http://pulsplus.ru/helpful-tips/retsepty-zdorovoy-edy/samyy-poleznyy-sup/

За основу взяла рецепт Зайцы Ушастой , но фантазия разгулялась, тем более, что абура-аге и прочих других страшных слов у меня не было.
В итоге получилось -

В одной кастрюльке сварила пачку собы (купила неварёную), варится как обычная лапша. Если доварится раньше супа - слить и пусть ждёт.

Пока соба доходит, на сковородке обжаривается небольшая луковица и, когда лук дожарится до середины, туда же идут штук шесть средних грибов(шиитаке рулят, но я использова шампиньоны) и половина варёной куриной грудки. Подозреваю, сырая была бы ничем не хуже, но тогда резать тоньше. Грибы и лук, понятное дело, резать ломтиками и полукольцами. Фишка в том, чтобы грибы и мясо не прожарить, а так, помучить на сильном огне.

Затем грибы с луком заливаются примерно третью стакана белого вина и тушатся на медленном огне с закрытой крышкой минут десять.
Пока суд да дело, нарезала соломкой (ели палочками, если предполагается ложкой, то резать мельче) половинку маленькой пекинской капусты, небольшую морковку, столько же или чуть больше дайкона и лук-порей. Наверно, сельдерей тоже бы пошел.

Затем всё, кроме лапши, закидывается в примерно четырёхлитровую кастрюлю и заливается двумя литрами кипятка из чайника. Добавляется сто грамм красной мисо-пасты, красный перец, чайная ложка сахара и четыре-пять столовых ложек соевого соуса. Если соевый соус недостаточно солёный - добавить соль. Варить до готовности морковки.
Дальше как у Зайцы - половину пиалы лапши, сверху половник гущи и долить жидкостью. Посыпать любой зеленью.

Вкусно зверски.

http://drakoniha.livejournal.com/1321715.html

Ингредиенты:

- ¼ среднего кочана капусты;
- 1 средняя свекла;
- 1 средняя морковь;
- 1 средняя луковица;
- 2 средние картофелины;
- 3 зубчика чеснока;
- 1,5 л. мясного бульона;
- оливковое масло для обжарки;
- 1 чашка воды;
- 4 ст.л. томатной пассаты;
- 1 ст.л. томатной пасты;
- 1 ст.л. красного винного уксуса;                    
- соль, черный перец, паприка – по вкусу;
- по 1/3 ч.л. тимьяна и орегано;
- пучок петрушки;
- сметана для подачи.

Как делать:
 
1. Тонкими полосками нарезать свеклу. Обжарить на оливковом масле, добавив уксус, 7-8 минут.
 
2. Луковицу нарезать мелкими кубиками, добавить к свекле, жарить 3-4 минуты.
 
3. Морковь натереть на крупной терке, добавить к луку и свекле, влить чашку воды, жарить 3-4 минуты.
 
4. Капусту нашинковать, добавить к овощам, посолить. Тушить под крышкой 3-4 минуты.
 
5. Добавить к овощам томатную пасту и пассату. Перемешать и подержать на огне еще 2-3 минуты.
 
6. Картофель порезать мелкими кубиками, бросить его в кипящий бульон и варить до средней готовности (примерно 10 минут). Добавить в бульон овощную смесь. Посолить по вкусу. Варить до готовности картофеля (еще около 8-10 минут). За 3-4 минуты до окончания варки положить в кастрюлю натертый чеснок, специи. Готовому супу дать время настояться. Подавать со сметаной, украсив петрушкой.



Я желаю Вам приятного аппетита и кушайте всегда с удовольствием!

http://alenakogotkova.livejournal.com/

Для супа (4 порции):

- 1 кг. лука;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 л. говяжьего бульона;
- 100 г. сливочного масла;
- 200 мл. белого сухого вина;
- 250 г. сыра;
- 3 веточки тимьяна;
- соль, перец по вкусу;
- 16 крутонов.

Для крутонов:

- багет;
- 1 ст.л. натертого на мелкой терке чеснока;
- 50 г. сливочного масла.

Как делать:

Крутоны

Багет нарезать кусочками толщиной 1 см., смазать каждый сливочным маслом и натереть чесноком. Запекать в духовке при t 180C 10 минут.

Суп

1. Лук и чеснок очистить и мелко порубить.
2. Растопить 100 г. сливочного масла в кастрюле с толстым дном. Добавить лук, чеснок и тимьян. Готовить на среднем огне, периодически помешивая 30 минут. За это время лук должен приобрести красивый карамельный оттенок.
3. Влить в кастрюлю вино, довести до кипения, держать на среднем огне еще 5 минут.
4. Влить в кастрюлю бульон, снова довести до кипения, посолить, поперчить. Варить на медленном огне 1 час.
5. Удалить тимьян. Суп разлить по небольшим, огнеупорным формам. Сверху выложить крутоны и посыпать толстым слоем сыра. Запекать при t 200 C под грилем около 10-15 минут.

Подавать незамедлительно!
 


Я желаю вам приятного аппетита!
Пусть изысканность и красота всегда царствуют на вашем столе!

http://alenakogotkova.livejournal.com/

0,5 ст. суповой смеси, 300 г копченых ребрышек, 0,5 стебля сельдерея, 1 морковь, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, пучок зеленого лука, 50 г подсолнечного масла, 2 лавровых листика, соль, перец  душистый – по вкусу.

1. Ребрышки залить водой, довести до кипения и варить на среднем огне 30 минут. Косточки вынуть, остудить, срезать мясо с кости и нарезать его небольшими кусочками.
2. В бульон засыпать суповую смесь и варить на медленном огне с закрытой крышкой 40 минут.
3. Тем временем на сковороде в подсолнечном масле обжарить до мягкости нарезанные кубиками лук, сельдерей и морковь.
4. Добавить в суп мясо, обжаренные овощи, мелко нарезанный чеснок, перец, соль, лавровые листики и готовить еще 5 минут.
5.  

1. Снять с огня, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и дать постоять под крышкой еще 5 минут. Перед подачей лавровые листики вынуть.

Ингредиенты:

На 4 порции

1 корень сельдерея среднего размера
1 луковица
2 картофелины среднего размера
3 зубчика чеснока
примерно 500-700 мл овощного бульона
150 мл нежирных сливок
1 ст.л. оливкового малса
соль, молотый черный перец по вкусу

Как делать:

1. Чеснок измельчить, лук нарезать небольшими кубиками. Обжарить лук и чеснок на оливковом масле до прозрачности в кастрюле с толстым дном.
2. Корень сельдерея и картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Добавить к луку и чесноку. Обжаривать овощи минут 5. Залить бульоном так, чтобы жидкость полностью прикрывала овощи. Довести до кипения, посолить. На маленьком огне варить 25-30 минут. Сельдерей и картофель должны полностью свариться.
3. Измельчить в комбайне до состояния пюре. Снова перелить в кастрюлю, довести до кипения. Влить сливки, поперчить, довести до кипения. Перемешать. Выключить огонь. Подавать суп с гренками и свежей зеленью.

PS. Приятного аппетита!

http://alenakogotkova.livejournal.com/

Суп из баклажанов и печёных перцев с чесноком и мятой
Ингредиенты на 5-6 порций
2 ст.ложки оливкового масла
2 небольших баклажана (~800г)
4 красных больших сладких перцев
1 средняя луковица, порезать мелкими кубиками
соль, кайенский перец, щепотка семян кумина 
1 литр куриного бульона ( воды)
3 зубочка чеснока
1 чашка греческого йогурта
1 ст. ложка свежего лимонного сока
2 ст.ложки рубленой мяты+ для подачи

-Выложить вымытые перцы на лист фольги. Испечь в духовке минут 20 (или до готовности)  при 200С . Затем убрать их в полиэтиленовый мешок минут на 15. После этого очистить от кожицы, сохранить.
-наколоть баклажаны в нескольких местах, выложить на противень, духовку разогреть до 200Ц и запечь до полуготовности в течение 20 минут. Слегка остудить, разрезать на три части, вынуть мякоть и порезать на небольшие кубики. Если очень много семян, то их лучше выбросить.
-в ксстрюле с толстым дном на оливковом масле обжарить лук, пока он не станет мягким и прозрачным, минут 7. Добавить два зубочка чеснока и обжарить минуту. Добавить порезанные баклажаны и перцы и осторожно перемешать. Добавить соль, кайенский перец, кумин и влить бульон (воду), довести до кипения, попробовать на вкус, посолить и поперчить если  надо и варить овощи на небольшом огне ещё минут 10.
-в это время размять в ступе чеснок и смешать его с йогуртом. Добавить лимонный сок, кайенский перец и соль. 
-добавить в готовый суп мяту и разлить по тарелкам. Йогурт подать отдельно. 
К этому супу очень хорошо подходит Ржаной хлеб с пряными добавками.


Этот суп тоже для супового ФМ, но так же и для Наташиногоigra_so_vkusom   тыквенного, я успела в последний уходяший вагон.))

( Collapse )
Разбойничий суп
Много лет назад на форуме у Карины jultchik поделилась его рецептом. В журнале его нет, ссылку не дам. Да и я немного его переделала под наши ингрединты. Нет у нас в банках моркови и горошка (кажется, не знаю, я использую свежие), шампиньоны или молоденькие портобелло тоже свежие, а вот брусника  мороженная ( в русском магазине покупаю или в Oakmont produce). Пишу как готовлю я. И ещё расскажу как такое блюдо приготовить работающей женщине.
И да, почему он разбойничий без понятия.))

 1 кг говядины ( для Гуляша ), для тушения
 2 ст.ложки растительного масла
 1 кг репчатого лука
 2 ст.ложки порошка сладкой паприки
 2 ст.ложки муки
100мл красного вина
 1 л мясного бульона ( у меня куриный и луковый пополам)
 2 больших моркови, порезать кубиками
2-3 итальянских колбаски (свиных или куриных), порезать кружочками толщиной 1.5 см (см. примечания)
 200г свежих шампиньонов (  или банка консервированных 315 г )
1 большой красный сладкий перец
100г мороженного горошка*
100г мороженной брусники*
3 ст.ложки томатной пасты
1 ст.ложка сахара
1 ч. ложка перца Piment d'Espellete
 соль, перец
* я не размораживаю, они в супе быстро размораживаются сами

Приготовление:
- мясо нарезать кубиками, обвалять в муке и обжарить на растительном масле в сковороде, желательно в один слой, чтобы мясо хорошо подрумянилось. 
-нарезать лук мелкими кубиками, добавить к мясу, немного потушить. Присыпать паприкой и красным перцем, помешать. Влить сухое вино, дать закипеть, добавить  бульон  и сахао, тушить на слабом огне  до готовности мяса (50минут-час). В середине добавить  кусочки моркови.
- слегка обжарить грибы и колбаски, добавить томатную пасту и обжарить с ней пару минут. Добавить к мясу вместе со полосками сладкого перца. Проварить минут десять.  Добавить горошек  и бруснику,  дать закипеть и проварить пару минут. 

Примечания:
Как Юля писала: "Очень вкусно со свежим крестьянским хлебом или хрустящим багетом плюс стаканчик хорошего сухого красного вина".
От себя добавлю: со стопкой пшеничного вина тоже не плохо.:)) 
И как приготовить заранее. До шага добавления моркови всё сделать, притушить немного и сохранить. Я готовила в последний раз в два этапа. Накануне стушила мясо, а потом уже после работы морковь и остальные овощи добавляла как написано в рецепте. Этой порции супа хватает довольно надолго. Мы ели дня четыре, настаивается и становится только вкуснее.)) 
Брусника. Брусника здесь просто идеально звучит. Вместе с паприкой и томатами, очень и очень. Клюквой не заменять!!!
Это совершенно другой вкус.
И колбаски, конечно, факультативно. Но вкусные, итальянские с фенхелем или испанские чоризо очень даже в тему!

http://nelly-z.livejournal.com/

По сути этот густой, сытный и полезный суп даже для взрослых является полноценным обедом в одной тарелке. Так что, если ваш ребенок привык есть на обед и первое, и второе, одна тарелка этого супа-рагу - и он будет совершенно удовлетворен. Не расстраивайтесь, если не найдете фенхель - просто готовьте без него, увеличив количество сладкого перца.




1 /2 л рыбного или овощного бульона
400 г филе рыбы (окуня, сайды или лосося)
1 средняя луковица
1 кочанчик фенхеля
1 маленький кабачок
1 средний красный или желтый сладкий перец
2 крупных помидора
2 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла «EV»
1 лавровый лист
1/2 ч. л. сухого тимьяна
соль

Очистите овощи, у фенхеля удалите поврежденные верхние листья. Нарежы луковицу полукольцами, кабачок и помидоры - кубиками, фенхель и перец-соломкой, филе рыбы - крупными кусками.
Разогрейте оливковое масло в глубоком сотейнике с толстым дном, положи лук и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета, 10 мин. Добавьте фенхель, кабачок, перец и мелко нарезанный чеснок. Тушите все вместе примерно 5 мин.
Положите помидоры, рыбу, перемешайте, посолите, готовьте 10 мин. Затем влейте бульон, добавьте лавровый лист и тимьян
Варите суп, не допуская сильного кипения, 15-20 мин. Подавайте горячим.

Источник книга Гастронома "Рецепты блюд для детей"

http://gulya-fotomama.livejournal.com/

800 г бедра индейки на косточке
1 средняя морковка
2 средние картофелины
1 маленький сладкий красный перец
1 средняя луковица
1 небольшой корень петрушки
7-10 крупных маслин без косточек
2 ст. л. топленого масла
маленький пучок укропа
по 1 ч. л. черного и душистого перца горошком
1 лавровый лист
соль, свежемолотый черный перец

Положите бедро индейки в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды. Доведите до кипения на среднем огне, снимите пену, добавьте перец горошком, лавровый лист, уменьшите огонь до слабого и варите 1 ч. Затем бедро выньте, бульон процедите в чистую кастрюлю. Мясо срежьте с кости, мелко нарежьте.
Морковь и корень петрушки нарежьте тонкой соломкой, лук - кольцами. Сладкий перец очистите от сердцевины, мякоть нарежьте тонкой соломкой. Разогрейте в сковороде топленое масло, положите нарезанные овощи жарьте на среднем огне до золотистого цвета, 10 мин. Снимите с огня.
Картофель нарежьте крупными кубиками. Бульон доведите до кипения, положите картофель, варите на небольшом огне 10 мин. Добавьте обжаренные овощи, готовьте до мягкости картофеля, 5-7 мин. Положите куски индейки и варите еще 10 мин.
Маслины нарежьте тонкими кружками, у укропа удалите грубые стебли, остальное нарежьте очень мелко. Положите маслины и укроп в суп, закройте крышкой, дайте настояться 10-15 мин

Мои комментарии.
Бульона много для такого количества овощей, поэтому я часть оставила, с мясом конечно же:)
Корня петрушки у нас не было. Если увижу, то куплю и в сл раз будет уже точно по рецепту. 
Суп очень вкусный, вроде простой по составу. Нам очень понравился, вкус насыщенный, яркий. Так же как и цвет:)

http://gulya-fotomama.livejournal.com/

Ингредиенты:
говядина суповая (можно на кости)
картошка
копченая колбаса
ветчина
соленый огурец
лук
морковь
томатная паста
соль/перец по вкусу
черные оливки
лимон для заправки
сметана

Рецепт простой
Варим мясной бульон на говядине, потом мясо вытаскиваем, отделяем от костей, режем на кусочки и возвращаем в суп, туда же кубиками картошку и колбаску - копченую и ветчину немного... Отдельно готовим зажарку - лук-морковь-томатная паста на сковородочке обжариваем и в суп... Потом самыми последними добавляем в суп соленые огурцы...Варим еще минут пять... И уже в тарелку добавляем лимон-оливки и наливаем суп, заправляем сметанкой и с удовольствием едим!

Едят с восторгом все, в том числе малые и капризные в еде дети.

http://www.avkusa.ru/forum/

Рассчитано на выходные для одного человека

ИНГРЕДИЕНТЫ

Два фунта лука-порея.

1. Очистить лук-порей и как следует промыть его от песка и земли. Отрезать зеленые стебли, оставив только белые луковицы и светло-зеленую часть. (Отрезанные стебли используют для приготовления обычного супа.)

2. Положить лук в большую кастрюлю и залить водой. Довести до кипения и варить, не закрывая крышкой, 20–30 минут. Слить жидкость в отдельную емкость. Лук выложить в миску.

Бульон нужно пить (комнатной температуры или подогретым — на ваш вкус) по одной чашке каждые 2–3 часа.

По полчашки отваренных луковиц — на завтрак, обед и ужин или когда проголодаетесь. К ним следует добавить несколько капель лимонного сока и оливкового масла высшего сорта. Чуть-чуть посолите, поперчите и, если угодно, посыпьте петрушкой.

Именно этим вы должны питаться два дня, вплоть до воскресного ужина — только тогда позвольте себе кусочек мяса или рыбы (4–6 унций — не стоит пренебрегать весами!) вместе с парой овощей, приготовленных на сливочном или оливковом масле, а также немного фруктов.

Альтернатива

Мне жаль тех, кому не нравится сладкий привкус и нежная текстура лука. Надеюсь, со временем он вам полюбится. Если же нет, последуйте примеру моей кузины из Эксан-IIрованса. После рождения двух сыновей ей нужно было сбросить несколько фунтов, но она не выносила лук. Соседка посоветовала кузине замаскировать порей среди других полезных и любимых ею ингредиентов. Провансальский вариант известен как суп «Мимоза».

Суп «Мимоза»

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 пучок салата-латука, 0,5 фунта моркови, 0,5 фунта сельдерея, 0,5 фунта цветной капусты, 0,5 чашки нарезанной петрушки, 1 фунт лука-порея, 2 крутых нарезанных яйца.

1. Все овощи, кроме цветной капусты и петрушки, промыть, нарезать крупными кусками и положить в кастрюлю. Залить водой, довести до кипения и на медленном огне варить в открытой кастрюле 40 минут. Затем добавить цветную капусту и варить ещё 15 минут.

2. Смешать сваренные овощи в миксере.

3. Готовую смесь положить в тарелку, добавив петрушку и нарезанные яйца.

Есть по одной чашке примерно каждые три часа (можно подогреть) в течение субботы и воскресенья — до того самого ужина, когда вы позволите себе рыбу или мясо с двумя вареными овощами, приправленными сливочным или оливковым маслом, и какой-нибудь фрукт. Несколько менее жидкий и волшебный по сравнению с луковым, этот суп — действенная и вкусная альтернатива.

Оба варианта отвечают взыскательным вкусам и так хороши, что вы вряд ли воспримете их как тюремный паек. А уж если для вас они будут в диковинку, тогда запишите свои вкусовые ощущения на чистой странице дневника, куда вы заносили рацион трех предыдущих недель. В нужный момент эта запись возбудит приятные эмоции, и вам, возможно, захочется регулярно вести дневник своих гастрономических опытов, не упуская в том числе и заметки о винах (как делают серьезные ценители напитков).

http://lib.rus.ec/b/346045/read

У нас уже не так жарко. Сегодня даже был сильный дождь, что для меня уже совсем хорошо. Поэтому хочу воплотить еще одну свою кулинарную мечту- сделать луковый суп. Почему именно его? О, это опять из области совпадений: после шейпинга мы с мужем пошли на пляж, вволю накупались. А по дороге на рынок за свежими овощами и фруктами, я зашла в свой любимый подвальчик с журналами. И купила июньский «Гастроном». К слову, замечательный журнал, правда, частенько рецепты я подгоняю под себя. Так вот, в этом номере я и увидела луковый суп с крутонами от Одри Тату. А мне утром, когда я шла на пляж,  почему-то вспомнилась эта француженка, очень милая, с застенчиво-загадочной улыбкой. И на пляж я пошагала вся из себя, ну прямо Одри Тату! А когда, открыв «Гастроном», я увидела этот рецепт, то сразу решила- все, сегодня сделаю луковый суп от Одри Тату. Вот так все сложилось опять!

Порций 8, в каждой 210 ккал и 8,7г жира

Сегодня изменю стиль написания- процитирую Одри, ее методы готовки супа. Итак, слова песни: