Подготовленную рыбу порезать порционными кусками, посыпать солью и положить в холодное мес­то. Измельчить репчатый лук, светлую доля лука-порея и несколько поджарить в сотейнике на оливко­вом фритюре. Положить сюда же незадолго до оконча­ния жаренья порезанные томаты (без шкурки и семян), лавровый лист, перчик, измельченную зе­лень петрушки и соль. Ч/з 5 мин. залить вино, 1 л горячей воды и прокипятить. Поставить рыбу. Кипятить примерно 15 мин., затем убрать с огня и, пока супчик не остыл, залить чесноком, как следует растертым с солью и сливочным маслом (по желанию). Раздельно подавать гренки из ржаного хлеба, натертые чесноком.

 

Супчик из сайды или пикши имеет приятный слег­ка кисловатый вкус. Если добавить в него на са­мом конце ножа шафран, он приобретет красивый желтого цвета оттенок.