Torta di Mele del Trentino
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2.
Ingredienti per una tortiera di 24-26 cm di diametro
200 g di farina
100 g di zucchero semolato
140 g di burro
2 uova
la scorza di 1 limone grattata
4 mele Golden
2 cucchiaini colmi di lievito vanigliato
5-6 cucchiai di latte
2 cucchiai di gelatina di albicocche
1 pizzico di sale
Fondere il burro.
In una ciotola, sbattere energicamente le uova con lo zucchero, il sale, la scorza di limone, fino ad ottenere un composto bianco, liscio e molto spumoso. Io ho usato la planetaria.
A questo punto versare alternativamente e sempre mescolando, il burro fuso e la farina setacciata insieme al lievito; infine versare il latte appena tiepido e amalgamare bene il tutto, si deve ottenere un impasto morbido.
Imburrare e infarinare una tortiera di 24-26 cm di diametro ( io l'ho usata di 22 ma ho sbagliato perché la torta deve venire più bassa ) e trasferirvi l'impasto.
Sbucciare le mele e tagliarle a metà togliere il torsolo e incidere con un coltello la parte esterna, prima nel senso della larghezza e poi della lunghezza, in modo da formare una specie di reticolo.
Sistemare le mezze mele nell'impasto, mettendone una nel centro e le altre intorno; affossarle un po' nella pasta e infornare nel forno già caldo a 180° C e cuocere per 40 -45 minuti.
Poco prima di togliere la torta dal forno, scaldare la gelatina di albicocche con un cucchiaio d'acqua e spennellare le mele. Richiudere il forno fino a fine cottura.
