(почти по венгерски)

(рецепт с сайта www.bishulim.co.il)
На 6 порций

3 ст.ложку раст.масла(или другого жира)
2 большие луковицы(тонко порезать)
600-700 г говядины(желательно голяшки)порезать,как на гуляш
1,5 ст.ложки(без верxа) муки
1+1/4 ст.ложки сладкой паприки
1/4 ст.ложки острой паприки
8-8.5 ст.воды
1,5 ст.ложка томатной пасты
1 зубчик(большой) чеснока(мелко порезать)
3 большие картошки(почистить и порезать кубиками)
2 моркови (порезать)
1 большой красный(сладкий) перец(порезать пополам)
2 небольшиx помидора порезать
соль
пару лавровыx листиков
немного соуса Чили" или пару капель "Тобаско"

1.В кастрюле нагреваем масло.Пассируем лук.Добавляем мясо и слегка поджариваем.Добавляем муку и перемешиваем.
2.Добавляем паприку,1 ст. воды.Накрываем крышкой и тушим 5 мин.Добавляем томатную пасту и перемешиваем.
3.Добавляем(помешивая содержимое кастрюли) остальную воду
4.Добавляем чеснок,картошку.морковь,перец и помидоры.Солим и доводим до кипения.
5.Добавляем лавровый лист,накрываем крышкой и варим на небольшом огне не менее 1,5 часов(все зависит от мяса)
6.В самом конце добавляем соус "Чили" или "Тобаско"(не переборшить)

      Минестроне с перловкой – вот уже несколько столетий одно из типичных и популярных блюд северного итальянского региона Трентино Альто Адидже (он же Южный Тироль) в Альпах. Зимы в этих местах выдаются, как вы понимаете, довольно прохладные и снежные. И сытный, наваристый, да еще и полезный суп – то, что нужно в холодную погоду!

После сегодняшней оглушительной премьеры этот суп абсолютно точно пропишется в нашем семейном меню! Это из тех случаев, когда после плотного обеда уже часа через два начинаешь активно поглядывать в сторону кухни. И вовсе не потому, что было мало или невкусно. А как раз наоборот – было ну очень вкусно, густо, ароматно! И… и… можно мне еще тарелочку?
      Главную роль в этом блюде играет, конечно, разноцветный «misto toscano» (тосканский микс) – фасоль пяти видов, красная и зеленая чечевица, горох, перловая крупа и зерна ячменя. Скажите, ну не волшебно ли? В Италии повсюду продается уже готовая смесь, если в ваших магазинах такой прелести нет, просто намешайте радугу по вкусу.
      Рецептура, как водится в нашем доме, простейшая, а результат!.. Серьезно, вкус получился настолько богатый, что даже удивительно, суп то на одних овощах. Но тосканская смесь - при мощной поддержке южных трав, сельдерея да чесночка – та еще компания харизматов)))



БЕРЕМ:
- 300 – 400 г сухой смеси бобовых и злаковых;
- 2 картофелины;
- 2 моркови;
- 1 нога сельдерея;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 помидора;
- по веточке ароматных трав (идеально - розмарин, шалфей, тимьян и лавровый лист);
- 3 ст.л. оливкового масла;
- соль, перец.



ЧТО ДЕЛАЕМ:
- Накануне вечером замочить бобово-злаковую смесь в холодной воде. Перед готовкой промыть и слить воду.
- Мелко нашинковать лук, сельдерей, чеснок и морковь (мне больше нравится, когда она тертая), все вместе пассировать пару минут с оливковым маслом в большой супной кастрюле до прозрачности и легкой румяности.
- Дальше кладем фасоль с сотоварищами, наливаем воды, сколько нужно для супа, соль и доводим до кипения.
- В это время ошпариваем кипятком помидоры, легким движением руки снимаем с них шкурку и нарезаем маленькими кубиками.
- Когда вода закипит, убавляем огонь до низкого, отправляем в кастрюлю помидоры и связанные в один красивый букетик травы (конец нитки завязываем вокруг кастрюльной ручки – удобно потом вынуть и смотрится отлично). Закрываем крышкой и ставим таймер на 30минут.
- Через полчаса кладем в наш пока еще недосуп кубики картофеля и оставляем всю компанию томиться еще полчаса. Последний штрих - добавляем по вкусу душистого свежемолотого перца.

ВАЖНОЕ ДОПОЛНЕНИЕ: Если вы 200% уверены, что ваши бобовые (чаще такие "капризы" выдают фасоль и нут) даже после замачивания со вчерашнего дня за час не сварятся (вы готовили именно с ними, именно этой фирмы и знаете - нужно больше времени), то отварите их отдельно перед началом готовки супа нужное время минус 1час. А потом просто добавьте вместе с водой, в которой они варились в супную кастрюлю после пассировки овощей.



      Очень вкусно и просто так, и с румяными сухариками, и с пахучим черным хлебом!
      И, если вам хочется, посыпав стружкой пармезана! 
      И даже в чуть теплом виде, в чем мы с Люкой убедились, навернув еще по тарелочке сегодня на ужин))
      Угощайтесь и вы!

ПРАКТИЧЕСКИЙ СОВЕТ. После первой пробы вы поймете, что этот суп теперь будет постоянно на вашем столе. А значит...)) значит в следующий раз можно поступить хитро - замочить на ночь двойную порцию бобовых-злаковых. На следующий день половину варим, а половину промокаем сухим полотенцем, в пакетик и в морозилку. Тогда в следующий раз, когда вас осенит идея приготовить Тосканский супчик, вы можете осуществить задуманное в тот же день ;)

http://annamont.livejournal.com/8029.html

Скажу честно, мой сын давно просил приготовить меня этот суп. Он называется "Рамен". Почитав о составе этого супа, поняла, что приготовить его очень сложно. Даже японские повара годами тренируются, чтобы научиться готовить вкусный рамен. Сын меня слушать не хотел, говорил, что я смогу приготовить это блюдо.
Но достал он меня уже этим супом, я сказала, что приготовлю, только с некоторыми заменами. Сын даже и палочки для еды купил. Вообщем, готовила я по своему рецепту так:
Свинину с косточкой (200-300 г) варить до мягкости, чтобы получился наваристый бульон. Мясо достать, остудить и порезать на кусочки. Обжарить на большом огне 3-4 минуты с добавлением соевого соуса (2 ст.л.) или соуса терияки. Мясо переложить в тарелку.
На той же сковороде обжарить сначала морковь (все овощи резать соломкой), затем кабачок, грибы, лук (1 шт.) и зелень чеснока

Поставить бульон (должно быть около 1 л) на плиту добавить 1 ч.л. тертого имбиря, затем овощи и мясо. Бульон должен быть коричневого цвета. В конце посолить и добавить немного сахара по вкусу. Прокипятить еще 3-4 минуты и выключить.

Этот суп подается с пшеничной лапшой, таковой у меня не было, я рисовую лапшу залила на 5 минут кипятком, слила воду. В тарелку положить лапшу, овощи с мясом и бульон. Как сказал мой сын лапшу с овощами и мясом едят палочками, а затем выпивают бульон. Вкус супа необычен, но интересный и вкусный. Вот что получилось

Sindirella

9025.2

Категория:	Супы и бульоны
Способ приготовления:	Варить, тушить
Время приготовления:	120 мин.
Порций:	8

Принесла рецептик очень-очень вкусного супа!

Куриный суп-лапша с брокколи и кукурузой, лучший рецепт приготовления от сайта Едим Дома!

Способ приготовления:

Сварить куриный бульон с добавлением моркови, лука и пряностей. Вынуть овощи и мясо. Овощи выбросить. Опустить в бульон морковь и сельдерей и варить до полуготовности. Затем положить лапшу и брокколи, когда они будут готовы, добавить кукурузу, петрушку, порезанное куриное мясо, соль, перец. Довести до кипения. Суп готов!

http://www.edimdoma.ru/retsepty/7728-kurinyy-sup-lapsha-s-brokkoli-i-kukuruzoy

ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 3-х литровую кастрюлю
Фарш (у меня был куриный) -400-500гр
Брокколи-250-300гр
Лук-1шт
Морковь-1шт
Зелень
Томатная паста-1ст.л
Соль, перец, специи по вкусу

Способ приготовления:

В фарш добавить любимые специи и зелень, посолить, поперчить, перемешать. Из готового фарша сделать фрикадельки.

В кастрюле вскипятить воду, как только вода закипит выкладываем фрикадельки и ждем когда они всплывут. После того, как фрикадельки всплыли, снимаем пену, кладем брокколи и варим 20 минут на среднем огне.
Лук мелко порезать, морковь трем на терке. Пассируем на растительном масле с томатной пастой. ( когда пассирую овощи, кладу зубчик чеснока, после обжарки его выбрасываю , он нужен только для аромата)Отправляем заправку в суп , варим еще минут 10-15.

http://vkusnosti.org/sup-iz-brokkoli-s-frikadelkami.html

http://intesto.com/recipes/day-to-day/pervoe/4673-...yj-sup-s-risom-i-brokkoli.html

 


Ингредиенты  6 порций 

Капуста брокколи    1000 грамм
Лук репчатый    1 головка
Бульон куриный    1 литр
Сливки 25%-ные    100 миллилитров
Чеснок    5 зубчиков
Перец черный молотый    по вкусу
Соль морская    по вкусу
Масло растительное    1 столовая ложка



    Инструкция
1. В кастрюле с толстым дном обжарить лук (чтобы был мягким, но не до углей) и чеснок.
2. Брокколи порезать (можно этого и не делать) и добавить в кастрюлю.
3. Посолить, поперчить.
4. На медленном огне тушить брокколи с луком.
5. Добавить в кастрюлю горячий куриный бульон (из кубика), 1 литр-1,5.
6. На маленьком огне довести смесь до кипения.
7. Снять с огня и перемешать смесь блендером до однородной массы и снова поставить на огонь.
8. Разогреть на сковороде сливки и влить в суп, перемешать

Чем меньше воды тем суп более густой, тут уж кому как нравится. Можно добавить зеленый лук при варке. Подавать можно с грецким орехом и козьим сыром или с сухарями.

http://zefira.net/recept-krem-supa-s-brokkoli/

Долгое время у нас в семье сохранялась традиция в период новогодних праздников где-то 2 или 3 января приходить в гости к бабушке. Она угощала нас вкуснейшей домашней лапшой. И после всех бесконечных застолий и далеко не легкой пищи, лапшичка поедалась всеми с удовольствием. Я долго старалась воспроизвести вкус этой замечательной лапши, знакомый мне с детства, и практически достигла цели.

Для того, чтобы приготовить супчик с домашней лапшой необходимо:

— куриная грудка (300-500г. в зависимости от количества человек, которое планируете накормить);

— морковь средних размеров;

— средняя луковица;

— картофель;

— соль;

— 1 яйцо;

— мука приблизительно 200-300г.

— специи;

— 3 столовые ложки подсолнечного масла.

Изначально, промойте грудку, поместите в кастрюлю с водой. Я после первого закипания, сливаю воду, еще раз промываю грудку и затем уже варю бульон до готовности куриного мяса. Данный процесс займет у Вас не более часа.

За этот час приготовим саму лапшу. Куриное яйцо и щепотку соли тщательно смешиваем до однородной массы, можно и немного взбить.

Порционно добавляем просеянную муку и замешиваем крутое тесто. Количество муки я написала очень приблизительно, поскольку точно на весах никогда не взвешивала, сколько муки расходуется.

Для удобства, делим тесто напополам и раскатываем каждую из половинок так тонко, как только получится. Чем тоньше раскатаете тесто, тем нежнее получится лапша.

Щедро присыпаем верх мучного пласта мукой и сворачиваем рулетиком. Нарезаем его на ломтики шириной не более 5мм, а потом разворачиваем мини-рулетики, как серпантин и даем лапшичному полуфабрикату подсохнуть.

Очищенную морковь измельчаем с помощью терки,  лук нарезаем небольшими кусочками и отправляем на сковороду с подсолнечным маслом немного подрумянится.

НАДО:

1 кг говяжьей грудинки
Половина среднего кочана капусты
2-3 некрупные (размером с теннисный мячик) свеклы
2 средние картофелины
1 средняя луковица
1 морковка
1 красный болгарский перец
2 ст. л. протертых помидоров (или 1 ст. л. томатной пасты)
3 ст. л. растительного масла
1 ч. л. уксуса
1 ст. л. сахара
Соль и черный молотый перец – по вкусу
Свежая зелень

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Грудинку промыть и залить 4 литрами воды (за время готовки 1 литр выпарится). Поставить на огонь и варить при небольшом кипении около 1,5 часов.

2. Пока варится бульон, подготовить овощи: капусту, свеклу, лук, морковку и перец нашинковать тонкими полосками. Картофель – нарезать брусочками.

3. Сотейник (или глубокую сковороду) поставить на огонь, налить растительное масло и разогреть. В разогретое масло выложить лук с морковкой и обжарить их на среднем огне около 10 минут, помешивая овощи деревянной лопаткой.

4. Затем в этот же сотейник заложить свеклу, протертые помидоры, сахар и уксус. Продолжать жарить, все также помешивая, еще 5 минут.

5. Потом в эту смесь влить 2 половника бульона, накрыть крышкой и на медленном огне тушить 40-50 минут. В итоге получится заправка для борща.

6. К этому времени уже должен свариться бульон. Достать из него мясо, дать ему чуть остыть, а затем осторожно срезать с костей. Бульон желательно процедить и снова перелить в кастрюлю.

7. Прозрачный бульон снова поставить на огонь и довести до кипения. Когда закипит – заложить сначала капусту, а через 5 минут – картофель и болгарский перец. Не забыть посолить и поперчить. Варить так еще 15 минут на среднем огне.

8. Заложить заправку для борща и мясо. Довести до кипения и сразу же выключить огонь. Плотно накрыть крышкой и дать борщу настояться на теплой плите еще 15 минут.

9. При подаче на стол в каждую тарелку добавить рубленую зелень (какая вам больше по вкусу) и сметану.

http://www.domashniy.ru

Лето  1917 года в Нью-Йорке  было  жарким.
 Отель " Риц - Карлтон" открывал свой новый  зал-сад на крыше отеля. На открытие был приглашен весь нью-йоркский бомонд.
Шеф ресторана, Луи Диа, решил включить в меню открытия  блюдо, пользовавшееся  большой популярностью у посетителей -  традиционный  французский суп-пюре из порея и картофеля, который любила готовить его матушка. 
И все было бы как обычно, и суп остался бы просто супом, но  вмешался случай!
 Вечер  был настолько душным, что шеф поневоле представил себе жуткую картину: горячий воздух, горячий суп, размазанный макияж дам, потоки пота, растегнутые бабочки джентельменов... Совершенно нежелательный эффект, который мог  привести к катастрофическому провалу...И тогда он   распорядился подать суп  прямо из холодильника.
Название супу пришлось придумывать  на ходу, Луи назвал его "вишисуаз", по имени своего родного города Виши. Суп имел оглушительный успех, и со временем  стал экспонатом "кулинарного Пантеона".

Я  люблю грибные супы,  варю их довольно часто и рада новым идеям - скучно же варить все время одно и то же!
Славный супчик, быстрый и достаточно сытный,  диетический, но  совершенно безродный!
 В одной кастрюле перемешены  ингредиенты из трех совершенно разных кухонь : русской, итальянской и японской.  
И очень даже дружно все  уживаются, несмотря на полное отсутствие аутентичности. 

 

На 2,5 литра воды:

200-250 граммов свежих грибов (шампиньоны, шиитаки или любые другие)
5-7 штук сухих белых грибов
2 маленьких кабачка или 1 небольшая картофелина
1 морковь
1 луковица
1/3 стакана мелкой поленты ("растворимой")
1 столовая ложка соевого соуса
укроп и петрушка (желательно)
зеленый лук (желательно)
1 чайная ложка оливкового или сливочного масла

1.Свежие грибы обтереть влажным полотенцем и нарезать пластинками.

2.Сухие грибы смолоть в кофемолке или залить стаканом горячей воды и отставит в сторону.

3. Морковь и лук почистить и измельчить. Кабачки (картошку) почистить и нарезать кубиками (кабачки размером 2х2 см, а картошку 1х1 см).

Я обычно натираю морковь с помощью терки с крупными отверстиями, а лук нарезаю очень тонкими полукольцами.

4. Разогреть масло в сковородке, добавить лук и морковь, пассеровать 5 минут помешивая, добавить грибы и пассеровать еще минут 5 все вместе.

5. Переложить содержимое сковородки в кипящую воду. Добавить кабачки (картошку).

6.В стакан с полентой всыпать грибной порошок, добавить 0,5 стакана воды, тщательно размешать и влить в кастрюлю с супом .

Если грибы замачивались - значит их нужно порубить мелко и добавить в кастрюлю, а жидкостью  от грибов развести поленту.

7. Варить 10 минут. Добавить соевый соус, выправить на соль. Добавить укроп и петрушку, довести до кипения, выключить нагрев и закрыть кастрюлю крышкой. Дать постоять 5 минут.

8. При подаче добавить в тарелки зеленый лук.

---------------------------
Должна сказать, что полента  - очень хороший загуститель для супов.  Она нежная и легко принимает вкус отвара.
Если нет поленты, или вы ее не любите - используйте манку.

Наверное, это звучит не очень привычно - суп с манкой?

Но меня, например, частенько в детстве кормили бульоном, загущеным манкой.

А вас?

Соевый соус в супе совершенно не чуствуется, но он обладает свойством подчеркивать вкус грибов, поэтому рекомендую его обязательно добавить.

http://elaizik.livejournal.com/399004.html#cutid1

Впервые я решил его попробовать приготовить, как альтернативу нашей ухе или рыбной солянке.  Это блюдо оказалось совсем не похожим ни на то, ни на другое.  Интересно?

Представляю вашему вниманию набор продуктов для будущего вашего супа: 300 гр филе семги, 3 картофелины, 1 морковь, стебель сельдерея, лук порей, тмин, молоко или нежирные сливки, зеленый горошек. [more=MORE]





Картофель очистить и порезать кубиками помельче потому, что остальные продукты варятся очень быстро и важно чтобы они не разварились в ожидании готовности картофеля.





Морковь порезать еще мельче по той же причине.





Нам нужна только белая часть лука. Прежде, чем начать резать лук порей, разрежьте его пополам вдоль и промойте. Между слоями часто бывает земля, но она легко смывается.

Режем лук полукольцами.





От стебля сельдерея берем толстую часть и, если понадобится, перед нарезкой режем стебель вдоль чтобы сельдерей не попадал в ложку слишком большими кусками.





Семгу нарезаем не крупными кусками и лучше это сделать пока она не до конца растаяла. Я нарочито сделал снимок на фоне упаковки ( мне за это не платят).  Я это сделал чтобы отрекомендовать вам качественный продукт ибо это очень важно для любого блюда.





Ингредиенты готовы. Начинаем собирать блюдо.





30 грамм масла растопите в кастрюле, в которой собираетесь готовить суп. Лучше, если у нее будет толстое дно.





Недолго обжариваем  лук потому, что он продолжает находиться в кастрюле дольше всех.





Добавляем туда же морковь...





... и картофель. Слегка обжариваем.





Заливаем примерно одним литром воды. Помните, что мы еще молоко будем добавлять.





Даем закипеть и варим около 10 минут (зависит от размера кубиков картофеля).





Добавляем половину чайной ложки тмина. На мой взгляд обязательный ингредиент, но из специй больше ни с кем не дружит, кроме перца.





Туда же добавляем зеленый горошек грамм 100,





стебель сельдерея (2 -3 стебля),





перчим,





солим





и наконец добавляем порезанную кубиками семгу. Обязательно после этого помешайте или семга спечется в один большой ком.





Молоко примерно пол-литра (если сливки - то меньше) добавляем после того как рыба поварится минут пять.





По мне так кажется, что суп с молоком трудно назвать красивым (и поэтому я для снимка присыпал это "безобразие" петрушкой)

Но вкус у этого скандинавского творения очень достойный. Обязательно попробуйте!
Подавайте с укропом и петрушкой. Вместо семги можно использовать морскую форель.
Приятного аппетита! 

http://foodclub-ru.livejournal.com/

Этот суп идеален для всех, кто следит за своей фигурой или придерживается растительной пищи. Если вы хотите, чтобы суп был сытнее добавьте картофель, но и без него он получается очень вкусным и нежным.

1л воды,

200г свежих шампиньонов,

1 маленькая луковица,

1 небольшая морковка

1 зубчик чеснока,

1/2~2/3 стакана красной чечевицы,

1/2~2/3 ч ложки соли, перец,

1 лавровый лист,

Грибы порезать пластинками, положить на противень и поставить в духовку при t=220°C на 10-15 минут.
Грибы должны подвялиться, но не должны начать пригорать.

Луковицу и зубчик чеснока мелко нарезать и потушить с небольшим количеством растительного масла на среднем огне.
Вместе с луком потушите натертую на средней терке морковку. В небольшой кастрюльке довести до кипения воду и выложить лук и грибы.

Через 5 минут всыпать в кастрюлю промытую чечевицу. Варить при слабом кипении 5 минут. Посолить, поперчить и положить лавровый лист. Варить еще 3-5 минут.
При подаче в тарелку положить мелко порезанную зелень.

Приятного аппетита!

http://msk.kp.ru/