горчичным порошком.
---
 
Фото - kumushka.com

Пo материалам: Umeha.3dn.ru

Заготовки овощей на зиму

Хрустящие соленые огурцы

Состав:

рассол:
на 1 л холодной воды (кипяченой или фильтрованной) - чуть больше 1.5 столовой ложки соли

на 3-х литровую банку:
1-2 зубчика чеснока (нарезать кружочками на дно), затем огурцы,
сверху на огурцы - зелень :
несколько соцветий укропа, листья смородины, листья вишни с веточками, лист хрена

Сколько не пыталась консервировать огурцы, но что-то в итоге желаемого эффекта не получаю. Вроде бы и все делаю как надо, но огурчики в банках не хрустящие...

Вот хороший рецепт "хрустящих" соленых огурцов:

Огурцы вымыть и предварительно замочить в холодной воде часа на 4 ("попки" у огурцов не обрезаем).

Затем огурцы уложить в чистые банки с пряностями, залить рассолом, банки закрыть пластиковыми крышками и поставить в прохладное место (температура в помещении должна быть около 20°С).

Через несколько дней, когда начнется процесс брожения (пластиковые крышки на банках вздуются), крышки приоткрыть, чтобы вышел воздух - тогда огурцы будут хрустящими. Через день крышки снова закрыть и соленые огурцы можно ставить в холодильник.

Такие соленые огурцы надо хранить в холодном месте (например, в погребе или холодильнике). Так они прекрасно сохраняются всю зиму и остаются хрустящими (и довольно остренькими - за счет чеснока).

Читать далее...