Песочное тесто без яиц для печенья и пирогов



Песочное тесто — это очень простой рецепт выпечки, кто бы чтобы не говорил, это всегда беспроигрышный вариант. И самое главное, что выпечка на таком тесте получается вкусной и праздничной. К тому же наше песочное тесто готовится без яиц.

А добавив/изменив всего один ингредиент получаем совершенно новый вариант выпечки, поэтому этой выпечкой сложно надоесть. На самом деле это базовый рецепт песочного теста, а дальше вопрос фантазии.

Мы, например, приготовили такой торт Муравейник по этому рецепту.

Содержание

Рецепт №1 с сливочным маслом
Рецепт №2 без сливочного масла
Печенье
Пирог


Ингредиенты для песочного теста без яиц на сливочном масле — вариант 1

мука — 2,5-3 стакана
сливочное масло — 200 гр
сметана — 4 ст. ложки без горки
сахар — 1 стакан
соль — 1/4 чайной ложки
любые специи – ваниль, корицу, мускат, анис
Приготовление песочного теста без яиц — пошаговая инструкция

Сливочное масло необходимо оставить на час при комнатной температуре, тогда с ним легче работать. Но если у Вас нет времени — перемните масло вилкой, пока оно не станет однородным и мягким.



Размягченное масло смешать с сахаром и перетирать пока крупинки сахара не уменьшаться — это важно, так как если сахар добавить на следующих этапах, в тесте останутся его крупинки. Если Вы забыли положить сахар сейчас — дальше лучше добавлять сахарную пудру.



Добавить к смеси масла и сахара щепотку соли соли и 2 с половиной стакана муки, специи (по желанию, но ваниль никогда лишней не будет) и начать вымешивать тесто, пока не получатся крупные однородные крошки из теста.



Далее к тесту добавить сметану и домесить тесто. Вымешивать надо хорошо, но не переусердствовать, песочное тесто не любит когда его долго мучают.



Затем обернуть тесто пищевой пленкой и поместить тесто в холодильник или морозильную камеру. Если Вы будете печь печенье ему надо дать отдохнуть в холодильнике не менее получаса. А если печь тертый пирог то отправьте как минимум на 40 минут в морозилку, предварительно разделив тесто на 4 части.




Как приготовить песочное тесто без сливочного масла — второй вариант приготовления

Этот вариант песочного теста родился в результате эксперимента — получилось не то, что задумывалось целью эксперимента, а в результате получилось песочное тесто. Просто идеальное песочное тесто, которое после выпекания стало очень рассыпчатым, сухим но при этом абсолютно не твердым, а нежно-хрупким. Замешивать такое тесто гораздо проще, чем обычное которое на сливочном масле, так как не надо растирать последнее.

Ингредиенты для песочного теста без сливочного масла

Оливковое масло (или другое растительное без яркого запаха) — 100 мл.
Сметана — 100 мл.
Сахар — 1 стакан (или уменьшите чтобы было не так сладко)
Соль — 1/4 чайной ложки
Мука — 3 стакана
Уксус — 1 ст. ложка
Сода — 1/2 чайной ложки
Ваниль или другие специи по вкусу

Готовить песочное тесто в данном варианте очень просто.

Смешать в миске сметану, растительное масло, и уксус.
Добавить к смеси сахар, соль и специи. Перемешать до максимально однородной консистенции.
Добавлять один стакан муки и соду. Размешать, чтобы не было комочков.
Далее добавить еще стакан муки и еще раз вымешать тесто в миске.
Добавить последний стакан муки и вымешивать тесто руками пока оно не вберет в себя всю муку. Тесто получится однородным, держащим форму, как обычное песочное тесто.
Обернуть получившееся песочное тесто пленкой и дать отдохнуть в холодильнике в течение минимум получаса перед дальнейшей выпечкой.

Готовим домашнее печенье из песочного теста

Остывшее и отдохнувшее в холодильнике тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см.
Вырезать любой формой печенюшки (стаканом или любой специальной формой).



Выложить печенье из песочного теста на подготовленный противень (предварительно застеленный бумагой для выпекания).
Выпекать при температуре 180 градусов до состояния легкого подрумянивания (25-30 минут в среднем, но зависит от духовки).
Чтобы разнообразить вкус печенья, в тесто можно добавить, перед тем как ставить его в холодильник:
нарезанный базилик (лучше лимонный);
мелко покрошить сушенный розмарин;
добавить 1/2 стакана творога плюс к тому что есть в рецепте еще 1/2 стакана муки.
Также, чтобы сделать печенье из песочного теста более праздничными можно сварить шоколадную глазурь по этому рецепту и полить печеньки глазурью, после того как они испекутся.
Готовим тертый пирог из песочного теста

Противень выстелить бумагой для выпечки, которую необходимо немного смазать сливочным маслом маслом.
Тесто достаем из морозилки и потереть на крупной терке прямо над противнем ровно половину, равномерно формируя нижний пласт стружками из теста.
На нижний пласт теста кладем любую начинку, например,
мелко нарезанные яблоки (с корицей и сахаром),
тертая тыква (с сахаром и мускатным орехом),
вишневое варенье,
сладкий творог
Поверх натереть оставшееся тесто, закрыв тем самым начинку (можно не очень плотно).
Отправить выпекаться в духовку при 180 градусах до нежно-золотистого цвета минут на 25-40.
Ваша домашняя и ароматная выпечка из песочного теста готова! Приятного!!!

Еще рецепты из песочного теста
Черничный песочный пирог с творогом
Торт Муравейник
Французский татратен с яблоками
Очень быстрая в приготовлении шоколадная колбаска, которая может легко превратится во вкуснейший торт!
Печенье Залетти