Îñòðÿêè, ðîçû Êàâêàçà, ãóñàðèêè, Maultaschen, Ìàóëüòàøåí - íàçâàíèé ìíîãî, íî ñóòü îäíà – ðóëåòèê èç òåñòà è ôàðøà, ñâàðåííûé â âîäå êàê îáû÷íûå ïåëüìåíè, ëèáî óëîæåííûé íà ñêîâîðîäêó íà ñëîé èç ëóêà è ìîðêîâêè, çàëèòûå ñìåòàíêîé, ïðèãîòîâëåííûå íà ïàðó êàê ìàíòû… Âêóñíî, áûñòðî è ðóêîòâîðíî (õîòÿ è ëåíèâî)!
Î÷åíü íàïîìèíàåò ïåëüìåíè, íî íå òðåáóåò áåñêîíå÷íîé ëåïêè.
Äåëàåì òåñòî.
Èíãðåäèåíòû:
- 3 ñòàêàíà ìóêè, 1 ÿéöî, 2/3 ñòàêàíà âîäû, 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïðîñåèâàåì ìóêó. Äîáàâëÿåì ÿéöî. Äîáàâëÿåì âîäó. Âûìåøèâàåì. Îñòàâëÿåì íà 30-40 ìèíóò íà ðàññëàèâàíèå (ÎÁßÇÀÒÅËÜÍÎ).  ýòî âðåìÿ äåëàåì ôàðø. Ñîñòàâ ôàðøà ïðîñò: ìÿñî, ëóê, ñîëü, ïåðåö. ß áåðó ìÿñî: 50% ñâèíèíà, 50% ãîâÿäèíà. Âñå îñòàëüíîå ïî âêóñó è êîíñèñòåíöèè. 30 ìèí îò çàìåñà òåñòà ïðîøëî? Ðàñêàòûâàåì åãî ëèñòîì òîëùèíîé íå áîëåå ìèëëèìåòðà. Âûêëàäûâàåì ñâåðõó ôàðø, ñâîðà÷èâàåì â ðóëåò. ÎÁßÇÀÒÅËÜÍÎ çàùèïûâàåì äëèííûé êðàé. Íîæîì ðåæåì íà ñòîëáèêè. Ýòî è åñòü íàøè "ëåíèâåíüêèå". À äàëüøå ïðîñòî – õîòü â âîäó, õîòü íà ïàð, õîòü â ìèêðîâîëíîâêó… ß ïîëîæèë ïîðåçàííûå ðóëåòèêè â ãëóáîêóþ ñêîâîðîäó, íà ïîäóøêó èç æàðåííîé ìîðêîâè è ÷åñíîêà, çàëèë ñâåðõó ðàçáàâëåííîé â âîäå ñìåòàíêîé ñ "Õìåëè-Ñóíåëè" è íà êàæäóþ ïåëüìåíüêó ïî ìàëåíüêîìó êóñî÷êó ìàñëà. Íàêðûë êðûøêîé è òóøèë íà íåáîëüøîì îãíå, ïîêà ïðàêòè÷åñêè âñÿ æèäêîñòü íå âïèòàëàñü. Íå çàáóäüòå ðàçëîæèòü ïî òàðåëêàì, ïîñûïàòü çåëåíüþ è ïîæåëàòü âñåì ïðèÿòíîãî àïïåòèòà.
Èñòî÷íèê:http://vk.com/pogovorim_o_svoem
|  |
|