Вкусный ржаной хлебушек похожий на дарницкий с бесподобно-хрустящей корочкой.
**Опара:  6 гр свежих дрожжей + 1 ч.л. сахара + 300 мл теплой воды +200 гр пшеничной муки . Перемешать ложкой тщательно ( тесто вымешивать только в одном направлении - секрет от хлебопеков), оставить на ночь ( на 12 часов ) при комнатной температуре.

**Тесто: в ведерко ХП просеить 200 гр ржаной обойной муки +0,5 ч.л молотого кориандра+2-3 ст.л отрубей +щепотка аскорбиновой кислоты+ растворить  в 60 мл крутой чайной заварки (она придаст хлебу темный оттенок)и положить в дежу(1,5 ч.л. соли + 1 ч.л темного меда +
2 ст.л. яблочного уксуса + 1 ч.л квасного сусла содержащего ржаной солод + 1 ч. л цикория порошком или ржаной напиток  + 1 ст.л горчичного масла).  И немного добавлять ржаной муки в колобок ( 2-5 ст.л) .Тесто будет липкое и не послушное , из-за присутствия в нем ржаной муки.Замесить на проге "пицца" 18 мин. Вынуть тесто смачивая руки водой , удалить мешалку , сложить тесто конвертом 2-3 раза , уложить в дежу пригладить мокрой рукой . выдержать 1,5 - 2 часа в чуть подогретой ХП , Выпекать в режиме "выпечка" 1час 20 мин.
Или быстрый вариант : в ХП просеить 200 гр пшенич муки + 150 мл тепл. воды +1,5 ч.л  сухих дрожжей и щепотка сахара.Замесить в проге пицца 10 мин Оставить минут на 30 для подъема.
Добавить по рецепту все остальные продукты. Замесить еще 10 мин на проге Пицца .Уложить и разровнять мокрыми руками.Оставить подойти 1 час. Осторожно обмазать мокрой рукой посыпать целыми зернами кориандра. Выпекать 1 час 20 мин на проге выпечка .

Сдобный  ароматный хлеб к чаю , тонкая хрустящая корочка, воздушный мякиш ( высокий 16 см)
Состав: 450 гр пшенич.муки в/с , 0,5 ст.л меда + 0,5 ст.л сахара , 1,5 ч.л. соли , 1,5 ч. л сухих дрожжей ( самые лучшие САФ МОМЕНТ быстр),
50 гр маргарина для выпечки + 1 ст.л горчичного масла (в малых кол-вах оно придает приятный желтый цвет выпечки) ,теплого молока
300 мл , 2 ст.л сухого молока , ванилин , маленькая щепотка аскорбин.кислоты ( опытные хлебопеки советуют ее добавлять или подкислять кефиром сметаной , если тесто ставится без опарным способом)
** замесить тесто на проге "пицца" 18 мин , выкл. , дать постоять 1 час
** вынуть тесто , разделить на 2 части , раскатать в 2 длинных языка))) , смазать оч мягким сливочным маслом , посыпать щедро сах.песком, 
    на 1 - положить мак по всей длине ( предварительно распарить в микроволновке - сух. мак + немного воды , вкл. микро на 2 мин) 
    на 2 - положить изюм+орехи+курага ( предварительно распарить в микро на 0,5 мин)
** скатать оба в рулеты , обмазать их растопленным слив.маслом , уложить в ведерко ХП, дать подняться 1 час.
** выпекать 1 час 10 мин на проге "выпечка"

Первый испечен в ХП , второй в духовке. По просьбе трудящихся нашей квартиры пришлось разработать рецепт такого вот хлебушка
прибегая конечно к помощи интернета ))
Он очень по вкусу похож на советский дачный. Одним словом хлеб который мы привыкли есть за многие годы.

**Рецепт: 500 гр. муки пшенич в/с , 270 гр воды , 5 гр свежих дрожжей, 20 гр сахара(или 1,5 ст.ложки), 20 гр маргарина (а лучше сливочного масла) , 8 гр соли(или 1, 5 ч.ложечки), тесто получается тугое, после расстойки оно обмягчается.
**Для опары взять из общего кол-ва ингредиентов : 150 гр воды теплой +1 ч.л. сахара + 5 гр. свежих дрожжей( хранить их можно в морозилке) + муки как для  теста на пончики. Замесить и оставить на 8-10 часов при комнатной температуре (можно часов на 5, чем гуще тесто для опары , тем дольше оно не закисает, но тем не менее отлично бродит)
**Тесто: мука оставшаяся + опара + соль и сахар(их лучше растворять в оставшейся воде) + вода теплая+ при замесе добавлять маргарин (масло сливочное) . Замесить в ХП в режиме "пицца" 15 мин или руками, Оставить на 1,5 часа . Затем скатать тугим рулетом , обмазать сладкой водой или сладкой заваркой чая , Дать подняться  . Выпекать 1 час в режиме "выпечка" 

Еще хороший вариант  : замесить опару вечером,дать ей постоять часа 4 , потом замесить тесто , уложить его в пакет, завернуть и завязать   отправить в холодильник на ночь. Утром  вы получите прекрасное ,готовое к выпечке тесто. Останется его сформовать в булочки или батон , или пиццу , дать подняться ему и выпекать. Конечно можно обойтись и без опары , взяв чуть больше дрожжей , грамм 7 достаточно будет. Но я люблю опарный способ, тесто получается душистее , спелее что ли. 


 

Этот хлебушек больше напоминает серый хлеб , деликатный ржаной привкус , мякиш пористый , корочка средняя хрустящая.
Состав:
200 гр пшенич. муки
200 гр ржаной обдирной муки
150 мл теплой воды
180 мл теплого кефира
0,75 ст.л  сахара ( неполная ст. л.)
1,75 ч. л соли
3 ст.л растит.масла
6 гр. свежих дрожжей
*Просеить пшеничную муку в ведерко ХП +  теплая вода с растворенными дрожжами. Вымесить 10 мин на проге "пицца".
*Добавить в дежу разрыхленной ржаной муки ( отложить немного для подсыпки  при замесе колобка)  + кефир с растворенными в нем соль, сахар + растит. масло . Включить прогу "ржаной".(Сначала идет выравнивание температуры минут 50, затем замес 10 мин)
*После замеса вынуть тесто не выключая ХП( оно будет липкое но эластичное)  вынуть мешалку , и смачивая руки водой растянуть его в лепешку а потом сложить конвертом 2-3 раза. Уложить в ведерко ХП пригладить  верхушку мокрой рукой.Затем пойдет подъем  и выпечка. 

здесь можно найти полезные советы, статьи  о тонкостях выпечки хлеба , рецепты http://nayemsya.ru/hleb-i-testo/

Оч вкусный белый хлебушек получился.Тонкая хрустящая корочка , воздушный мякиш , тончайший аромат.
Состав :
450 гр пшенич. муки хлебопекарной в/с
1,5 ч.л соли
1 ст.л сахара
300 мл картоф. отвара
2 ст. л. сух.молока
2 ст. л сметаны
4 ст.л растит. масла
1.5 ч.л сух дрожжей САФТ_МОМЕНТ быстродейст.
маленькая щепотка аскорбиновой кислоты
В ведерко ХП просеить муку ( отложить немного для последующей подсыпки , чтоб проконтролировать замес колобка) + сух. молоко + теплый картоф.отватр с солью и сахаром+ растит масло+ сметана + дрожжи.+ аскорбин.к-ты
Вкл. прогу  "пицца" на 15-18 мин ,замес -- выкл-- оставить на 1 час для брожения -- выложить тесто на доску , вынуть мешалку, растянуть его руками и сложить в тугой рулет пару раз -- уложить в ведерко , смазать крутым раствором сахар/ вода ( он придает выпечке обалденный карамельный аромат) -- вкл. ХП на 30 сек прогу "выпечка" ( чтоб согреть ХП) --выкл.-- вставить ведерко в ХП на 1 час для расстойки-- установить прогу "выпечка" на 55 мин . Ву а ля !
А если положить : 0,5 ст.л сахара + 0,5 ст.л. меда , 1,5 ст.л. подсолн.масла + 1 ст.л горчичного масла, щепотка ванилина, - это маленькое количество компонентов придает хлебу изысканный аромат .Сливочный вкус  и аромат хлебу придаст добавление сливок вместо воды.

 

Всеж как хорош хлеб домашнего приготовления !!!
Это такое удовольствие , съесть горячую хрустящую горбушку с только что приготовленного своими ручками хлебушка. Кайф !!! 
Это я к тому -- люди ! приобретайте хлебопечки . Минипекарни на дому )))
А главное - все оч просто - определиться с точными нормами жидкости,муки, соли ,сахара,дрожжей
ну и по вкусу добавлять чего душа просит: 
орехи , изюм, семечки,семена,отруби ,мед, для горчинки солод или сухой квас и т.д. море-море вариаций .

ВОТ ОН КРАСАВЧИК.

ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНЫЙ И ВКУСНЫЙ САЙТ 

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126#20

РЕЦЕПТ ЗДЕСЬhttp://ione.vnexpress.net/tin-tuc/do-tu-che/bep-nu...banh-bao-tho-con-cuc-cute.html

ИСТОЧНИК ТУТhttp://ione.vnexpress.net/tin-tuc/do-tu-che/bep-nu...-tim-doi-cuc-ky-de-thuong.html






          

УВИДЕЛА ЗДЕСЬhttp://ione.vnexpress.net/tin-tuc/do-tu-che/bep-nu...no-tung-toe-tren-banh-kem.html

    ИСТОЧНИКhttp://vk.com/bon.appetit

УВИДЕЛА   ЗДЕСЬ 




СОСТАВ  ЛЮБИМЫХ ПЕЛЬМЕНЕЙ+ СВЕРХУ ЖЕЛТКИ

источник




если в тесто добавить сок моркови получатся оранжевые пельмешки

Мясные маффины с беконом и зеленью  http://vk.com/just_cook


белый хлеб кубиками+ мягкий сыр+ лук+сельдерей+специи+яйца+куриный бульон
 

 БАНАН ИЛИ ДР. ФРУКТ ОКУНУТЬ ВО ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ И ОБВАЛЯТЬ В КОКОСОВОЙ СТРУЖКЕ, НАРЕЗАТЬ
ИЛИ ОБМАЗАТЬ ТВОРОЖКОМ ДАНОН К ПРИМЕРУ И ОБВАЛЯТЬ В ДРОБЛЕНЫХ ОРЕШКАХ ИЛИ В ТЕРТОМ ШОКОЛАДЕ

автор слов http://lunetta-mama.livejournal.com/87865.html#cutid1
Итак, нам понадобится: 
Спирт 80 градусов (если нет, то заменяем на водку) 
Специя, из которой экстрагируем ароматические вещ-ва.
Пропорции:
на каждые 30 мл спирта
3 гр ароматического продукта 
Готовим:
В чистую емкость залить спирт. Ароматический продукт, предварительно расколоть/расщепить/раздавить (если требуется!) и поместить в емкость со спиртом, плотно закрыть и убрать в темное место (при комнатной Т) на 2-3 недели, периодически встряхивая. Спустя указанный срок получается односложный экстракт.А если нагреть на водяной бане, то на следующий день можно уже использовать.

Стоит отметить, что порой экстракт отличается ароматом от натуральной специи, яркий тому пример - миндаль.
У экстрактов ярче аромат. Экстракты значительно просты/удобнее  в использовании. Храниться экстракты могут длительное время (до нескольких лет).
А теперь представьте сколько много можно сделать экстрактов: кофе, ваниль, имбирь, лимон, апельсин, мята, миндаль, шафран, корица.....
Этот мир ароматизаторов я открыла для себя в книге Полы Фигони "Профессиональная выпечка".

ИСТОЧНИК http://vk.com/bon.appetit

АВТОР  ОРИГИНАЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ  ЗДЕСЬ



внутрь можно положить любую оригинальную начинку
а если взять посуду побольше,то можно разместить и не один блинчик ))
 

ФОТО И РЕЦЕПТ АВТОРАhttp://evatoneva.com/index.php?option=com_content&...=section&id=1&Itemid=3


 ТЕСТО ФИЛЛО ИЛИ ТОНКОЕ СЛОЕНОЕ (ДУМАЮ  ТОНКИЙ ЛАВАШ ТОЖЕ ПОДОЙДЕТ)РАЗРЕЗАТЬ НА ДЛИННЫЕ ПОЛОСКИ ,ОБМАЗАТЬ СЛ.МАСЛОМ ,СФОРМИРОВАТЬ ЦВЕТЫ, ВЫПЕЧЬ В ДУХОВКЕ