Украшения для разных салатов и паштетов

Украшение порционного салата

"МОРСКОЕ ЦАРСТВО" - украшение отварной фасолью и морской капустой салата или паштета. Фигурки рыб и прочих морских жителей вырезают из разноцветных овощей.

"Розы" из помидора.
 

Корзинка с разноцветными "розами" из черной редьки.
 

Салат с нежными "розами" из колбасы или ветчины.
Такие же "розы" можно сделать из тонких ломтиков соленой рыбы.
 

Украшение окорока "розами" и зеленью.
 

Фруктовый салат в ананасе.

Салат в чашечках из кожуры апельсина или грейпфрута.

Простое украшение: ломтики картофеля-фри, тертые желтки, майонез или сметана, оливки, салатная зелень.

Украшение салата, закусочного торта, паштета
«Русские берёзки»

Фон - тертые желтки, посыпанные на тонкий слой майонеза, сметаны, соуса и т.п.; элементы украшения - тонкие ломтики яичного белка, кусочки кожицы чернослива, зеленый лук, листики петрушки, зерна граната.
Белые "стволы" берёзок можно как выложить из тонких кусочков яичных белков, так и просто нарисовать сметаной или майонезом.
Так можно украсить и поверхность мясного, рыбного или овощного заливного блюда, и даже бутербод.

Украшение салата, закусочного торта, паштета
«Ромашки»

Лепестки "ромашек" нарезаны из яичного белка, серединки - тертый желток. Вокруг выложен веночек из веточек укропа.

Идеи украшения салатов

Оформление салата "цветами каллы".
Листочки сыра свернуты кульком, тычинки из моркови, веточки из зеленого лука.

Оформление салата в виде "рыбки".

Украшение "розочками" из разных продуктов.

Украшение зеленью и "ромашками" из яичных белков и моркови.

Украшение зеленым горошком, зернами кукурузы и полосками из кожицы огурца.
Об изготовлении украшений из огурца см. на 10-й стр. странице раздела УКРАШЕНИЕ БЛЮД.

Украшение салата посыпкой натертым желтком.
 

Консервированная кукуруза, ломтики огурца и сладкого красного перца, зеленый лук.

"Бабочки" из оливков и ломтиков моркови с крапинками майонеза; чипсы, зелень.

"Сирень" из натертого на крупной терке яичного белка, затем окрашенного соком свеклы.
"Тюльпаны" из помидоров. Веточки зелени.

Салат "ЕЛОЧКА".
Салат выкладываем на блюдо высокой горкой, украшаем яркими ягодами, зернами граната.
Для выкладывания салата высокой горкой удобно воспользоваться обрезанной пластиковой бутылкой подходящего размера. Берем часть бутылки со стороны пробки, изнутри слегка смазываем майонезом, плотно заполняем салатом и опрокидываем на блюдо.
Декорируем веточками укропа.
На вершину помещаем звезду, вырезанную из сладкого красного перца.

Украшение салата, паштета, закусочного или бутербродного торта "БЫЧОК и КОРОВКА".

Украшение салата или паштета "Лесной цветок".

Салат «Новогодняя ёлочка»

Ингредиенты
• крабовые палочки — 300 г
• кукуруза консервированная — 200 г
• лук репчатый — 1 шт.
• сыр тертый — 200 г
• рис отварной — 1 стакан
• майонез
• перец черный молотый
• соль
Для украшения:
• лук-порей — зеленая часть
• белая редька
• морковь или разноцветный перец
ПРИМЕЧАНИЕ. Салат для "Ёлочки" может быть любым иным, который можно выложить высокой горкой — это по вкусу.

        Приготовление

Крабовые палочки порезать не мелкими кубиками.
Сыр натереть на терке крупной.
Лук репчатый измельчить, залить кипятком и подержать 5-10 минут, чтобы ушла горечь.
Из кукурузы слить жидкость.
Все ингредиенты соединить, перемешать, заправить майонезом, по вскусу посолить и поперчить.
Выложить салат высокой горкой. Для выкладывания салата горкой воспользуемся обрезанной пластиковой бутылкой подходящего размера. Берем часть бутылки со стороны пробки, изнутри слегка смазываем майонезом, плотно заполняем салатом и опрокидываем на блюдо.
Листья лука порей нарезать равносторонними треугольниками разной величины.
Нарезанный лук уложить снизу вверх, начиная с больших треугольников, которые крепятся у основания “елки”, и заканчивая маленькими для верхушки.
Тоненько нарезать морковку и редьку и выложить в виде ёлочной гирлянды (см. фото).

Оформление и украшение салатов
или паштетов

Лодочки из авокадо
Начинка может быть самой разной - по вкусу

Вариант оформления:

Рулетики из семги с овощами

Зеленый, желтый и красный сладкий перец, огурцы, листья кочанной капусты нарезать полосками шириной 5-7 мм. Взять по одной полоске каждого, добавить веточку укропа, завернуть в ломтик соленой семги и перевязать рулетик зеленым луком.
По вкусу можно добавить полоску, вырезанную из сливочного масла и обильно посыпанную рубленым укропом, или 1-2 полоски сыра.

Сырные "стаканчики" с салатом

Ломтики сыра свернуть в стаканчики, перевязать зеленым луком, вертикально поставить на блюдо и заполнить салатом. Украсить по вкусу.

Закуска «Цветочные горшочки»
из кабачков и салата

Ингредиенты:
• цуккини - 2 шт.
• перец сладкий болгарский - 1/2 шт.
• огурец свежий - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• сыр твердый - 40 г
• листья салата (лучше брать рукколу)
• майонез по вкусу

        Приготовление

Закуска «Павлиний хвост»

На поджаренные ломтики баклажана выложить сырно-майонезную массу и украсить ломтиками свежего огурца, половинками черных оливок и кусочками помидора.

Дары моря на льду

Раковины устриц открыть ножом, добавить другие дары моря, выложить на кубики льда, украсить зеленью и подать к столу.

Сервировка бутербродов

Бутерброды с колбасой.


"Лесная быль" - бутерброды с ветчиной.

Яичные "лодочки" с икрой

Крутые яйца разрезать вдоль пополам, вынуть желтки, растереть их со сметаной или майонезом (можно добавить тертый сыр, мелко нарубленную зелень по вкусу), заполнить смесью половинки яиц.
На небольшие зубочистки надеть "паруса", вырезанные из яичного белка или из ломтиков сыра и вставить их в "лодочки".
Сверху на "мачты" можно надеть флажки, вырезанные из сладкого красного перца.
Украсить красной икрой и зеленью.

Примеры сервировки яиц

Яйца с икорным маслом, отсаженным из кондитерского мешка.


Простое украшение половинками яиц.


"Грибки" из яиц или фаршированных яиц.
В качестве "шляпок" можно использовать половинки помидоров; шляпки маринованных, соленых или отварных грибов; кусочки яичного белка, окрашенные в горячем крепком чае или кофе и т.д. по собственной фантазии.


Простое украшение яичными дольками.

Использование в сервировке многоярусной тарелки

Сервировка "горки" кондитерских изделий

Сервировка плюшек горкой

При оформлении праздничных блюд используйте фантазию и художественный вкус

Здесь всего 3 вида продуктов, а выглядит насыщенно и живописно.