Записи Друзья Комментарии
suharevna
Аватар suharevna

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в suharevna

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 06.04.2010
Записей: 7281
Комментариев: 257
Написано: 7697

Записи с меткой чай

(и еще 96901 записям на сайте сопоставлена такая метка)

Другие метки пользователя ↓

Коврик бабочки блог блоги болеро вышивка вышивка лентами вязание вязание крючком деткам джемпера для себя любимой дневник дуплет жакет жакеты жилет журналы по вязанию здоровье игрушки ирландия ирландское кружево кардиган комментарии костюмчик кофточка куклы кулинария мудрость обереги пальто платье рукодельниц сарафан сарафаны свадебное ссылки стихи сумка сумки топ топы туника узорчик хозяюшек! цветы чай шаль шкатулка юбка
Нравится

жёлтый чай

Дневник
Воскресенье, 07 Мая 2017 г. 20:59 + в цитатник
Изменения химического состава чайного листа при производстве желтого чая

Технология желтого чая предусматривает незначительное развитие ферментативных окислительных превращений фенольных соединений в процессе завяливания чайного листа, а затем их прекращение путем инактивации ферментов в процессе фиксации сырья. Это обусловливает отличие желтого чая от зеленого, так как остальные технологические процессы для обоих видов чая одинаковы.

Окислительные процессы при изготовлении желтого чая требуются, чтобы обеспечить образование необходимого цвета настоя, удаление излишней горечи, характерной для зеленого листа, смягчение вкуса, создание специфического аромата. Их развитие, в отличие от производства черного чая, не приводит к образованию красных и коричневых продуктов, поскольку ткань листа еще не разрушена. Поэтому лист сохраняет зеленый цвет, а настой имеет желто-розовый оттенок.
Для получения нужных свойств в производстве желтого чая, наряду с ферментативными процессами, которые используются лишь частично, применяют термическую обработку сырья, при которой окончательно формируется его качество. Тепловая обработка, включающая пропаривание и сушку при высокой температуре, играет важную роль в смягчении вкуса желтого чая и образовании аромата. Это объясняется тем, что при повышенной температуре усиливается взаимодействие фенольных соединений с аминокислотами и сахарами, в результате чего происходят смягчение вкуса и образование ароматических продуктов. Наряду с этим при термической обработке происходят изомеризация и разрушение отрицательно влияющих на качество чая веществ (хлорофилла, некоторых полифенолов, спиртов и альдегидов).
Важно подчеркнуть, что технологические процессы при производстве желтого чая направлены на придание чайному листу лучших свойств зеленого и черного чая — этих антиподов как по ароматическим, вкусовым и цветовым характеристикам, так и по биологическим свойствам. Желтый чай физиологически очень ценный продукт, что обусловливает высокое содержание в нем катехинов, витаминов и экстрактивных веществ. По мягкости, нежности вкуса, интенсивности настоя и по силе аромата желтый чай превосходит зеленый, а по физиологическим свойствам — черный чай.
Рубрики:  здоровье/чай

Метки:  
Нравится

красный чай

Дневник
Воскресенье, 07 Мая 2017 г. 20:56 + в цитатник

красный чайПроизводство красного чая


Красный чай (оолонг), как и желтый, изготовляют почти исключительно в Китае. Делают его по преимуществу из глушков (побегов без почки). Листья собирают с апреля по ноябрь, причем весенний сбор считается лучшим, качество листа, собранного в летний период, ниже, а осенний сбор дает сырье худшего качества.
Технология производства красного чая напоминает технологию черного, но со специфическими особенностями, придающими готовой продукции отличительные свойства красного чая — оригинальный вкус и великолепный аромат.

В производстве красного чая глубина окислительных процессов значительно больше, чем у желтого чая. Здесь в большей степени используется действие окислительных ферментов и тепловой обработки.
Производство красного чая состоит из следующих процессов: завяливания, скручивания, ферментации, поджаривания, вторичного скручивания и сушки.
В отличие от производства черного чая зеленый лист завяливают на солнце на бамбуковых или бумажных плетенках, иногда с подогревом на огне или в помещении с подогретым воздухом. После завяливания действие ферментов не прекращается: сырье слегка повреждают и выдерживают при определенной температуре для развития окислительных процессов и усиления ароматобразования. В таких условиях ферментация начинается с поврежденных краев пластинок листа, а не во всей массе листа.
Скручивание и ферментация листа проводится по укороченной схеме: процессы приостанавливают, когда кончики листьев приобретут красновато-коричневый оттенок и характерный аромат. Оптимальная продолжительность скручивания составляет 30 минут, ферментации — 2,5–3 часа. Целью первого скручивания и ферментации листа является не столько придание листу скрученной формы, сколько частичное повреждение клеток некоторых частей флеша (до 30–35 %). Первое скручивание разрушает нежные части флеша, в которых происходят глубокие окислительные превращения, придающие листу все свойства ферментированного чая. Остальная, большая часть пластинки листа не претерпевает существенных изменений. Таким образом, красный чай сочетает в одном листе части с нормальной ферментацией и части с неразрушенными клетками, где ферментативное окисление веществ не доведено до конца.
Последующие процессы — термическая обработка в виде поджаривания, сушки, многочасовой выдержки после нагрева в закрытых ящиках или горячих котлах — также наделяют лист чая некоторыми характерными особенностями.
Целью процесса поджаривания ферментированного листа является изменение его химического состава, выработка специфических свойств и остановка действия ферментов. Второе скручивание после поджаривания листа проводят один раз, при этом наблюдается деформация элементов чайного флеша, раздавливание тех клеток, которые не были разрушены при первом скручивании, выделение клеточного сока на поверхность листа. При этом чайный сок вновь разрушенных клеток смешивается с соком ранее разрушенных клеток, которые подвергались ферментативному окислению и поджарке. В результате образуется смесь веществ, наделяющих настой свойствами черного и зеленого чая.
Следующим процессом является сушка, которая при производстве красного чая проводится так же, как и при производстве черного чая.

Метки:  
Нравится

бело-розовый чай

Дневник
Воскресенье, 07 Мая 2017 г. 20:49 + в цитатник

Иван-чай «Бело-розовый» (из верхушечек)
Категория: Заготовки

Иван-чай «Бело-розовый» (из верхушечек)
Ингредиенты

Верхушечки с бутонами
от цветочных кистей иван-чая 500 гр. и более
Способ приготовления

Хочу познакомить всех любителей иван-чая с ещё одним вариантом чая из этого уникального растения. О «Бело-розовом» в «Чайной Беседке» рассказала YaTatiana-Татьяна: "Была сегодня на Тишинке, в ТЦ проходит православная ярмарка - разные мастер-классы и продажа товаров народного творчества. Стоит там дяденька по фамилии Грачёв, с иван-чаем. Самым лучшим называет "бело-розовый", 100 гр. стоит 3200р. Говорит, этому чаю "рукоплескал Лондон". Причём, этот самый "бело-розовый" разного цвета - от прелого сена до тёмно-коричневого, очень ароматный, пахнет земляникой и шиповником. Говорит, что все чаи сушит при t-ре не выше 65 градусов".
Меня на тот момент интересовал другой чай – «Пушистый», поэтому все мысли были направлены на него. Спохватилась я слишком поздно, когда уже и «Пушистый» иван-чай проблематично готовить – семенные коробочки начали активно вызревать и выпускать пух. Но один раз я всё-таки успела сделать «Бело-розовый». И пожалела, что не подумала об этом раньше, когда материала для него было вдоволь.
Из чего же делается этот чай? Судя по названию и крошечному фото в прайс-листе на сайте Грачёва, готовится он из верхних частей цветочных кистей кипрея с нераскрывшимися бутонами беловато-розового цвета - http://www.ivantea.ru/Catalog.htm.
https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/______~5.jpg
https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1719~1.JPG
Делать этот чай можно в течение примерно 20 дней – с начала и до конца июня, когда на стебле только начинают появляться цветоносы с бутонами. В это время цветоносы мягкие, сочные, нежные, сладкие на вкус. А бутоны начинают приобретать вкус цветочков, но он ещё не такой горький, как у распустившихся.
https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/______________________.jpg
https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1726~0.JPG
Как только цветочки распускаются, стебли грубеют и становятся непригодными для переработки. На фото две верхушечки. На правой видна розовая часть стебля. Она уже грубая. Поэтому пришлось взять для чая только верхушечки, как на левой – с нежным зеленоватым стеблем.
https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_2419~0.JPG
Когда в конце июля я стала собирать верхушечки для чая, то на каждом стебле таких нежных участков осталось по 5 – 7 сантиметров.
https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_2610.JPG
Ох, и долгий это процесс! Собирая цветочные верхушечки на лугу, я много раз ловила себя на мысли, что создатель рецепта дёшево его продаёт. Всего каких-то 2900 рублей за 100 гр. ! Грачёв не делится рецептом его приготовления, а только предлагает купить, завлекая заглянувших на его сайт призывными фразами. Особых вопросов по технологии приготовления чая у меня не возникло. Все ответы я нашла для себя в сообщении Татьяны и прайс-листе. Я решила приготовить 2 варианта ферментированного чая: с сушкой в сушилке при низкой температуре и сушкой в духовке традиционным способом.
Сделать это было не просто, так как мне удалось собрать всего 300 гр. верхушечек. И не потому, что их не было. Они были, но процесс их сбора очень долгий. В июне этот процесс был бы гораздо быстрее.
Как и с любым чаем, сначала я завялила верхушечки. На этот этап у меня ушло 24 часа.
https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_2433~0.JPG
Далее я перекрутила верхушечки на мясорубке. Так как гранулы получились довольно рыхлые, то я перекрутила их второй раз.
https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_2455.JPG
Сырья было очень мало, поэтому пришлось ферментировать чай в большой чайной чашке. Ферментировать решила 3 часа. За это время запах стал очень сильным - терпкий запах цветов кипрея, фруктов, мёда и луга!
https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_2458.JPG
Сушила чай в электросушилке при 60*.
https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_2459~0.JPG
https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_2500.JPG
Так как мне захотелось попробовать и другой вариант чая, то немного гранул я высушила в духовке, начиная сушку при 100* с дальнейшим понижением температуры до 50*.
Решила попробовать чай сразу после высушивания. Заваривала, как обычно – 2 ч.л. на 1 стакан кипятка.
https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_2514.JPG
https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_2517.JPG
Заваренный чай получился тёмным и прозрачным. Аромат - очень сильный, цветочно-медовый, вкус - яркий, но, в то же время, мягкий и нежный. Не похож на вкус обычного иван-чая из листьев. После выпитой кружки чая остаётся очень приятное и долгое сладковатое послевкусие. Оно не исчезает даже после выпитого стакана чистой воды. Удивительно отреагировал организм. Во-первых, появилась испарина!!! Во-вторых, появилась такая бодрость, что несмотря на поздний час, я была готова переделать кучу дел.
Чай, высушенный в духовке, по вкусу мне понравился больше. В нём исчезла некоторая «зеленоватость вкуса». Но он потерял часть неповторимого аромата. Для себя я решила, что не стоит «убивать» его высокой температурой. Тем более, что такого чая много не приготовишь.
https://hlebopechka.ru/forum/result-photo/429135.jpg
Предвижу вопрос: а если заготовить чай из цветочков кипрея? Их ведь можно собрать много. Конечно, можно… Но это будет другой чай. И я его делала, когда иван-чай цвёл в полную силу. Делала по той же технологии, что и бело-розовый – вялила, перекручивала на мясорубке, ферментировала и сушила в сушилке.
https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_2185.JPG
https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_2193.JPG
https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_2194.JPG
https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/________________.jpg
Но как чай пить его мне было трудно. Цветочки иван-чая сильно горчат. Спасли бы положение стебли, так как они имеют очень приятный сладковатый вкус. Но как только бутон раскрывается, стебель становится жёстким и непригодным для переработки на мясорубке.
https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_2612.JPG
Думаю, что отличным вариантом этого чая будет смесь верхушечек с листьями в разных пропорциях. Налицо экономия материала и убыстрение процесса.
Итак, подвожу итог! Чай великолепный! Готовить его можно и нужно! С одним но! Если на ближайшей иван-чайной плантации растёт мало кипрея, то, готовя такой чай в начале кипрейного сезона, есть риск уничтожить все цветоносы с бутонами. Ведь, чтобы приготовить совсем немного чая из верхушечек, нужно обломать их на довольно большом количестве растений. Нашла информацию, что 100 гр. такого чая получается с площади 0,3 га!!! Меня не беспокоит то, что кипрей не даст семена. Он размножается в основном корнями. Но мы рискуем не увидеть свой любимый кипрей в полной красе – цветущим и радующим наши душу и глаз. Кроме того, с цветочков иван-чая пчелы собирают пыльцу и перерабатывают в замечательный мёд. Поэтому, выкладывая рецепт, я рассчитываю на благоразумие иван-чайных гурманов…
https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1612~2.JPG
Приятного всем чаепития!
https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/70265/_________~1.jpg

Время приготовления: 24 - 36 часовПрограмма приготовления: Мясорубка, сушилка, духовка
Примечание

• В соцветиях кипрея узколистного содержится много полезных веществ: витаминов группы B, каротиноидов (предшественников витамина А), полисарахидов, пектинов, фитостеролов (в частности, бета-ситостериноп), органических кислот, флавоноидов (кверцетин и кемпферол), кумаринов, тритерпеноидов, дубильных веществ, незначительное количество алкалоидов.
• Цветы кипрея обладают способностью выводить из организма тяжёлые металлы, соли бериллия, свинец и другие. Кроме того, цветы иван-чая обладают довольно мощным радиопротекторном действием, то есть защищают организм от ионизирующей радиации.
• Каждый цветочек иван-чая содержит 25 мг нектара.
• Из соцветий иван-чая было выделено высокомолекулярное соединение ханерол как высокоактивное противоопухолевое средство с низкой токсичностью и широким спектром воздействия на опухоли.

Огромная благодарность А. Грачёву и YaTatiana-Татьяне за знакомство с восхитительным вариантом иван-чая .


Метки:  
Нравится

фиалковый сахар, сироп, мёд

Дневник
Воскресенье, 09 Апреля 2017 г. 10:43 + в цитатник

 Фиалковый сироп.А вы умеете варить сироп из лесной фиалки?

Я уже нарвала вчера и буду колдовать.Так хочется чего красивого и необычного,столько идей собралось.Ведь  для вас не секрет,что я являюсь поклонницей всех лесных и полевых трав,и  стараюсь всячески их использовать в еду.А также для приготовления всевозможных чаев или сиропов - для профилактики ,лечения и просто для удовольствия.Все мои рецепты с заготовками фиолетового чуда вы найдете в этой статье.Приготовьте себе обязательно фиолетовый сахар,сироп или мед и засушите в сахаре эту фиолетовую красоту.

Какие фиалки можно употреблять в пищу?

Конечно же только лесные или полевые .И не советую вам покупать душистые букетики в цветочных лавках,их наверняка выращивали в теплицах специально для букетов и обрабатывали пестицидами. Если уж сами не можете выбраться в лес, поищите бабушек у метро, которые торгуют этими прелестными цветами.

 

 

 

 

 

Как собирать?

Не скажу что это работа радостная и легкая.Ведь вам будут нужны только сами цветочки,без листиков и стебельков.Одной вам будет собирать долго и нудно,уж поверьте моему опыту.Поэтому в радостный теплый денек,собирайте свою семью или друзей на пикничок в  ближайший лес.Запаситесь корзинками,чтобы уж сильно их не мять,иначе они пустят свой сок,а он для нас очень ценен.И ищите фиолетовые полянки.Сразу замечу,что чем темнее и насыщеннее цвет у фиалок,тем красивее у вас будет сироп.

  Нарвать  без листков вам не удастся,поэтому дома сразу же беритесь за сортировку.Цветочку в одну сторону,а в другую сторону листочки,стебли и все остальное,что вам нарвали ваши помощники.На первый взгляд вам покажется что это долго,вовсе нет.Вечерком перед телевизором обрывайте стебельки и время пролетит незаметно.Вот такие цветочку должны у вас быть.и еще.когда вы ознакомитесь со всеми моими рецептами из фиалок,то не старайтесь сразу нарвать целую кучу.Во первых- вы все не успеете обработать ,а во-вторых  она завянет и потеряют свою сочность.Благо сортов фиалок много и они цветут на протяжении двух недель,так вы все успеете.

Как приготовить сироп из фиалок

Итак,нарвите фиалки лучше темного цвета,оборвите все стебельки и оставьте только цветочки.Цветочки в стаканы наполняйте не плотно.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

2 стакана фиалки

2 стакана кипятка

2 стакана сахара

1-2 столовые ложки лимонного сока

 

 

 

 

 

 

 

Сложите подготовленные цветы в стеклянную баночку или кастрюльку и залейте их кипятком.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Накройте баночку плотной тканью и пускай стоит до полного остывания лучше оставить на ночь.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Затем, слейте воду, в которой стояли фиалки в кастрюльку и процедите через ватку всю жидкость.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Отожмите всю воду из фиалок

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

К полученной жидкости добавьте сахар и варите, как обычный сироп — до полного растворения сахара и нужной густоты.Я не варю очень густой.чтобы не потерять цвет.

 

 

 

 

 

 

 

Добавить лимонный сок  одну или две ложки, пока сироп не изменит  цвет,который вам нравится,  я
кипячу 2 минуты.Цветом сиропа можно «играть», попробуйте, поэкспериментируйте в разных бутылочках. Фиалковый сироп меняет свой цвет, в зависимости от количества лимонного сока, который вы в него добавляете.Но если хотите фиалковый цвет, то конечно, лучше ничего не добавлять и оставить его, как есть.

 

 

 

Горячий сироп разлейте по маленьким стерилизованным баночкам или бутылкам для хранения.Сберегайте в прохладном месте.но на этом мои сюрпризы для вас не закончились.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Для чего можно использовать фиалковый сироп?

Его можно добавлять в любой десерт,поливать  блинчики,панкейки,мороженное или пудинг,добавлять в коктейль или чай. Но фиалка не любит конкуренции, поэтому, если вы украшаете десерт фиалкой, то другие фрукты и сиропы тут будут лишними.Добавьте в сироп спирт или водки и вы получите фиалковый ликер.А если добавить яблочный пектин,то будет замечательное желе .Рецепт скоро напишу.

 

 

 

 

 

Как еще можно заготовить цветы фиалки

 Чтобы сохранить фиолетовый кусочек лета в своей кухне,я поделюсь с вами своими секретиками как это сделать,уверена,что о многих вы даже и не подозревали.

Цветки фиалки можно засахарить 

Терпеливые и увлекающиеся кухней хозяйки.которые обожают готовить десерты и печь торты, могут попробовать сделать засахаренную фиалку . Сделать это можно двумя способами. 

Первый способ. Взбить яичные белки в густую пену и нанести кисточкой на цветы ( я  погружаю в белок). С помощью пинцета погрузить каждый цветок в мелкокристаллический сахар, слегка отряхнуть, повторить ( после первого погружения в белок захватываю цветок выше зеленой чашечки, чашечку отрезаю ножницами, процедуру повторяю, удерживая цветок пинцетом - так он не распадется ).
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 В духовке с температурой 60 градусов выдержать около 3 часов. Цветки станут твёрдыми с полупрозрачной корочкой.
 
Хранить в плотно закрытых емкостях, проложив слои пергаментом и небольшим количеством сахара
 
 
 

 

Второй способ.На противень насыпать через сито слой сахарной пудры. Сверху выложить цветы и деликатно,  просеивая сквозь сито, присыпать сахарной пудрой. Поместить в духовку , подсушить при 50 С.  Высушенные цветы переложить в банку, пересыпав послойно небольшим количеством сахарного песка.  Что касается сахарной пудры, в которой сушились фиалки, она приобрела волшебный аромат. Поэтому её желательно хранить в отдельной емкости и использовать для ароматизации кондитерских изделий, пуншей, напитков.

 

Фиалковый мед

Но самая классная заготовка из фиалок - это фиалковый мед.Таким образом цветочный мед я делаю из многих цветов и храню их только в холодильнике,потому что тепловой обработке он не подвергается.

 

 

 

 

 

Выходит его не много ,поэтому держу в маленьких баночках.Чистые фиалки пересыпать слоями в банке и  потолочь деревянной ступкой,чтобы их поместилось как можно больше.Через пару дней.когда они немного осядут фиалки и сахар можно досыпать.

 

 

 

 

 

 

 

Заполненную до верха банку поставить на солнечную сторону на подоконник,чтобы лучи солнца постепенно растапливали сахар и тем самым у нас получалась настоящая вытяжка  сока из цветов.

 

 

 

 

 

Время от времени баночку нужно поворачивать  и перемешивать содержимое сухой деревянной ложкой.Таким образом банка стоит недели 2,пока весь сахар не растворится в выделенном соке,когда все цветочки подходят вверх,значит наш мед уже готов.

Так как цветы стоят на солнце,то свой фиолетовый цвет они к сожалению теряют,

 Но за то получается густой, цветочный ,сладкий и натуральный мед с потрясающим ароматом фиалок.А еще он и полезный,ведь этот маленький цветок очень полезный.Но о пользе фиалки вы сможете прочитать на моем другом сайте о лекарственных растениях.

Цветы фиалки также можно залить натуральным медом .

Содержимое  хорошо процедить на сите и потом выдавить остатки в марле .Затем вылить в стерилизованную баночку ,закрыть кипяченой крышкой и поставить на хранение в холодильник.

 

Фиалковый сахар

Фиалковый сахар также можно приготовить несколькими способами.

Первый способ.Цветки без зеленого стебелька подсушить немного и просто засыпать сахаром  и упаковать в банку с сахаром с плотной крышкой.

Кстати,к нему можно добавить цедру лимона,но немного.

 

 

 

 

 

 

 

 

Но лучше измельчить цветки 15 грамм в миксере пару секунд с 50 граммами сахара .Добавьте еще 30 грамм сахара и снова перемешайте ,если сахар еще комками и мокрый,затем расстелите на бумаге тонким слоем все просушиться. Можно поставить в электросушилку на пекарской бумаге или в духовке на низкой температуре с открытой дверью .

 

Если сахар будет комками вместе с цветками,когда все просушиться комки нужно растереть ложкой или снова миксером  и сложить в герметичную банку.

 

 

 

Второй способ. Этот способ намного проще,чем предыдущей.Для его приготовления используйте сахара рафинад или крупно кристаллический сахар.Чистую фиалку нужно перетолочь с сахаром в ступке.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Перемешать и поставить сушить как в первом рецепте.запомните,чем больше у вас цветков,тем более интенсивного цвета у вас будет сахар.При этом способе  приготовления кусочки фиалок будут крупнее.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Сверху приклейте эту этикетку,которую можно распечатать на принтере и у вас будет хранится эта красота весь год на полочке в кухне или можете сделать кому-то подарок.Солнечные лучи должны не попадать иначе измениться цвет.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таким сахаром можно украшать выпечку:посыпать на печенье,его смазать перед этим белком ,украшать торты или любые десерты.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Фиалковый лед

Еще я очень люблю цветки фиалки замораживать  в кубиках льда, который затем кладу в напитки или холодные душистые чаи жарким летом. В форму для льда налить воды до половины и заморозить,затем разложить лепестки цветов,вновь залить водой и заморозить.Это отличное украшение для любых прохладительных напитков. 
 
 
 
 
 
 
 
При этом для замораживания я использую  только чистую родниковую или дистиллированную воду, потому что лед из водопроводной воды, как правило, непрозрачен. Можно добавить фиалковый сироп в газированную воду, тогда получится яркий цвет и красивые пузырьки.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Фиалковый лимонад

Этот лимонад очень хорошо утоляет жажду и оставляет приятное послевкусие.

около 1/2 стакана фиалок  
3/4 стакана кипятка  
сок из 2 лимонов 
несколько столовых ложек сахара по вкусу 
1 и 1/2 литра родниковой или газированной воды 
кубики льда 

Цветки фиалки залейте кипящей водой и дайте постоять в течение нескольких часов. 
Цветочный отвар процедить и налить в кувшин. Добавьте лимонный сок,сахар и все перемешайте. 

 

Сироп разбавьте  родниковой водой, добавьте несколько кубиков льда и несколько фиалочек для красоты.Так как в лимонаде присутствует лимонный,то цвет его измениться на розовый.

 

 

 

 

 

Фиалковый уксус

 Этот уксус из фиалок используют для соусов и тушеного мяса. Из него можно приготовить напиток, добавив одну чайную ложку уксуса в 1 стакан подслащенной воды.

1 л винного или столового уксуса, горсть лепестков фиалки (60-90г)

Лепестки фиалок уложить в стеклянную бутылку, залить уксусом, прикрыть бутылку пробкой и оставить ее на солнце или в теплом месте на срок от 10 до 20 дней. Перед употреблением процедить.
     


Метки:  

 Страницы: [1]

О проекте