0,5 килограмма рыбы, 2-3 свеклы, 1-2 ст. л. 3 % - ного укс., 1-1,5 л воды, 200 г свежей капусты, 1 луковица, 1 столовая л. раст. масла, 1 ст. сливок, 1 редька, 1 пучок трав, соль, сахар, пряности.

 

Рыбу разделать на филе с кожей без косточек, припустить и порезать кусочками. Свеклу сва¬рить в кожуре с добавлением укс., остудить, очистить и потереть на терке с крупными отверстиями. Капусту измельчить соломкой. Лук на¬резать соломкой и несколько поджарить на раститель ном фритюре. Свеклу, капусту, лук соединить, добавить немножко укс., сахар, воду (или бульон), тушить на протяжении 20-25 мин., а после положить остальной бульон и остудить. Редьку очистить,меленько измельчить, полить сливками и положить в кастрюльку с борщом. При полаче на стол в суповую блюдо добавить куски рыбы, налить борш и присыпать меленько порезанной травами укропа.