Сочни или сочники с творогом
Долго не могла разместить этот пост, потому что сомневалась, как все-таки правильно сочни или сочники, сочень или сочник.. По последней, доступной мне, информации возможны и правильны оба варианта. Так что у нас есть выбор! :)
Сегодня будем готовить сочни с творогом. Тесто будет уже знакомое читателям моего блога, рецепт в любом случае приведу ниже. В качестве начинки нужно взять зерненый крупный творог. На полный рецепт теста возьмем 600 гр. творога.
Тесто:
- масло сливочное 200 гр.
- сахар 200 гр
- сметана 200 мл.
- сода 1 ч.л.
- долька лимона
- мука
Растопим масло.
Еще не выключая огонь под кастрюлей с маслом, всыпем песок, перемешаем, дадим ему растаять и снимем с огня.
В посуду, где будем месить тесто, наливаем сметану, добавляем масло с сахаром.
Гасим соду соком из нашей дольки лимона, добавляем в нашу смесь.
Всыпаем потихоньку муку.
Когда тесто будет отлипать от рук, выкладываем его на доску, немного помнем.
Раскатываем тесто в колбаску, отрезаем небольшие кусочки, раскатываем и с помощью блюдца (или любой подходящей посудины) и ножа вырезаем ровные круги.
Прямо перед тем, как выкладывать творог, нужно добавить в него 3-4 ст.л. сахара. Не нужно делать этого заранее, т.к. творог станет слишком жидким, будет неудобно выкладывать его и защипывать тесто. Итак, выкладываем примерно по 1 ст.л. творога на одну половинку раскатанного кружочка теста.
Накрываем его второй половинкой и тут ответственный момент - нужно слепить края, просто нажимая на них пальцами. Нужно как можно более тщательно подойти к этому делу, чтобы начинка не начала вытекать в духовке.
Выкладываем сочники на противень, можно воспользоваться бумагой для выпекания.
Выпекаем в духовке на 220 градусах 20-30 минут до слегка румяного состояния.
Затем придется поставить в духовку вторую партию, так как всего получится 16-18 сочников.
Я не уверена, чтоб обычные сочни, которые продают в магазине, делают именно из такого теста. Но эти получаются более нежными, мягкими и легкими.
©
kurkuma.ru
АюрВеда | Ведическая кулинария
