Открыла для себя отличный рецепт необычного, так сказать, салата. Хочу поделиться им с вами :-) Вот, что я нашла в одной из электронных книг по аюрведической кулинарии (к сожалению, автор не указан):
Райта — это вкусное и очень полезное для пищеварения добавление к основному блюду. Основная составляющая всех райт — это йогурт. Сам по себе йогурт кислый, обладает согревающим действием и труден для переваривания. Приготовление йогурта со специями облегчает его переваривание. Самым важным является то, что йогурт нужно употреблять в очень небольших количествах, по 1-2 ложки с едой. В Аюрведе не рекомендуется употреблять йогурт стаканами или такое употребление допускается только при определенных состояниях здоровья.

Йогурт действительно очень хорошо сочетается со свежими овощами и специями. Вкус райты, рецепт которой я здесь привожу, отличается своей неописуемостью и пикантностью :-) все, что можно описать здесь словами, - это то, что в нем есть своеобразная кислинка. Даже мама с бабушкой не до конца смогли понять, что же такое они едят :-) но поверьте, попробовать стоит! :-)

Итак, берем:

1 стакан тертого на средней терке огурца
1/3-1/2 стакана йогурта (или густого кефира)
зелень (петрушка, укроп, салат)
1/3 ч.л семян кумина
1/3 ч.л семян кориандра
молотый перец
соль
горсть поджаренных семечек подсолнечника и тыквы

Делаем так:

Сок с натертых огурцов лучше слить, чтобы райта не получилась слишком жидкой (хотя, это будет зависеть от количества йогурта в ней).

Обжариваем на сухой сковороде семена кумина и кориандра до светло-коричневого цвета. Перекладываем их в плоскую тарелку и при помощи толкушки растираем их в пыль (ну или просто очень мелко).


Обжариваем также на сухой сковороде семечки до золотистого оттенка.

Добавляем к натертым огурцам нарезанную зелень, специи, часть семечек. Заливаем все йогуртом, перемешиваем, солим.

Выкладываем райту в красивую чашку и посыпаем сверху оставшимися семечками.
Вообще эту райту можно делать и без семечек, это уже мой домысел.

Фантазируйте! Все получится! :-)

Источник : http://frutiland.blogspot.com/2010/10/blog-post_29.html#more

Серия сообщений "Аюрведа":

Аюрведа

Часть 1 - Питание по Аюрведе
Часть 2 - Какое масло вам подходит?
...
Часть 15 - Питание по Аюрведе
Часть 16 - Эзотерический аспект САНДАЛА
Часть 17 - Огуречная райта
Часть 18 - Топленое масло – почему его так ценят?..
Часть 19 - ..присела на ламинарию:)
...
Часть 30 - 108 путей к болезни
Часть 31 - Согревающие продукты. Аюрведа
Часть 32 - Охлаждающие продукты. Аюрведа