Австрийский яблочный штрудель

Этот рецепт от знаменитого немецкого повара. Пропитанное тесто с сочными сладкими яблоками и ароматом ванили просто нечто! Приятного чаепития!

Ингредиенты
• Основные:
• 50 гр. изюма
• 30 гр. коньяка
• 200 гр. муки
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 120 мл. воды
• 1 щепотка соли
• 1 кг. яблок (Антоновка)
• 0,5 лимона
• 60 гр. миндальных хлопьев
• 80 гр. сахара
• 1 ч. л. корицы
• 80 гр. сливочного масла
• 50 гр. сухарей панировочных

• Для ванильного соуса:
• 3 яйца
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. ванильного сахара
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• 1 ванильный стручок
• 350 мл. молока

Шаги
• Шаг 1
Замочить на ночь изюм. Для этого соединить коньяк (лучше яблочную или вишневую наливку или водку), воду и сахар (2 ст.л.). Все закипятить и вылить в изюм.

• Шаг 2
Для теста. Соединить муку, масло, соль и теплую воду. Месить тесто в течение 5 минут. Из теста сделать шар, завернуть в пищевую фольгу, смазанную подсолнечным маслом, и оставить в холодильнике на 2 часа.
• Шаг 3
Для начинки. Выдавить сок половины лимона в миску. Яблоки очистить от кожуры и семян. Разрезать на 4 части, а затем на тонкие пластинки примерно по 0,5 мм. Добавить к лимонному соку и хорошо перемешать. Жарить миндаль в сухой сковороде. Затем кусочки яблока смешать с жареным миндалем, сахаром, изюмом и корицей.
• Шаг 4
Разогреть духовку до 200 ° С .
• Шаг 5
Тесто раскатать очень тонко, накрыть кухонным полотенцем и перевернуть, чтобы тесто было сверху (ткань должна быть видна через тесто). Растопить сливочное масло и смазать тесто. Затем посыпать панировочными сухарями. Распределить начинку на тесто и с помощью полотенца скатать в рулет, положить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Защипить края и смазать остатками сливочного масла. Выпекать 20-25 мин.
• Шаг 6
Яблочный пирог можно посыпать сахарной пудрой и подать с ванильным мороженым или взбитыми сливками. В моем случае ванильный соус.
Едим Дома