Выход готовой закуски - три баночки по 0,5 л.

Инградиенты:
1. баклажаны (уже без хвостиков) - 750 г
2. перец болгарский красный (очищенный) - 750 г

Баклажаны порезать кружочками, посолить, дать отстояться и слить жидкость. Обжарить до мягкости на растительном масле .
Болгарский перец порезать вдоль на четвертинки и тоже обжарить до мягкости на растительном масле.
(Для иформации - масла для жарки ушло 0,5 л)

Приготовить маринад: (воды не надо (!!!) овощи пустят сок и плюс масло, которое напитали при жарке)
- сахар - 200 г
- уксус 9% - 180 мл
- соль - 1 ст.л.
- чеснок - 1 головка (измельчить в чеснокодавке)
- жгучий перчик - 1 стручок - мелко порезать.
Всё довести до кипения и слегка охладить.

В небольшую кастрюльку (не в банки!!!!) выкладываем слоям -
баклажаны-маринад-перец-маринад и т.д в зависимости от диаметра кастрюльки.
Даём 1 сутки отстояться.

Через сутки раскладываем овощи в стерелизованные баночки и закатываем.

Спасибо автору  Monsterka

От себя **** пастеризую 20 мин 0,5 л. банки , мне так спокойней.

Серия сообщений "Заготовки на зиму":
Часть 1 - Лето в морозилке. О том, как правильно замораживать овощи и фрукты
Часть 2 - ВАРЕНЬЕ ВИШНЯ В ШОКОЛАДЕ
Часть 3 - Баклажаны с болгарским перцем маринованные (на зиму)
Часть 4 - КАБАЧКИ, БАКЛАЖАНЫ, ПЕРЦЫ
Часть 5 - ВАРЕНЬЕ "СЛИВА В ШОКОЛАДЕ"
...
Часть 14 - Обалденное варенье «Слива в шоколаде»
Часть 15 - Жаренные кабачки (на зиму)
Часть 16 - Красивое, ароматное варенье из груш с маком - Очень-очень вкусное! А еще оно простое и быстрое

Серия сообщений "Зимние заготовки":
Часть 1 - ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК цукатное
Часть 2 - Помидоры по-волжски от Танюни_Канада
Часть 3 - ПЕРЕЦ БОЛГАРСКИЙ ЖАРЕНЫЙ на зиму
Часть 4 - Баклажаны с болгарским перцем маринованные (на зиму)
Часть 5 - ПЕРЕЦ БОЛГАРСКИЙ,,ОБЪЕДЕНИЕ,,
Часть 6 - Малосольные огурцы в минералке
...
Часть 8 - Пора варить мятный сироп
Часть 9 - Баклажаны *Грибочки* в масле
Часть 10 - Обалденное варенье «Слива в шоколаде»