Сложность :средне
Порций:16
Время приготовления:120 мин +

Мои примечания:
Очень вкyсное тесто и начинка.
Чтобы легче сформировать чебурек я использовала специальный кольцо для тортов,поэтому никаких блюдечек и ножиков-валиков мне не понадобилось!

Что нужно:

Для теста:

1/2 ст. молока
1/2 ст. воды
2 яйца
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
4-4.5 ст. муки

50 г сл. масла (или маргарин) – для смазывания

Для начинки :

смешанный фарш (индюшиный, куриный, говяжий)
1 луковица
зелень (петрушка, укроп, кинза)
соль
перец молотый
сухой чеснок
1 ст.л. грибного сухого супа (не обязательно)
1 баночка (150 мл) натурального йогурта (3%, три процента

растительное масло – для обжаривания

Что делать:

Приготовление начинки:

Смешать фарш из разных видов мяса.
Посолить, добавить грибной суп (не обязательно) и приправить по вкусу.
Добавить мелко нарезанный лук и зелень. Перемешать.
Добавить йогурт (или воду).
Тщательно перемешать начинку, при необходимости добавив воды, чтобы консистенция была достаточно «редкой» (тогда после приготовления начинка будет рассыпчатой и легкой).

Приготовление теста:
Смешать муку с солью и просеять.
Всыпать половину в чашу процессора.
Добавить сахар.
Смешать воду с молоком и довести до кипения.
При минимальной скорости процессора влить жидкость. Тесто должно быть по консистенции, как сметана.
Затем, продолжая перемешивать, ввести по одному яйца.
Постепенно добавить муку и месить тесто до образования кома.

Тесто, конечно, можно замесить и вручную.
Переложить его на стол, чуть присыпанный мукой. Подмесить в шар.
Разделить тесто для удобства на 4 части.

Растопить масло.
Раскатать каждую часть в тонкий пласт .
Смазать маслом поверхность.
Свернуть рулетом.
Свернуть «жгутик» спиралью. Затем разрезать на 4 части.

Работая с каждым кусочком отдельно (не месить, так и раскатывать!), остальные накрыть полотенцем.

Раскатать каждый кусочек теста в тонкую лепешку (форма может быть неправильной) – так, чтобы из нее можно было легко сформовать чебурек желаемого размера.
На одну половину лепешки положить фарш ровным слоем.
Накрыть второй половиной теста.
Плотно слепить по дуге окружности.

Излишки теста отрезать дисковым рифленым ножом(обрезки теста собирать, затем слегка переместить и вновь использовать).
Налить в сковороду масло слоем 2 см. Хорошо нагреть.
Обжарить чебуреки на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки.
Выложить каждую порцию на бумажное полотенце, удаляя жир.
Затем переложить в широкую миску или на поднос.
Подать чебуреки с томатным соком, аджикой или соусом – по вкусу.

Приятного аппетита!