Слоеные трубочки с заварным белковым кремом

Слоеные трубочки с заварным белковым кремом

Ингредиенты

500 г слоеного теста

растительное масло

крем:

• 200 г сахара


• 100 мл воды


• 4 белка

по желанию:

• сахарная пудра

Приготовление

Отличные трубочки, год назад тоже загорелась такие испечь, но на конусы средств не было, и даже (о, лень!😌) с картоном неохота было заморачиваться. В итоге посмотрела в ютубе как сворачивать конусы — и свернула их просто из фольги в 2 слоя😊. Конечно такие мягче и поверхность не идеально ровная, но на итоге это не отражается — и конусы свои самодельные храню до сих пор, пользуюсь периодически, всё удачно!
Белковый крем делаю почти по такому же рецепту, но воды добавляю меньше, за счет чего время варки сокращается до 5 мин😌. Правда иногда всё хорошо, а иногда крем со временем (если полежать трубочкам чуть) начинает как бы опадать, кое-где появляются будто поры на поверхности (возможно из-за моих вольностей, но полчаса варить не готова всё равно🤷🏻♀😌).
На 1 упаковку теста делаю крем из 2 белков, 3 ст.л.горячейводы, ½ стак.сахара. После 5 мин.варки тоже плотный, не выпадает из перевернутой миски.
Выходит 14 небольших трубочек (поменьше покупных размером). В белки кладу чуть лимон.кислоты (типа лучше взбиваются и чуть кислинка в итоге — не так приторно). Еще читала совет, что наливая сироп в белки, нельзя попадать на лопасти миксера — кристаллизуется сахар, получаются крупинки.
Наполняю из пакета с отрезанным уголком, а конус ставлю в подходящую размером рюмочку (хотя пустоты на дне иной раз и случаются, надо следить тщательно).
Возможно кому-то ленивому пригодятся мои советики😉 (и не бросайте тапками за крем — обычно домочадцы сметают разом, опасть не успевает, а смысл заморачиваться тогда?) Хотя если я совсем неправа — напишите, может чего не учитываю🤷🏻♀😉? С таким же кремом делаю и песочные корзиночки (чуть джема или яблочного пюре на дно, сверху крем).
😊👍🏼 .