Как только вы научитесь делать такие сухарики, вы навсегда забудете о покупных. Ведь дел...
11 способов вкусно приготовить ФУНЧОЗУ - (1)11 способов вкусно приготовить ФУНЧОЗУ! С этим восточным прод...
Запекаем в "рукаве" - рыба - (0)Запекаем в "рукаве" - рыба : Рыба с картофелем в "рукаве" : 500 гр. л...
Запекаем в "рукаве" - курица - (0)Запекаем в "рукаве" - курица : Курочка в "рукаве" с мёдом и пряно...
ШАШЛЫК В ДУХОВКЕ (в "рукаве" - (0)ШАШЛЫК В ДУХОВКЕ (в "рукаве"): Мясо не отличить от пожаренного на мангале! Гости всегда ...
Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
Всегда под рукойаналогов нет ^_^
Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабоПрезентация музыкального альбома к фильму – RA ONE смотреть онлайн бесплатно фильмы Смотреть фильмы онлайн - (2)
Комфортный поезд Bombardier Car - (0)
Схема вязания: Детский новогодний костюм Обезьянка - (0)
Photofunia.com's magic at cetrine.net galleries - (0)
Шашлыки: рецепты шашлыка, особенности приготовления шашлыка - (0)
Свиная грудинка в промасленной бумаге (пергаменте) |
За счет бумаги на вкус оно получается именно запеченным. Таким способом можно приготовить любое мясо. Подается и как горячее основное блюдо, и как закуску.
|
Блюда на мангале и гриле, шашлыки. |
Рецепты блюд на мангале и гриле включают в себя пошаговое описание процесса приготовления и фото готовых блюд. Кроме того, процесс приготовления сопровождается пошаговыми фотографиями. Фотографии помогут Вам с выбором рецепта и оформлением блюда. Фотографии полностью соответствуют рецептам, по которым были приготовлены блюда на мангале и гриле.
|
Шашлык - быстрый маринад |
Ингредиенты для шашлыка:
свинина – 2 кг.
лук – 5 шт.
сильногазированная минералка - 150 гр.
специи
соль
|
Шашлык на сковороде |
|
Шашлык с жареными яблоками |
|
Шашлык на сковороде |
|
Печень-гриль |
|
Помидорно - мятная приправа к шашлыку |
|
Скумбрия а-ля холодного копчения |
Ну,вот моя рыбка "прокоптилась". Обмануться можно, одно удовольствие такую рыбку есть,она нежная и в меру солёная.
|
Если вы не попадаете на майский пикник.. |
|
Маринованные стейки толстолобика на гриле (Нежная ароматная рыбка !!!)) |
|
Хачапури на мангале |
500 г слоеного теста
300 г сыра Сулугуни «косичка»
Способ приготовления:
Тесто разморозить, нарезать на полоски.
На шампуры закручивать полоски сыра, сверху оборачивать их полосками теста.
Жарить хачапури на мангале или гриле до румяной корочки.
|
Шашлыки:секреты приготовления |
Приближаются долгожданные майские праздники - первые выходные дни весны, когда тепло и солнце позволяют выбраться на природу. А любители пикников уже выбирают мясо для шашлыков. Делятся рецептами приготовления баранины, говядины, свинины и курицы на углях и на гриле.
Как ни странно, но за приготовление шашлыков чаще берутся мужчины. Вообще, у мужчин и мяса особые отношения. Далеко не все представители сильного пола проявляют инициативу в ежедневном приготовлении пищи, но вот шашлыки в выходной на пикнике или на даче - это их конек.
Конечно, это не значит, что женщины приготовят хуже, но давайте лучше выберем мясо, предложим своим половинкам новые рецепты от Passion.ru, а сами с видом знатока будем удивлять их своими познаниями. Только не переусердствуйте, а то шампуры со словами «Готовь сама!» окажутся в ваших руках.
Первый шаг к идеальному шашлыку: выбираем мясо
Как выбрать мясо для шашлыка?
Главный секрет вкусного шашлыка - правильно выбранное мясо. Вот основные правила:
1. Очень важно, чтобы мясо было свежим, а возраст животного не слишком «преклонным». Посмотрите, как оно выглядит на срезе: свинина должна быть розового цвета, а говядина и баранина - красного. Цвет должен быть равномерным, с глянцевым блеском. Если мясо слишком темное, значит, животное было не молодым и шашлык может получиться жестким.Обязательно понюхайте мясо: оно должно иметь приятный запах, а при надавливании - быть упругим.
2. О качестве мяса говорит цвет жировых прослоек, они должны быть белыми или светло-желтыми.
3. Не стоит готовить шашлык из замороженного мяса, так как оно лишено части полезных веществ и по вкусу получится хуже свежего, но и парное не всегда рекомендуют. Лучше, если мясо полежало пару дней после убоя животного.
4. Не экономьте время и не покупайте уже замаринованное мясо: во-первых, нельзя определить состав маринада, а во-вторых, нельзя правильно оценить качество мяса.
5. Мясо не должно быть постным, иначе шашлык получится слишком сухой. Слишком жирное тоже не годится. Идеальный вариант - это мясо с небольшими прослойками жира.
Какое мясо выбрать?
Из свинины получаются более сочные шашлыки, чем из говядины, и ее не нужно долго мариновать. Телятина великолепно подходит для шашлыков.
Очень вкусные шашлыки из баранины, но не всем нравится запах этого мяса.Кстати, на углях можно приготовить птицу, субпродукты и морепродукты.
|
Наш кулинарный эксперт Влад Пискунов рекомендует выбрать для шашлыка свиную шейку, говяжью вырезку или баранью корейку - из них получаются самые вкусные шашлыки. |
Второй шаг к идеальному шашлыку: маринад
Маринование придает мясу нежность, особый вкус и аромат, а также помогает сократить время жарки. Для замачивания лучше использовать эмалированную или стеклянную посуду, но ни в коем случае не алюминиевую.
Горчично-лимонный маринад
Нам понадобится:
Чеснок - 3 зубчика,
Сок 1 лимона,
Горчица - 3 ст. ложки,
Мед - 3 ст. ложки,
Перец чили - 1 ч. ложка.
Чеснок очистить и измелчить, перемешать с лимонным соком, горчицей, медом и молотым перцем чили. Замариновать мясо на 2 часа, нанизать на шампуры и жарить на углях.
Апельсиново-медовый маринад
Нам понадобится:
Мед - 4 ст. ложки,
Апельсиновый сок - 100 мл,
Соевый соус - 50 мл,
Белое вино - 50 мл,
Перец чили - 1 стручок,
Чеснок - 2 зубчика,
Базилик -1 пучок,
Эстрагон - несколько веточек.
Мед смешать с соком, соевым соусом и вином, приправить солью и перцем. Перец чили и зелень измельчить, чеснок пропустить через пресс, добавить в соус. Замариновать мясо на 2 часа, а затем жарить на углях до готовности.
Быстрый маринад с сакэ
Нам понадобится:
Зеленый лук - 200 г,
Чеснок - 3 крупных зубчика,
Соевый соус - 3 ст. ложки,
Сакэ - 3 ч. ложки,
Сахар - 2 ст. ложки,
Черный перец.
Лук крупно нарезать, чеснок пропустить через пресс, смешать с остальными ингредиентами, замариновать мясо за 1-2 часа до приготовления.
|
Лучшими маринадами, по мнению нашего консультанта по кулинарии Влада Пискунова являются смеси: Для свинины: луковое пюре, кориандр (семена), черный перец, соль. Для говядины: наршараб, соевый соус, табаско, соль, растительное масло. Для баранины: зира, черный перец, чеснок, соль, растительное масло. |
Третий шаг к идеальному шашлыку: дрова и шампуры
Для того чтобы шашлык был не только вкусным, но и полезным, необходимо помнить следующее:
Не используйте для шашлыка дрова из хвойных пород деревьев, а также клена, ольхи, ясеня, тополя и олеандра, так это не только может ухудшить вкус, но и наполнить мясо канцерогенами. Лучше использовать березу, липу, дуб и все породы фруктовых деревьев. Дрова должны быть сухими, но не трухлявыми или гнилыми.
Не пользуйтесь для розжига химическими веществами, например, бензином, керосином и т.д.
Лучше всего использовать металлические шампуры, но если они деревянные, то их необходимо вымочить в воде.
Насаживать мясо на шампуры нужно вдоль волокон. Куски не должны свисать.
Во время приготовления мясо и угли нужно сбрызгивать водой, вином или маринадом, чтобы сбить небольшие язычки пламени.
Не пересушите мясо, чаще проверяйте его готовность, как только сок на срезе станет прозрачным - мясо готово.
|
Совет от Влада Пискунова:
Готовить шашлык нужно не над огнем или дымом, а над горячими углями. Обязательно следите, чтобы угли не прогорели. Кроме того, не рекомендуется использовать неглубокие (15 см) мангалы без отверстий по бокам. |
Четвертый шаг к идеальному шашлыку: рецепты
Шашлык по-восточному
Нам понадобится:
Баранина - 300 г,
Сало баранье - 30 г,
Репчатый лук - 4 шт.,
Зелень петрушки - 40 г,
Мука пшеничная - 15 г,
Анис - 2 г,
Красный перец - 2 г,
Уксус 3 % - 20 г.
Уксус смешать с измельченной луковицей и специями. Замариновать мелко нарезанную баранину на 3-4 часа. Мясо нанизать на шпажку вместе с кусочками сала, посыпать мукой и обжарить над раскаленными углями.
|
Рецепт от Влада Пискунова - шашлык из говяжьей вырезки
Нам понадобится:
Говяжья вырезка - 600 г, Говядину нарезаем на 16 равных кусочков. Складываем в контейнер. Смешиваем соевый соус, наршараб и аджику. Добавляем в контейнер и перемешиваем с мясом. Выливаем сверху оливковое масло. А теперь не перемешиваем! Масло обеспечит нам герметичность, чтобы мясо не дало сок, соприкасаясь с воздухом. Ставим контейнер в холодильник на несколько часов. За час до готовки перемешиваем содержимое. Луковицу (лучше красную) разрезаем на 4 части. С каждой четвертинки отщипываем по четыре внешних чешуйки. Нанизываем по 4 куска мяса на шампуры, разделяя их чешуйками лука. Жарим до готовности над горячими углями. Регулярно переворачиваем и посыпаем морской солью. На гарнир хорошо подойдут жареные лисички. |
Пятый шаг к идеальному шашлыку: шашлык на сковороде
Если по каким-то причинам вы не можете приготовить шашлык на мангале, или если не любите говядину или свинину, мы рекомендуем следующие рецепты.
Шашлык из индейки
Нам понадобится:
Грудка индейки - 500 г,
Чеснок - 1 зубчик,
Сухое белое вино - 200 мл,
Горчица - 2 ст. ложки,
Помидоры черри - 8 шт,
Яблоко - 1 шт,
Чернослив без косточек - 8 шт,
Растительное масло - 2 ст. ложки,
Петрушка - несколько веточек,
Лимонный сок.
Мясо вымыть и разрезать на 8 полосок. Зубчик чеснока раздавить, зелень вымыть и порубить, все перемешать с вином и горчицей, посолить и замариновать мясо на 3 часа.
Помидоры вымыть, репчатый лук очистить и разрезать на четыре части. Яблоко вымыть, очистить, нарезать дольками, сбрызнуть лимонным соком.
Мясо индейки достать из маринада, обсушить, нанизать на шампур вместе с яблоком, луком и черносливом. Обжаривать на сковороде в растительном масле, переворачивая, около 20 минут. На стол подать с зеленью.
Шашлыки из даров моря
Нам понадобится:
Лимоны - 2 шт,
Каперсы - 1 ст. ложка,
Корнишоны - 5 шт,
Оливковое масло - 6 ст. ложек,
Мед - 1 ч. ложка,
Рыбное филе - 400 г,
Креветки крупные очищенные - 200 г,
Лавровый лист - 10 шт,
Фенхель - 1 ч. ложка,
Петрушка, базилик, мята, эстрагон - по несколько веточек.
Приготовить заправку - из лимона выжать сок, зелень, каперсы и корнишоны измельчить в блендере, добавить 3 ст. ложки лимонного сока, 4 ст. ложки масла, мед.
Рыбное филе нарезать кубиками, креветки вымыть и обсушить. Рыбу и креветки нанизать на шампуры, чередуя с нарезанными ломтиками лимона и лавровым листом, посыпать фенхелем. Обжарить в 2 ст. ложках оливкового масла на сковороде. Подать на стол вместе с заправкой.
Желаем вам веселых пикников, удачных шашлыков и хорошего настроения!
Оксана НИЩУК
Фото shutterstock.com
http://food.passion.ru/l.php/shashlyki-sekrety-prigotovleniya_5.htm
|
выходные.шашлыки |
в выходные были на даче.отмечали сразу несколько событий.делала свинину двух видов и курицу трёх+овощи запечёные.как мариновала уже писала здесьhttp://www.liveinternet.ru/users/olga_anya/post165241612/http://www.liveinternet.ru/users/olga_anya/post164040134/
1 маринад.томатная паста(целая баночка),пачка приправы камис для баранины,немного уксуса,соль,водичка(чтобы томатную пасту разбавить),растит.масло.
|
Бургеры с голубым сыром-гриль |
Что нужно (на 8 порций):
|
Закуски по-быстрому для пикника и не только.. |
Помидор и сыр моцарелла на шпажках
Состав:
- 500 г сыра моцарелла
- 500 г помидоров малых
- Свежемолотый черный перец
- 2-3 пучки свежего базилика
|
Шашлык в пивном маринаде + соус к нему |
|
Ребрышки на гриле |
Ребрышки на гриле от
avtor
Многие знают, слышали или догадываются, что шашлык принято подавать с хорошим вином. Или с зеленым чаем, как безалкогольный вариант. Эти знания вовсе не мешают запивать шашлык водкой. Здесь же речь пойдёт о пивном шашлыке
Безусловно, под пиво отлично подойдёт рыба горячего копчения . А также свиные рёбрышки на решетке-гриль. Мяса на рёбрах мало. Но здесь важен сам процесс глодания костей. Это куда полезней чипсов, орешек и колец кальмара. Вполне хватит полкило рёбер на человека. Сомневающиеся могут подстраховаться и закоптить рыбку, которая не пропадёт и будет хороша на следующий день в холодном виде.
Возьмём нижнюю часть рёбер от грудинки и приготовим тремя способами – в различных маринадах
Когда будете покупать рёбра, попросите мясника порубить их на пулемётные ленты (полоски) 7-12 см шириной. Дома рёбра хорошенько промойте от мельчайших косточек. Дайте стечь воде. С внутренней стороны рёбер увидите плёнку. Её надо надрезать ножом в нескольких местах в виде сеточки со стороной около 3 см. Иначе при запекании плёнка будет стягиваться и из мяса будет сочиться сок. Дальше я с помощью ножа разделяю пулемётную ленту на части – по 2 ребра (патрона) в каждом. Такой размер удобней мариновать, размещать на решетке и раскладывать по порциям.
Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
Рёбра, нарезанные порционными прямоугольниками, натереть солью и молотым перцем.
В ёмкости для маринования переложить рёбрышки с луковыми кольцами. То есть выложить слой лука, затем пласт из рёбер. Снова слой лука, опять пласт из рёбер. И так далее. Завершить композицию слоем лука и поставить под гнёт на 3 часа. За это время мясо должно пропитаться выделившимся луковым соком. Для ускорения процесса маринования рёбрышки можно сбрызнуть минералкой или хорошим разливным пивом. Совсем чуту-чуть, без фанатизма.
Лук порезать кольцами. Чеснок, укроп и кинзу порезать мелко.
Рёбрышки смешать с остальными ингредиентами и поставить под гнёт на 3 часа.
В данном случае мясо на рёбрах получится нежнее, чем в классическом варианте. Но здесь важно не переусердствовать с кефиром, иначе получите ярко выраженный кефирный вкус.
Отчасти кинза и чеснок призваны оттенить вкус кефира. Кефир должен лишь обволакивать рёбрышки. Поэтому вливайте его по чуть-чуть.
Чеснок мелко порезать.
Если мёд засахарился, растопить его на водяной бане или разогреть в микроволновой печи. Смешать с соевым соусом.
Полученной смесью залить рёбрышки. Желательно мариновать в ёмкости с герметично закрывающейся крышкой, чтобы было удобно раз в полчаса встряхивать ёмкость для обволакивания всех рёбрышек маринадом. Мариновать 3 часа.
Готовить свиные рёбра на решётке-гриль над раскалёнными углями, постоянно переворачивая. Пожалуй, это единственный вид шашлыка, который не страшно немного передержать. Ведь это закуска к пиву. Единственно, рёбра не должны подгореть. Поэтому как только заскворчит – вертите чаще. И уж если заметили, что мясо отстаёт от кости, незамедлительно снимайте, так как уже передержали.
В заключение приведу сравнительные характеристики, полагаясь на мнение тех, кто отведал эти 3 варианта. Мясо рёбер на кефире получилось мягче классического варианта. Но настоящий фурор произвели тёмные с шоколадным загаром медовые свиные рёбрышки в соевом соусе. Даже те, кто поначалу смотрел на них с недоверием, попробовав, оценили и попросили в следующий раз повторить.
|
КОПТИМ ДОМА |
|
GurMania.ru - Шашлыки: лучшие рецепты, советы, соусы |
Шашлыки: советы, лучшие рецепты на GurMania.ru
|
ТОП-5 лучших маринадов для шашлыка |
|
|
Люля-кебаб в овощах |
|
|
Что взять с собой на пикник? |
|
Шашлык в мятно-йогуртовом маринаде |
|
|
ЛАВАШ С СЫРОМ НА РЕШЕТКЕ |
|
|
Соусы к шашлыку |
|
|
КУРИНОЕ ФИЛЕ ПОД СОЕВО-МАЙОНЕЗНЫМ МАРИНАДОМ |
|
|
Сосиски с бананами с "дымком" |
|
|
Пикник по-итальянски |
Автор: Анна Пуд
Начало мая в нашей стране – это не только пора субботников, демонстраций и парадов. Это еще и первые по-настоящему теплые деньки, нежно зазеленевшие деревья, свежая травка на подсохших пригорках. А потому начало мая – это долгожданные вылазки на природу в компании друзей и, конечно, разных вкусностей, которые на свежем воздухе поглощаются с удвоенным аппетитом.
Слово «пикник», несмотря на свое французское происхождение (фр.«pique-nique» можно перевести как «трапезничать на открытом пространстве»), сегодня популярно во многих странах мира. Не стала исключением и Италия. Так что если предложить обитателю любой части Апеннинского полуострова: «Andiamo a fare un picnic!» (дословно – «Идем делать пикник»), вас непременно поймут. А благодаря здешнему климату идея отправиться перекусить на свежем воздухе у здешних жителей всегда воспринимается на «ура». Мне хотелось бы представить вам (а знатокам итальянской кухни – напомнить) парочку великолепных рецептов, которые отлично подходят для празднований на природе.
|
Фруктовые шашлыки с курагой |
|
Шашлык из свинины, маринованный в уксусе |
|
Шашлык из рыбы |
|
Шашлык из курицы |
Шашлык из курятины
ИНГРЕДИЕНТЫ:
5 четвертинок курятины,
500 мл не жирного кефира (или йогурта),
соль, перец(по вкусу),
2 ч.л. приправы Кари,
1 ч.л. орегано,
2 зубчика чеснока.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Промыть куриные четвертинки, осушить и сложить в эм. кастрюлю. Смешать специи с кефиром или йогуртом и раздавить туда зубчики чеснока. Приготовленной массой хорошенько натереть все части курицы, накрыть пленкой и поместить в холодильник минимум на 10 часов (чем больше маринуется, тем ароматнее будет шашлык из курятины).
Куски нанизываем на шампуры и запекаем в гриле, или на мангале. Употребляется с овощами или лоюбым желаемым вам гарниром.
Курица для пикника готова - ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
|
Куриные шашлычки |
|
|
ШАШЛЫЧНАЯ ЭКЗОТИКА |
|
||||||||||||||||||||||||||||
|
Готовимся к пикнику |
Весна, теплая погода уже вполне позволяет устраивать пикники. Что может быть вкуснее, чем перекусить с хорошей компанией на природе. Если вы собираетесь устроить небольшой пикничок, всё можно приготовить заранее дома, а выехав за город для этого блюда потребуются считанные минуты.
КРЕВЕТКИ В ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ :
Ингредиенты:
800 г. больших (королевских) креветок,
5 зубчиков чеснока,
1 лимон,
2/3 стакана растительного масла,
соль,
перец.
Способ приготовления:
Чеснок растереть и смешать с растительным маслом (можно добавить свежие зеленые листья чеснока). Влить сок лимона, добавить соль и перец. Перемешать. Приготовленный маринат вылить на креветки и поместитьь на 2 часа в холодильник. На природе только остается нанизать креветки на спицы и запечь на решетке гриля. Запекать не более 3 минут каждую сторону.
ХОРОШИХ И СОЛНЕЧНЫХ ВЫХОДНЫХ !
|
Телятина маринованная, запеченная( ребрышки и грудинка) |
Идею маринада для кусочков телятины взяла на Карина- форуме, исказила нещадно под свой вкус. Получилось вкусно.
Делюсь искажениями, вернее своим вариантом.
|
Рецепты шашлыков из курицы |
|
Хрустящие крылышки на пиве |
Снова тема пикника
Для тех,кто любит крылышки и пиво
Крылышки в пиве на костре
Здесь идеальный гарнир к крылышкам
Состав:
На 2-3 порции
1 кг крылышек
2 бутылки светлого пива
3-4 зубчика чеснока
1 ч. ложка карри
черный молотый перец
соль
Способ приготовления:
Смешайте соль с перцем, карри и тертым или мелко нарезанным чесноком.
Промойте крылышки, обсушите и натрите приготовленной смесью из специй и чеснока. Оставьте на 1 час.
Выложите крылышки в кастрюлю или котелок, залейте пивом и подвесьте над костром. Готовьте примерно 40 мин.
Можно пиво размешать с горчицей. 2-3 ст. ложки придадут блюду интересный привкус.
|
Готовим для пикника и на пикнике. |
Майские праздники - благоприятное время для поездки за город всей семьей или с компанией друзей на пикник. Перед теми, кто собирается выехать на природу, стоит один важный вопрос - что бы такого приготовить. Существует всего два решения этой задачи, хотя можно сказать даже три, третье - комбинированное. Во-первых, вы можете приготовить еду дома и взять ее с собой, во-вторых, взять все составляющие и приготовить на месте - это, конечно, в первую очередь касается шашлыков. И, наконец, третий, и самый разумный: все что можно - приготовить заранее, а вот самое ответственное - на лоне природы.
|
Шашлычки с грибами и сыром в слоеном тесте |
Гуляет по инету эта закусочка, и я решила попробовать. Просто, красиво, вкусно!
|
ОВОЩИ НА ГРИЛЕ |
ОВОЩИ НА ГРИЛЕ
Идеальный гарнир к
ПЕЧЁНЫЙ ЛУК НА ГРИЛЕ
Белый репчатый лук
среднего размера
Соль и перец
1 кусочек масла или маргарина
(на 1 луковицу)
1 ломтик бекона (на 1 луковицу)
Очистите лук. Срежьте тонкий слой с нижней и верхней части луковицы. Затем сделайте в каждой луковице по 4 надреза от верхушки до нижней части (величина надреза равняется 3/4 высоты луковицы). Посыпьте солью и перцем. В середину луковицы положите кусочек масла. Разрежьте ломтики бекона пополам. На верхушку каждой луковицы положите крест-накрест 2 кусочка бекона. Заверните каждую луковицу в алюминиевую фольгу. Поставьте на решётку гриля и готовьте в течение 40-50 минут в зависимости от размера.
При подаче блюда разверните фольгу и положите бекон под луковицу. Разверните луковицу таким образом, чтобы она была похожа на цветок.
Тонко нарежьте лук и положите его на двойной слой фольги. Поверхность лука смажьте маслом, по вкусу добавьте приправы. Загните края фольги, загерметизировав блюдо. Поместите на решётку гриля и готовьте в течение 30 минут, перевернув один раз.
|
ПРАВИЛА И ИДЕИ ДЛЯ ШАШЛЫКА |
|
КАРТОШКА ДЛЯ ПИКНИКА |
КАРТОШКА ДЛЯ ПИКНИКА
Печеный картофель с начинкой
Состав:
На 4 порции
8 картофелин
2 плавленых сырка
2 зубчика чеснока
Способ приготовления:
Каждый клубень заверните в фольгу и закопайте в угли. Можно это сделать и без фольги.
Сырки натрите или мелко нарежьте и смешайте с измельченным чесноком.
В печеном картофеле сделайте посередине надрез, ложкой немного примните мякоть и положите туда сыр.
Способ второй
Ингредиенты:
Картофель среднего размера (~3 шт на человека)
сало
соль
специи
фольга
Вымыть картофель, обсушить полотенцем. Надрезать картофелины вдоль пополам, но не до конца, так, чтобы половинки не распадались. Картофель внутри присолить, посыпать специями, вложить плоский кусочек сала и завернуть каждую картошку в фольгу. Эти приготовления делаются заранее дома. На пикнике остается запечь эту картошку в золе или на гриле. Готовность проверяется протыканием ножом - нож должен легко входить. Разверните фольгу и замечательное , сочное дополнение к шашлыку готово.
Печеную картошку можно начинить всем, что душа пожелает. Например, остатками салата или любых консервов - от овощных до рыбных.
|
Курица в пивном маринаде |
|
Шашлыки: секреты приготовления |
Приближаются долгожданные майские праздники - первые выходные дни весны, когда тепло и солнце позволяют выбраться на природу. А любители пикников уже выбирают мясо для шашлыков. Делятся рецептами приготовления баранины, говядины, свинины и курицы на углях и на гриле.
Как ни странно, но за приготовление шашлыков чаще берутся мужчины. Вообще, у мужчин и мяса особые отношения. Далеко не все представители сильного пола проявляют инициативу в ежедневном приготовлении пищи, но вот шашлыки в выходной на пикнике или на даче - это их конек.
Конечно, это не значит, что женщины приготовят хуже, но давайте лучше выберем мясо, предложим своим половинкам новые рецепты от Passion.ru, а сами с видом знатока будем удивлять их своими познаниями. Только не переусердствуйте, а то шампуры со словами «Готовь сама!» окажутся в ваших руках.
|
Читайте далее: Шашлыки: секреты приготовления |
||||
 |
 |
 |
 |
 |
| Выбираем мясо | Готовим маринад | Дрова и шампуры | Рецепты шашлыков | Шашлык на сковороде |
|
Рецепты для пикника |
 До длительных майских выходных осталось совсем немного времени. И если кто-то ещё в это году не выехал на природу, то в начале мая очень многие горожане покидают свои квартиры и начинают сезон дач, рыбалки, загара, отдыха на природе, а вместе с ними и пикников. Сегодня я приведу пример не только популярных блюд для пикников, но и напомню некоторые новинки предложенные на сайте. И само собой, рецепты для пикника должны быть вкусными и простыми. Тем более, что на природе любая еда во много раз вкуснее чем дома.
| |
|
Рецепты шашлыков (14 картинок) |
Когда-то и кем-то отсканированные 14 страниц с интересными рецептами вкусных шашлыков. Готовимся к майским праздникам и
|
ПЛОВ НА КОСТРЕ |
Начинаем с гороха. Горох нут промыть и оставить в теплой воде на 12 часов, чтобы в дальнейшем он быстро приготовился в плове. Этот ингредиент в магазине не найти. Но на рынках он продаётся. Турецкий горох нут крупнее обычного гороха, имеет неправильную круглую форму. Плов – блюдо восточное. Поэтому присутствие восточного гороха нут придаст блюду национальный колорит.
Далее берём длинный пропаренный рис, промываем, оставляем во влажном состоянии на 0,5-1,5 часа.
Лирическое отступление.
Классический плов готовится из баранины. Также подойдёт говядина или свинина. Вообще существует более 40 рецептов приготовления плова. Его готовят даже из курицы и рыбы. Также из сухофруктов или варёных фруктов, из грибов. Главный ингредиент – рис. Лук и морковь тоже должны присутствовать. Остальные приправы желательны. Но отсутствие какой-либо из них не должно вас останавливать.
Итак, мясную мякоть моем, режем крупными кусками. Вырезаем жир, снимаем плёнку. Чем крупнее куски, тем сочнее и мягче будет мясо в готовом виде. Стандартная ошибка: мелко нарезать мясо перед приготовлением. Накрошить всегда успеем. Сделаем это после приготовления.
Снимаем кожу с репчатого лука. Моем и чистим морковь. Тщательно моем чеснок в головках, не разделываем.
Разводим костёр. В зависимости от размера и сухости дров через полчаса – час пламя утихнет, появятся угли. Подвешиваем над огнём казан. Для этого либо устанавливаем над костром специальную треногу. Либо вбиваем две рогатины, на низ кладём перекладину, на перекладину вешаем казан. Либо проявляем смекалку и добиваемся устойчивого размещения казана над огнём другими известными вам способами. Остается постоянно поддерживать лёгкое пламя с помощью подбрасывания в огонь дров.
Казан должен прогреться. Определить этот момент можно так. Плеснуть в только что подвешенный казан 50-100 г воды. Как только вода полностью испарится, пора приступать к приготовлению плова.
Наливаем в казан растительное масло, разогреваем его на огне 2-3 минуты. Осторожно кладём в масло куски мяса, обжариваем их до образования корочки. Мясо время от времени помешиваем.
Для этого понадобится ложка с длинной ручкой. В походных условиях сделать такую ложку можно из обычной металлической. Срезаем ровную ветку с любого дерева. Приблизительные размеры: 1 см толщиной и 70 см длиной. Очищаем ножом от коры. Берём бечёвку или толстую нитку и приматываем ложку к палке. Теперь, помешивая и пробуя блюдо над огнём, мы не будем обжигать руки.
Пока обжаривается мясо, предварительно очищенный репчатый лук режем полукольцами. Морковь нарезаем соломкой.
Вот куски мяса слегка обжарились со всех сторон. Высыпаем порезанную морковь. Продолжаем помешивать. Как только морковь обжарится, высыпаем лук. Всю массу перемешиваем и жарим до тех пор, пока лук не приобретёт золотистый цвет.
Солим, добавляем приправу для плова, горох нут, барбарис и наливаем в казан воды на 2 см выше мяса. Накрываем казан крышкой.
Тушим мясо на небольшом огне 40-50 минут. Вода должна несильно кипеть. Температуру можно регулировать, разгребая дрова и угли под казаном или, наоборот, подбрасывая дрова.
Снимаем крышку с казана и пробуем бульон, он должен быть хорошо посоленным. При необходимости досаливаем. Перемешиваем.
Смешиваем рис с шафраном для придания плову жёлто-золотистого цвета.
В казан выкладываем целые головки чеснока, высыпаем желто-золотистый рис. Не перемешиваем, а лишь ровняем рис и доливаем воды на 1 см выше риса. Накрываем крышкой на 10-15 минут, готовим на среднем огне. Снимаем крышку с казана и оставляем на огне еще на 10-15 минут.
Плов готов. Снимаем казан с огня. Достаём куски мяcа и головки чеснока. Перемешиваем плов. Мясо нарезаем маленькими кусочками.
На большое круглое блюдо выкладываем плов горкой. Сверху насыпаем мясо, по краям кладём головки чеснока.
Серия сообщений "Блюда восточной кухни":
Часть 1 - Плов (Узбекистан)
Часть 2 - Китайский фаст-фуд
...
Часть 26 - Турецкие булочки с сыром
Часть 27 - Тэмпура овощи. Простая закуска по-японски
Часть 28 - ПЛОВ НА КОСТРЕ
|
Самые вкусные и интересные рецепты от журнала MyJane.ru |
Шашлык из баранины с лимономОставить отзыв Раздел: Рецепты вторых блюд: мясные |
Шашлык из отварного мясаОставить отзыв Раздел: Рецепты вторых блюд: мясные |
Шашлык из свинины с печеньюОставить отзыв Раздел: Рецепты вторых блюд: мясные |
Шашлык из курицыОставить отзыв Раздел: Рецепты вторых блюд: из птицы |
|
| Страницы: | [2] 1 |
Ингредиенты: 
Большие листы лаваша разрезать на 2 половины. Сыр порезать пластинками. Зелень любую (кинза, укроп, зеленый лук...) нашинковать. На листы лаваша выкладывать пластинки сыра с зеленью, заворачивать конвертики, как блинчики-налистники. Положить конвертики на решетку и на мангале поджарить до румяности. Горячий расплавленый сыр+свежая зелень+ хрустящий лаваш = м-м-м-м-м, вкусно! 
Помытые куриные филе положить в кастрюлю, добавить соевый соус (у меня на 4 кг мяса 100 мл соевого соуса), пачку майонеза и любимые специи. Обычно мариную с вечера, на следующий день. Филе маринованое в соевом соусе получается очень сочным. 
