Фиалковый сироп.А вы умеете варить сироп из лесной фиалки?

Я уже нарвала вчера и буду колдовать.Так хочется чего красивого и необычного,столько идей собралось.Ведь  для вас не секрет,что я являюсь поклонницей всех лесных и полевых трав,и  стараюсь всячески их использовать в еду.А также для приготовления всевозможных чаев или сиропов - для профилактики ,лечения и просто для удовольствия.Все мои рецепты с заготовками фиолетового чуда вы найдете в этой статье.Приготовьте себе обязательно фиолетовый сахар,сироп или мед и засушите в сахаре эту фиолетовую красоту.

Какие фиалки можно употреблять в пищу?

Конечно же только лесные или полевые .И не советую вам покупать душистые букетики в цветочных лавках,их наверняка выращивали в теплицах специально для букетов и обрабатывали пестицидами. Если уж сами не можете выбраться в лес, поищите бабушек у метро, которые торгуют этими прелестными цветами.

Как собирать?

Не скажу что это работа радостная и легкая.Ведь вам будут нужны только сами цветочки,без листиков и стебельков.Одной вам будет собирать долго и нудно,уж поверьте моему опыту.Поэтому в радостный теплый денек,собирайте свою семью или друзей на пикничок в  ближайший лес.Запаситесь корзинками,чтобы уж сильно их не мять,иначе они пустят свой сок,а он для нас очень ценен.И ищите фиолетовые полянки.Сразу замечу,что чем темнее и насыщеннее цвет у фиалок,тем красивее у вас будет сироп.

  Нарвать  без листков вам не удастся,поэтому дома сразу же беритесь за сортировку.Цветочку в одну сторону,а в другую сторону листочки,стебли и все остальное,что вам нарвали ваши помощники.На первый взгляд вам покажется что это долго,вовсе нет.Вечерком перед телевизором обрывайте стебельки и время пролетит незаметно.Вот такие цветочку должны у вас быть.и еще.когда вы ознакомитесь со всеми моими рецептами из фиалок,то не старайтесь сразу нарвать целую кучу.Во первых- вы все не успеете обработать ,а во-вторых  она завянет и потеряют свою сочность.Благо сортов фиалок много и они цветут на протяжении двух недель,так вы все успеете.

Как приготовить сироп из фиалок

Итак,нарвите фиалки лучше темного цвета,оборвите все стебельки и оставьте только цветочки.Цветочки в стаканы наполняйте не плотно.

Ингредиенты:

2 стакана фиалки

2 стакана кипятка

2 стакана сахара

1-2 столовые ложки лимонного сока

Сложите подготовленные цветы в стеклянную баночку или кастрюльку и залейте их кипятком.

Накройте баночку плотной тканью и пускай стоит до полного остывания лучше оставить на ночь.

Затем, слейте воду, в которой стояли фиалки в кастрюльку и процедите через ватку всю жидкость.

Отожмите всю воду из фиалок

К полученной жидкости добавьте сахар и варите, как обычный сироп — до полного растворения сахара и нужной густоты.Я не варю очень густой.чтобы не потерять цвет.

Добавить лимонный сок  одну или две ложки, пока сироп не изменит  цвет,который вам нравится,  я
кипячу 2 минуты.Цветом сиропа можно «играть», попробуйте, поэкспериментируйте в разных бутылочках. Фиалковый сироп меняет свой цвет, в зависимости от количества лимонного сока, который вы в него добавляете.Но если хотите фиалковый цвет, то конечно, лучше ничего не добавлять и оставить его, как есть.

Горячий сироп разлейте по маленьким стерилизованным баночкам или бутылкам для хранения.Сберегайте в прохладном месте.но на этом мои сюрпризы для вас не закончились.

Для чего можно использовать фиалковый сироп?

Его можно добавлять в любой десерт,поливать  блинчики,панкейки,мороженное или пудинг,добавлять в коктейль или чай. Но фиалка не любит конкуренции, поэтому, если вы украшаете десерт фиалкой, то другие фрукты и сиропы тут будут лишними.Добавьте в сироп спирт или водки и вы получите фиалковый ликер.А если добавить яблочный пектин,то будет замечательное желе .Рецепт скоро напишу.

Как еще можно заготовить цветы фиалки

 Чтобы сохранить фиолетовый кусочек лета в своей кухне,я поделюсь с вами своими секретиками как это сделать,уверена,что о многих вы даже и не подозревали.

Цветки фиалки можно засахарить 

Терпеливые и увлекающиеся кухней хозяйки.которые обожают готовить десерты и печь торты, могут попробовать сделать засахаренную фиалку . Сделать это можно двумя способами. 

 В духовке с температурой 60 градусов выдержать около 3 часов. Цветки станут твёрдыми с полупрозрачной корочкой.

Фиалковый мед

Но самая классная заготовка из фиалок - это фиалковый мед.Таким образом цветочный мед я делаю из многих цветов и храню их только в холодильнике,потому что тепловой обработке он не подвергается.

Выходит его не много ,поэтому держу в маленьких баночках.Чистые фиалки пересыпать слоями в банке и  потолочь деревянной ступкой,чтобы их поместилось как можно больше.Через пару дней.когда они немного осядут фиалки и сахар можно досыпать.

Заполненную до верха банку поставить на солнечную сторону на подоконник,чтобы лучи солнца постепенно растапливали сахар и тем самым у нас получалась настоящая вытяжка  сока из цветов.

Время от времени баночку нужно поворачивать  и перемешивать содержимое сухой деревянной ложкой.Таким образом банка стоит недели 2,пока весь сахар не растворится в выделенном соке,когда все цветочки подходят вверх,значит наш мед уже готов.

Так как цветы стоят на солнце,то свой фиолетовый цвет они к сожалению теряют,

 Но за то получается густой, цветочный ,сладкий и натуральный мед с потрясающим ароматом фиалок.А еще он и полезный,ведь этот маленький цветок очень полезный.Но о пользе фиалки вы сможете прочитать на моем другом сайте о лекарственных растениях.

Цветы фиалки также можно залить натуральным медом .

Содержимое  хорошо процедить на сите и потом выдавить остатки в марле .Затем вылить в стерилизованную баночку ,закрыть кипяченой крышкой и поставить на хранение в холодильник.

Фиалковый сахар

Фиалковый лед

Еще я очень люблю цветки фиалки замораживать  в кубиках льда, который затем кладу в напитки или холодные душистые чаи жарким летом. В форму для льда налить воды до половины и заморозить,затем разложить лепестки цветов,вновь залить водой и заморозить.Это отличное украшение для любых прохладительных напитков. 

 

 

 

 

 

 

 

При этом для замораживания я использую  только чистую родниковую или дистиллированную воду, потому что лед из водопроводной воды, как правило, непрозрачен. Можно добавить фиалковый сироп в газированную воду, тогда получится яркий цвет и красивые пузырьки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Фиалковый лимонад

Этот лимонад очень хорошо утоляет жажду и оставляет приятное послевкусие.

около 1/2 стакана фиалок  
3/4 стакана кипятка  
сок из 2 лимонов 
несколько столовых ложек сахара по вкусу 
1 и 1/2 литра родниковой или газированной воды 
кубики льда 

Цветки фиалки залейте кипящей водой и дайте постоять в течение нескольких часов. 
Цветочный отвар процедить и налить в кувшин. Добавьте лимонный сок,сахар и все перемешайте. 

 

Сироп разбавьте  родниковой водой, добавьте несколько кубиков льда и несколько фиалочек для красоты.Так как в лимонаде присутствует лимонный,то цвет его измениться на розовый.

 

 

 

 

 

Фиалковый уксус

 Этот уксус из фиалок используют для соусов и тушеного мяса. Из него можно приготовить напиток, добавив одну чайную ложку уксуса в 1 стакан подслащенной воды.

1 л винного или столового уксуса, горсть лепестков фиалки (60-90г)

Лепестки фиалок уложить в стеклянную бутылку, залить уксусом, прикрыть бутылку пробкой и оставить ее на солнце или в теплом месте на срок от 10 до 20 дней. Перед употреблением процедить.
     

Набрать на две тонкие спицы 24 петли, одну спицу аккуратно вытянуть, так легче будет начинать вязание. Вяжем всё время чулочной гладью (с лицевой и изнаночной стороны лицевыми петлями). 

Первых два ряда провязываем без бисера. Следующие два ряда - провязываем 3 петли, (придвигаем 1 бисерину, провязываем 1 петлю), действия в скобках повторяем 18 раз, придвигаем 1 бисерину и провязываем 3 петли.

Сокращённая запись этих рядов выглядит так:
2 ряда - 3 п, (1 б, 1 п) 18 раз, 1 б, 3 п. 
Дальше вяжем :
6 рядов - (3 п, 1 б) 7 раз, 3 п. 
10 рядов - (3 п, 2 б, 3п, 1 б) 3 раза, 3 п, 2 б, 3 п. 
10 рядов - (3 п, 3 б, 3 п, 2 б) 3 раза, 3 п, 3 б, 3 п. 
10 рядов - (3 п, 4 б, 3 п, 3 б) 3 раза, 3 п, 4 б, 3 п. 
8 рядов - (3 п, 5 б, 3 п, 4 б) 3 раза, 3 п, 5б, 3 п. 
2 ряда - (3 п, 5б) 7 раз, 3 п. 

Теперь будем вязать 4 группы «коротких» рядов, они придадут дну сумочки форму ракушки. Шесть следующих рядов нужно будет повторить 4 раза. 

1-й ряд - (3 п, 5б) 6 раз, «разворот» «разворот» делаем так - провязываем одну петлю, сбрасываем 1 петлю с левой спицы на правую, перекидываем рабочую нитку на лицевую сторону, одеваем обратно сброшенную петлю с правой спицы на левую, разворачиваем работу лицевой стороной на изнанку, мы в начале следующего ряда, продолжаем вязать по описанию) .

2-й ряд - 1 п, 5 б, (3 п, 5) 4 раза, «разворот» 
3-й ряд - 1 п, 5 б, (3 п, 5б) 3 раза, «разворот» 
4-й ряд – 1 п, 5 б, (3 п, 5 б) 2 раза, «разворот» 
5-й ряд – 1 п, 5 б, (3 п, 5 б) 4 раза, 3 п. 
6-й ряд - (3 п, 5 б) 7 раз, 3 п. 

Эти 6 рядов провязываем ещё 3 раза. Чтобы не сбиться, можно нарисовать табличку и отмечать провязанные группы. 

Таким образом мы связали уже дно сумочки, теперь вяжем ряды вверх в обратном порядке описания (до коротких рядов) 
2 ряда - (3 п, 5б) 7 раз, 3 п. 
8 рядов - (3 п, 5 б, 3 п, 4 б) 3 раза, 3 п, 5б, 3 п. 
10 рядов - (3 п, 4 б, 3 п, 3 б) 3 раза, 3 п, 4 б, 3 п. 
10 рядов - (3 п, 3 б, 3 п, 2 б) 3 раза, 3 п, 3 б, 3 п. 
10 рядов - (3 п, 2 б, 3п, 1 б) 3 раза, 3 п, 2 б, 3 п. 
6 рядов - (3 п, 1 б) 7 раз, 3 п. 
2 ряда - 3 п, (1 б, 1 п) 18 раз, 1 б, 3 п. 
2 ряда – 24 п 

Сумочка готова. Можно провязать ещё пару рядов и продолжать вязать дальше, убавляя по краям по петле, придвигая в каждом ряду по 1 бисерине между провязываемыми петлями, получится треугольный клапан. Но можно этот клапан и сплести любой техникой бисероплетения. 

Если вы вязали на формуляр,сделайте выкройку из подклада и пришейте вместе с полотном с бисером к нему такой же ниткой как на фото.

Дополняю еще найденными советами по расширению сумочки: 

Закругленный вверху - это фермуар. (если бы мы приложили его к листу бумаги)
Поперечная линия и стрелочки от нее вниз показывают самое широкое место в фермуаре.   Ниже этой линии у нас идет обычное расширение то, какое вы себе выбрали. Можно вязать так -  3 ряда с 1бис., след. ряда с 2мя бис., следующие 3 ряда с 3мя бисеринками и т.д.
 

  Прибавление:

Белая сумочка вязалась по этой схеме прибавления бисера по выкройке формуляра.Вы же сделайте свою выкройку и начертите схему по ввязыванию бисеринок.

Слева  указаны ряды. В первом ряду вы прибавили 1 центральную бисеринку

2 ряд: 1ц+ по 1бис. с двух сторон.
3 ряд: 1ц+по 1 бис. с двух сторон и +еще по 1бис. по бокам 
На рисунке видно что с 4 ряда   добавляем по 2 бисеринки(началось расширение)
А прибавление все так же :5 ряд +2 бисеринки по краям
6 ряд+2 бис. по краям
Увеличиваем кол-во бисеринок через каждые 3 ряда.Это обязательно чтоб наше полотно расширялось.
  Это только пример. Только принцип, по которому можно делать сумочку с круглым фермуаром.
Отправная точка во всем расчете - это то самое широкое место на фермуаре.  И конечно же начинать можно (и наверное даже нужно) не с одной бисеринки в 1ряду, а 3,5,7 бисеринок по оной. Но потом обязательно через 3 ряда начинаем прибавлять.

Как пришить подклад к формуляру смотрите тут:

 Идеи для вязания сумочки *Ракушка* с бисером