1 язык, по 1 корню моркови и петрушки, лав­ровый лист, соль, 1 луковица, ветка бази­лика, 500 г сладких фиников, 300 г сахара.

 

Язык почистить, хорошенько промыть, полить холод­ной водой и кипятить до готовности с кореньями, в кончике варки прибавив лук и лавровый лист. Сва­ренный язык убрать, окунуть в прохладную воду, очистить от шкурки. Подготовить начинку: финики вымыть, отварить на пару, убрать кости, доба­вить сахар, размять массу в пюре. Язык надрезать, начинить и перевязать. Положить в холодильную камеру. Сервировать на стол нарезанным и украшенным бази­ликом.