СЕЛЬДЕРЕЙ В первый год растение дает обильную зелень и образует шаровидный корень, а на второй год – цветет и плодоносит. В средней полосе хорошо удается среднеранний сорт Диамант. Крупные, круглые корнеплоды массой до 2 кг не образуют дополнительных нижних мелких корней. У таких корнеплодов внутри отсутствуют пустоты. При переработке мякоть сохраняет красивый белый цвет. Несколько меньшего размера (до 500 г) корнеплоды образуют сорта Егор (среднеспелый), Максим (позднеспелый), Корневой грибовский (среднеранний).
Известны три вида сельдерея, каждый из которых имеет свое назначение. Листовой сельдерей дает прекрасную нежную зелень, корневой – сочный корнеплод, а черешковый – широкие пластины и длинные черешки. Сельдерей любит свет, влагу, относительно хорошо переносит холода. Он может перенести заморозки до -7 градусов. Сельдерей предпочитает богатые перегноем, нейтральные почвы. Лучше всего сажать сельдерей на место, где до этого росли кабачки, картофель, капуста, огурцы. Растение либо сеют, либо высаживают рассадой. Качественные корнеплоды получаются, если посеять семена в начале марта в контейнеры. Предварительно их замачивают на 3 часа в теплой воде с добавлением марганцовокислого калия, затем промывают, слегка подсушивают и рассыпают по уплотненной почве. Сверху семена слегка, чисто символически, присыпают песком, накрывают стеклом и ставят в теплое светлое место. Сеянцы с 1-2 настоящими листочками пикируют в горшочки и выращивают на светлом подоконнике до высадки на грядку. Обеспечивают регулярный полив и хорошее освещение. Подкормку давать нежелательно. Растения не вытянутся, если в апреле их перенести на застекленный балкон. Рассаду высаживают в открытый грунт (6-7 листочков). Сельдерей — культура холодостойкая, но от весенних заморозков все-таки растения лучше укрывать. Если же они пострадали, необходимо полить растения раствором препарата эпинэкстра. Корневой сельдерей нуждается в большой площади, поэтому высаживают растения гнездовым способом по схеме 30х30 см.Сельдерей — влаголюбивый овощ и в сухую погоду нуждается в регулярных поливах. Ему подходят почвы с низким содержанием азота и нейтральной кислотностью.
В конце августа нужно обязательно удалить верхние огрубевшие листья, чтобы открыть свету и воздуху корневую шейку, а при наступлении холодов гряды с сельдереем укрыть соломой или сеном, чтобы защитить от мороза корнеплоды. Последние, к сожалению, редко сохраняются в почве в суровые зимы, поэтому их выкапывают и хранят в подвале или ставят на выгонку зелени. Мелкие корни и листья срезают. В подвале корнеплоды кладут в контейнеры и засыпают до корневой шейки песком.Полезная деталь — сельдерей благотворно влияет на рост кочанной и цветной капусты, а также благодаря своим фитонцидным свойствам отпугивает вредителей от этих культур. Сторонники органического земледелия выращивают сельдерей и капусту в совместных посадках

ШАЛФЕЙ Предшественники: бобовые культуры, картофель, лук, капуста. Размножается семенами, рассадой, шалфей лекарственный еще и делением куста, а также черенкованием. Семена шалфея можно высеять весной на грядку, заделывая на глубину 1,5—2 см, или осенью под снег. Междурядья 50-70 см, расстояние между растениями в ряду 25-30 см. К почвам не предъявляют высоких требований, но все-таки лучше растут на плодородных, средне- и слабосуглинистых. Не терпят эти растения только избыточной влажности. Уход за растениями заключается в прополках, рыхлении и поливах (при необходимости).
Удобрения: под осеннюю перекопку на 1 м2 вносят 5-6 кг перегноя или компоста, по 25-30 г фосфорно-калийных удобрений, весной 10-15 г на 1 кв.м. азотного удобрения. Подкормки: одну проводят весной азотным удобрением из расчета 10-15 г/м2, вторую - осенью после срезки побегов фосфорно-калийными удобрениями из расчета 25-30 г/м2
Весной на второй год посадки куст омолаживают, срезая растение на высоте 10 см от земли На зиму грядки с шалфеем мускатным обязательно нужно укрывать, в бесснежные и холодные зимы растения вымерзают. Шалфей лекарственный выдерживает морозы до -30 град. Обычно шалфей выращивают на одном месте 4—6 лет. Цветет он в июле-августе. Цветение растягивается на три-четыре недели.

ПАЖИТНИК очень ценное растение. Помимо способности улучшать качество готовых блюд пажитник обладает еще и лечебными свойствами. Он содержит до 30% слизи, которую используют в фармацевтической промышленности для изготовления бактерицидных пластырей. Благодаря мягчительным свойствам фенугрек, как отхаркивающее и противовоспалительное средство, помогает при лечении простудных заболеваний. Кроме того, пажитник, как и все бобовые, обогащает почву азотом и улучшает ее структуру. В возделывании этой пряной культуры нет ничего сложного. Я сею семена прямо на грядку в середине или конце апреля, заделывая их на глубину 4-5 см. Опытным путем пришел к выводу, что лучше всего сеять пажитник сплошняком с междурядьями шириной 15 см. Всходы появляются через неделю. С этого времени регулярно пропалываю сорняки, рыхлю междурядья. Поливаю по необходимости.
Цветет пажитник с первой половины июня в течение месяца, издавая при этом чудесный запах, который особенно ощущается по утрам Когда пожелтеет около 60% бобов, скашиваю пажитник на высоте 10-15 см от поверхности земли. Тонким рыхлым слоем раскладываю массу на полотне и подсушиваю на сквозняке под навесом (не на солнце). Подсыхая, бобы начинают лопаться. Я их обмолачиваю и выношу семена сушиться на солнце. Слежу за тем, чтобы они не пересохли.
Верхушки же растений отрезаю и опять сушу в тени, после чего перемалываю в кофемолке и применяю потом для заправки блюд из картофеля, грибов, овощных супов. Приправу храню в герметичной таре. Молотые семена добавляю в аджику или готовлю смесь карри

ШПИНАТ предпочитает очень плодородные нейтральные почвы, лучше высаживать на очень плодородную землю. Желательно в этом случае добавить на 3-4 ведра чистого перегноя из теплицы или парника золу или известь, если почва кислая. Шпинат растет так быстро, что за лето его можно сеять несколько раз, чтобы весь сезон иметь свежую зелень. Первый урожай вы соберете уже через 30-40 дней. Не ждитепока шпинат вырастет большим и высоким. Если есть по 4-5 листочков начинайте вырывать на еду, те, что растут погуще.
Эта культура крайне устойчива к холодам. С марта по июль – для использования зрелых листьев, до середины августа – для использования молодых. Ступенчатые посевы делают с интервалом 20–30 дней. Прорастание семян начинается при температуре 3-4°C, оптимальная температура для роста около 15°С. Растения переносят заморозки до 8-10°C. На поверхности грядки делают мелкие, 1,5–2,0 см, бороздки. Их дно увлажняют, затем высевают семена с расстоянием в ряду 7–10 см. Междурядья – 30–35 см. Чем меньше дотрагиваться до шпинатных растений, тем нежнее и приятней на вкус будут их листья. Поэтому семена при посеве рекомендуется раскладывать как можно реже. А прореживание всходов проводить по возможности раньше. В загущенном посеве растения быстро начинают цвети . Если предполагается использование молодых растений, схема размещения – 5–7 см на 25–30 см. Семена заделывают в почву обратной стороной грабель, поверхность слегка уплотняют ладошкой. Всходы появляются через 14–21 день, в зависимости от погодных условий. Шпинат крайне влаголюбив, неплохо, если вы будете поливать его практически каждый день. Чтобы снизить количество поливов, замульчируйте почву вокруг растений. В этом случае отпадет и необходимость в регулярных рыхлениях. При мульчировании опилом посыпьте немного мочевины, т. к. опилки забирают из почвы нужный им для перегнивания азот. В принципе, шпинат мирится со слабым затенением. Правда, урожай его при этом снижается, а способность цвести раньше, чем нам хочется, явно возрастает. Как только шпинат выбросит цветочную стрелку, все! Его надо вырвать и выбросить. Не допускайте этого.Через 2 недели можно посеять шпинат еще раз. Хороший предшественник для шпината – картофель. При появлении двух настоящих листьев всходы прореживают, оставляя между ними 10-12 см. Растение требовательно к наличию в почве бора. При его недостатке часто отмирают точки роста, поэтому в момент интенсивного роста не помешает провести из лейки 'борный душ', разведя 10 г борной кислоты на 1 ведро воды.
Овощ готов к употреблению в фазе крупной розетки с 9-12 листьями. Убирают растения выборочно, причем, ни в коем случае нельзя запаздывать с уборкой, иначе листья перестоят и загрубеют. Сбор листьев ограничен 10-15 днями. Шпинат нельзя собирать ни в мокрую, ни в жаркую погоду, т.к. он быстро преет и увядает. Посеять шпинат можно и в августе, если вы посчитаете, что вам нужны дополнительные свежие овощи в начале осени

ЩАВЕЛЬ многолетнее влаголюбивое травянистое растение семейства гречишных. не боится тени. хорошо растет на слабокислых почвах (рН 4,5-5) Это одна из ранних зеленных культур, дающая урожай из открытого грунта ранней весной .Это холодостойкое растение, хорошо зимует без всякого укрытия и рано отрастает весной. Семена начинают прорастать при температуре +2 - +3°, но дружные всходы появляются, когда почва прогревается до +16° - +18° . Более 2-3 лет на одном месте лучше не держать. Осенью иа участок, предназначенный под щавель, под лопату заделывают на полную глубину перегнойного слоя навоз или компост — 6—8 кг, суперфосфат — 30—40 г и хлористый калий — 20—30 г на 1 м2. Весной под грабли вносят азотные удобрения — 20 г мочевины на 1 м2 Щавель можно сеять в три срока: ранней весной, летом (июнь, после редиса, салата, лука на зелень) и осенью под зиму (октябрь, ноябрь). Щавель сеют на грядах метровой ширины рядовым способом поперек направления их длины, на расстоянии 25 см ряд от ряда. Норма высева семян 0,3 г на 1 м (1,5—2 г на 1 м2), глубина заделки 1—2 см. Почву после посева обязательно прикатывают или уплотняют тыльной стороной граблей (можно просто притоптать), что благоприятствует дружному прорастанию семян. Осенью в междурядья вносят компост или перегной из расчета 4—5 кг на 1 м2, чтобы слегка замульчировать оголившиеся корневища растений. На второй год культуры щавеля весной вносят полное минеральное удобрение: 15—20 г мочевины, 30—40 г суперфосфата и 15—20 г хлористого калия на 1 м2.
Для увеличения последующих урожаев после каждого среза листьев надо подкармливать растения смесью минеральных удобрений с преобладанием азотных. В сухую погоду подкормки лучше вносить в жидком виде, в дождливую — можно и в сухом.
Последний раз щавель необходимо убирать не позже чем за месяц до замерзания почвы. Более поздние срезы значительно снижают урожай будущего года

Серия сообщений "Травы, зелень":
Часть 1 - Розмарин: любимая трава богов и лекарей
Часть 2 - Травы на огороде
Часть 3 - Травы на огороде Часть 2
Часть 4 - Стевия - медовая трава
Часть 5 - Иссоп лекарственный
...
Часть 7 - Время сбора лекарственных трав
Часть 8 - Фитотерапия: травы для похудения
Часть 9 - Как вырастить зелень