Ìÿñî çàïå÷åííîå â ôîëüãå ñ àïåëüñèíîâûì ñîêîì |
Ïîòðÿñàþùå âêóñíîå ìÿñî.
Ñ òîíêèì öèòðóñîâûì àðîìàòîì. Êèñëîâàòî-ñîë¸íîå. Ìÿãêîå è íåæíîå.
Ñîóñ èç àïåëüñèíîâîãî ñîêà òîæå î÷åíü õîðîø.
Àïåëüñèíû ëó÷øå áðàòü êðàñíûå - ó íèõ âêóñ êèñëûé ñ íåáîëüøîé ãîð÷èíêîé, î÷åíü ïîäõîäÿùèé ê ìÿñó. Íî ìîæíî âçÿòü è ïðîñòûå àïåëüñèíû. Òîëüêî æåëàòåëüíî íå ñëàäêèå, à êèñëûå.  ñëó÷àå, åñëè èñïîëüçóþòñÿ ñëàäêèå àïåëüñèíû, êîëè÷åñòâî ì¸äà íóæíî óìåíüøèòü èëè âîâñå åãî íå êëàñòü.

Èç àïåëüñèíîâ âûäàâèòü ñîê. Äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ïðèìåðíî 200ìë ñîêà.
(Äëÿ òîãî, ÷òîáû ñîê ëó÷øå âûäàâëèâàëñÿ, öèòðóñîâûå íóæíî ïîäîãðåòü, íàïðèìåð, â ìèêðîâîëíîâêå. Íî íóæíî ïîìíèòü, ÷òî åñëè ïëîä ïåðåãðåòü â ìèêðîâîëíîâêå, òî îí âçîðâ¸òñÿ.)

 ñîê ïîëîæèòü ì¸ä, ïåðåö è ñîëü. Ðàçìåøàòü äî ðàñòâîðåíèÿ.
Íà ñòîë êðåñò-íàêðåñò óëîæèòü äëèííûå îòðåçû ôîëüãè.
Íà ñåðåäèíó ïîëîæèòü ÷åòâåðòèíêó êîæóðû àïåëüñèíà - îêðàøåííîé ÷àñòüþ ââåðõ.

Íà êîðî÷êó óëîæèòü êóñîê ìÿñà.
Ïîäíÿòü êîíöû ôîëüãè ââåðõ, îáõâàòûâàÿ ìÿñî.
 îñòàâøååñÿ îòâåðñòèå, ïðÿìî íà ìÿñî, âëèòü àïåëüñèíîâûé ñîê.

Çàêðåïèòü êîíöû ôîëüãè íàä ìÿñîì.
Ïîëîæèòü ïîëó÷èâøèéñÿ ñâ¸ðòîê íà ïîääîí è ïîñòàâèòü â äóõîâêó ïðè t=220°C äî ãîòîâíîñòè - ïðèìåðíî íà 1,5 ÷àñà.

Ãîòîâîå ìÿñî âûíóòü èç äóõîâêè, íî èç ôîëüãè íå âûíèìàòü äî ïîäà÷è íà ñòîë.
Ñîóñ
Ôîëüãó îñòîðîæíî îòîãíóòü è ÷åðåç îáðàçîâàâøååñÿ îòâåðñòèå ñëèòü ñîê. Ôîëüãó ñíîâà çàêðûòü.
Ñîê ïîïðîáîâàòü. Åñëè îí ñèëüíî ïåðåñîëåí, òî ðàçáàâèòü ñëèâêàìè. Åñëè âêóñ ïðèÿòíûé, òî ñëèâêè äîáàâëÿòü íå íóæíî.
Èçìåðèòü ïîëó÷èâøèéñÿ îáú¸ì æèäêîñòè.
Íà êàæäûå 100ìë âçÿòü 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ìóêè.
Íàñûïàòü ìóêó â ìàëåíüêóþ êàñòðþëüêó è ïîñòàâèòü íà áîëüøîé îãîíü äî ë¸ãêîãî ïîêîðè÷íåâåíèÿ.
Ïðè èíòåíñèâíîì ïîìåøèâàíèè âëèòü òîíêîé ñòðóéêîé æèäêîñòü.

Âàðèòü íà íåáîëüøîì îãíå ïðè ïîìåøèâàíèè äî çàãóñòåíèÿ.

Åñëè ïðè ââåäåíèè æèäêîñòè âñ¸-æå îáðàçîâàëèñü êîìêè, òî ïðîöåäèòü ãîòîâûé ñîóñ ÷åðåç ìåëêîå ñèòå÷êî.
| Ðóáðèêè: | Êóëèíàðèÿ/Áëþäà èç ìÿñà |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |