-Ðóáðèêè

 -íåèçâåñòíî

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Stroynashka

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 25.02.2011
Çàïèñåé: 9008
Êîììåíòàðèåâ: 328
Íàïèñàíî: 9795


Áåç çàãîëîâêà

Ïîíåäåëüíèê, 09 Àïðåëÿ 2012 ã. 00:21 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ñòàðûé_áëîêíîò ÒÐÀÂÛ ÎÒ À ÄÎ ß

Áåç òðàâ êóëèíàðèÿ áûëà áû ñêó÷íîé, à áëþäà - áåçëèêèìè. Êàê ñêàçàë îäèí èçâåñòíûé êóëèíàð: "Åñëè áû â ìèðå âíåçàïíî èñ÷åçëè âñå òðàâû, ÿ ïåðåñòàë áû ãîòîâèòü íàâñåãäà". Êàæäàÿ òðàâêà îáëàäàåò ñâîèì àðîìàòîì, è â ýòîé íåáîëüøîé ïîäáîðêå ìû ðàññêàæåì âàì êàê ëó÷øå èõ èñïîëüçîâàòü.

 

ÍÀÇÂÀÍÈÅ ÊÀÊ È Ñ ×ÅÌ ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÒÜ ÊÀÊ ÑÎÕÐÀÍÈÒÜ
Áàçèëèê


Ïðèíîñèò ñðåäèçåìíîìîðñêèé àðîìàò â âàøó êóõíþ. Åãî íå ïîäâåðãàþò òåïëîâîé îáðàáîòêå, òàê ÷òî äîáàâëÿéòå åãî â ïèööû è òîìàòíûå ñîóñû çà 1-2 ìèí äî ãîòîâíîñòè èëè ïîñûïàéòå èì ñàëàòû.

×òîáû áàçèëèê ñîõðàíèë ñâîé àðîìàò, ðâèòå åãî ðóêàìè, à íå ðåæüòå íîæíèöàìè. ×òîáû íàøèíêîâàòü, ñêàòàéòå ïëîòíî ãîðñòü ëèñòüåâ è íàðåæüòå ïîïåðåê. Äëÿ òîãî, ÷òîáû ïðèãîòîâèòü ïåñòî, íóæíî îáîðâàòü ëèñòüÿ ñ öåëîãî êóñòèêà áàçèëèêà.

Ëó÷øå âñåãî â ñàëàòàõ, ñîóñàõ è ñóïàõ. Äîáàâëÿéòå â êîíöå ïðèãîòîâëåíèÿ ãîðÿ÷èõ áëþä, ÷òîáû òåïëîòà çàñòàâèëà áàçèëèê âûäåëèòü àðîìàò.

> Ïîäðîáíåå: Áàçèëèê (Ocimum basilium L.)
> Ðåöåïò: Ïåðöû, çàïå÷åííûå ñ òîìàòàìè è áàçèëèêîì
Õðàíèòü òàêæå, êàê è øíèòò-ëóê. Èñïîëüçîâàòü â òå÷åíèå 4õ äíåé - ñàìîå áîëüøîå. Çàìîðàæèâàåòñÿ õîðîøî, íî íå èìååò ñìûñëà âûñóøèâàòü.
Êåðâåëü
(ôðàíöóçñêàÿ ïåòðóøêà)

Òîíêèì ðåçíûì ëèñòî÷êàì è ñòåáëÿì íóæíî áîëüøå, ÷åì ïðîñòî íàðåçêà. ×àñòî ïåðåìåøèâàþòñÿ ñ øíèòò-ëóêîì, ïåòðóøêîé, ýñòðàãîíîì â ñîñòàâå fines herbs. Èñïîëüçóéòå ùåäðî - â ïðîòèâíîì ñëó÷àå àðîìàò ñëèøêîì íåæíûé.

Õîðîø ê ÿéöàì (îñîáåííî â îìëåòå ñ òðàâàìè), ìÿãêèì ñûðàì, êðåìîâûì èëè ìàñëÿíûì ñîóñàì, ìîðêîâüþ, êóðèöåé, áåëîé ðûáîé.

> Ìàñëî ñ çåëåíüþ
Âÿíåò íåâåðîÿòíî áûñòðî, ïîýòîìó çàâåðíèòå è õðàíèòå, êàê øíèòò-ëóê è èñïîëüçóéòå â òå÷åíèå 48 ÷àñîâ. Ìîæíî ïîðåçàòü è çàìîðîçèòü â êóáèêàõ ëüäà.
Êîðèàíäð
(êèíçà)

Ïîõîæ íà ïëîñêîëèñòíóþ ïåòðóøêó, íî îáëàäàåò íàìíîãî áîëåå ñèëüíûì àðîìàòîì. Ïåðåä èñïîëüçîâàíèåì åãî íàäî ïðîìûòü, òàê êàê áûâàåò ñ ïåñêîì. Îáñóøèòü, çàòåì ñðåçàòü ëèñòüÿ ñî ñòåáëÿ. ×òîáû ñîõðàíèòü àðîìàò, íå ïîäâåðãàéòå òåïëîâîé îáðàáîòêå. Ñòåáëè ìîæíî èñïîëüçîâàòü â ñóïàõ, â ñîóñàõ-ïþðå è ìàðèíàäàõ.

Âûðàùèâàåòñÿ äîìà â ãîðøêå èç ñåìÿí.

Ýòî ñàìàÿ ïîïóëÿðíàÿ ïðÿíàÿ òðàâà â ìèðå, ïîäõîäèò êî âñåì ïðÿíûì è îñòðûì áëþäàì. Èñïîëüçóåòñÿ â ñðåäèçåìíîìîðñêîé êóõíå, òàêæå êàê â òàéñêîé, èíäèéñêîé, ìåêñèêàíñêîé, ïîðòóãàëüñêîé è àôðèêàíñêîé.

> Ïîäðîáíåå: Êîðèàíäð (Coriandrum sativum L.)
> Ðåöåïò: Ðèñ ñ ÿéöîì, êðàñíûì ïåðöåì è êîðèàíäðîì
Õðàíèòñÿ â õîëîäèëüíèêå íà íèæíåé ïîëêå äî 1 íåäåëè, íî åæåäíåâíî íóæíî îòáèðàòü è âûáðàñûâàòü æåëòûå èñïîðòèâøèåñÿ ëèñòüÿ. Â ñóøåíîì âèäå îí áåçâêóñåí, à â çàìîðîæåíîì - ñêëèçîê, ïîýòîìó ëó÷øå íå çàãîòàâëèâàòü.
Ëþáèñòîê
(äèêèé ñåëüäåðåé)

Ñîðâàòü ëèñòüÿ ñ òîëñòîãî ñòåáëÿ. Ñêàòàòü ëèñòüÿ è íàøèíêîâàòü ìåëêî. Êðóïíûå ëèñòüÿ ìîæíî ïîðâàòü è îáæàðèòü âî ôðèòþðå íà ãàðíèð èëè äëÿ óêðàøåíèÿ ñàëàòîâ èëè îâîùåé. Àðîìàò î÷åíü ñèëüíûé, ïîýòîìó èñïîëüçóéòå îñòîðîæíî.

Èç íåãî ïîëó÷àåòñÿ îòëè÷íûé ñóï. Èñïîëüçóéòå â áóëüîíàõ è ìàðèíàäàõ. Îòëè÷íî ñ ìîðåïðîäóêòàìè, ÷å÷åâèöåé è â ñàëàòàõ.

> Ðåöåïò: Çàìà èç ðûáû
Êðóïíûå ëèñòüÿ äîâîëüíî õîðîøî õðàíÿòñÿ â ïëîòíî çàêðûîì êîíòåéíåðå â õîëîäèëüíèêå. Ìîæíî çàìîðîçèòü êàê åñòü è êðîøèòü â áëþäà, íî â ñóøåíîì âèäå ñëèøêîì àðîìàòíûé è íåñâåæèé.
Ìàéîðàí

Ñîðâàòü ëèñòüÿ ñî ñòåáëåé, åñëè ýòî íå î÷åíü ìîëîäûå è íåæíûå ðàñòåíèÿ. Èñïîëüçîâàòü öåëèêîì èëè íàðåçàòü. Ìÿãêèé, òåïëûé àðîìàò îçíà÷àåò, ÷òî èñïîëüçîâàòü ìîæíî ùåäðî.

Âõîäèò â áóêåò ãàðíè, ïîäõîäèò ê áëþäàì ñ ïîìèäîðàìè. Äîáàâëÿéòå â ñóïû èëè â êîòëåòû, äîìàøíèå áóðãåðû. ×àñòî èñïîëüçóåòñÿ äëÿ ôàðøèðîâàíèÿ ïòèöû.

> Ïîäðîáíåå: Ìàéîðàí ñàäîâûé (Levisticum officicinale Koch.)
> Ðåöåïò: Ïåðöû çàïå÷åííûå ñ ïîìèäîðàìè áàçèëèêîì è ìàéîðàíîì
×òîáû îí íå çàâÿë, õðàíèòå êàê è áàçèëèê. Ñîõðàíÿåò àðîìàò äàæå â ñóøåíîì âèäå: äëÿ çàñóøèâàíèÿ ðàçâåñüòå ïó÷êè ìàéîðàíà â ñóõîì ìåñòå.
Ìÿòà

Ðàñòåò, êàê ñîðíÿê. Íåâîçìîæíî ïðåäñòàâèòü ñåáå áàðàíüþ îòáèâíóþ èëè ìîëîäóþ êàðòîøêó áåç åå ñëàäêîãî àðîìàòà. Ïðåêðàñíî ïîäõîäèò êî ìíîãèì áëþäàì âîñòî÷íîé êóõíè, èñïîëüçóåòñÿ â íàïèòêàõ. Ìîæíî ñäåëàòü ñ ìÿòîé øèêàðíûé ìÿòíûé ñîóñ, ñìåøàâ ðàâíîå êîëè÷åñòâî îëèâêîâîãî ìàñëà, óêñóñà è íåìíîãî ìåäà.

Ïåðåä óïîòðåáëåíèåì ñîðâèòå ñî ñòåáëÿ ëèñòüÿ è ïîðâèòå, ïîðåæüòå èëè îñòàâüòå öåëûìè â çàâèñèìîñòè îò ðåöåïòà. Òåïëîâàÿ îáðàáîòêà óáèâàåò ñâåæåñòü, ïîýòîìó äîáàâëÿéòå â ãîðÿ÷èå áëþäà ïåðåä òåì, êàê ïîäàâàòü íà ñòîë.

Âêóñíåå âñåãî ñ ìîëîäûì ãîðîøêîì è êàðòîôåëåì, áîáàìè, öóêêèíè, çàïå÷åííîé áàðàíèíîé, ìîðåïðîäóêòàìè è ðûáîé, â ñàëàòàõ ñ îãóðöàìè, ïîìèäîðàìè è ñâåêëîé.

> Ïîäðîáíåå: Ìÿòà (ìåíòà)
> Ðåöåïò: Ìÿòíûé îìëåò ñ çåëåíûì ãîðîøêîì
Ìÿòà î÷åíü áûñòðî âÿíåò æàðêèì äíåì, ïîýòîìó äåðæèòå åå â ïðîõëàäíîì ìåñòå - çàâåðíóâ âî âëàæíîå êóõîííîå ïîëîòåíöå, ïîëîæèâ â ïëîòíî çàêðûâàþùóþñÿ êîðîáêó â õîëîäèëüíèê. Ñóøèòñÿ ìÿòà íà óäèâëåíèå õîðîøî.
Ìÿòà ëèìîííàÿ
(ìåëèññà)

Èñïîëüçóéòå ëèñòüÿ öåëèêîì èëè íàøèíêîâàâ. Åå âêóñ èñ÷åçàåò ñ òåïëîâîé îáðàáîòêîé, ïîýòîìó èñïîëüçóéòå â õîëîäíûõ áëþäàõ èëè â ïîñëåäíþþ ìèíóòó. Èñïîëüçóéòå óìåðåííî - àðîìàò ïðèÿòåí è â áîëüøèõ êîëè÷åñòâàõ, âêóñ ñòðàäàåò.

Õîðîøî ïîäõîäèò ê êóðèöå è ðûáå, îñîáåííî â êðåìîâûõ ñîóñàõ è àðîìàòíûõ ìàñëàõ. Õîðîøà â ñîñòàâå òðàâÿíûõ ñàëàòîâ.

> Ðåöåïò: Ñàëàò èç áàíàíîâ è êðûæîâíèêà
Ìÿãêèå, âåëüâåòîâûå ëèñòüÿ áûñòðî âÿíóò, ïîýòîìó ýòó òðàâêó íóæíî áûñòðî èñïîëüçîâàòü, à íå õðàíèòü. Ìîæíî ñâÿçûâàòü ïó÷êàìè è çàñóøèâàòü â ñóõèõ ìåñòàõ äëÿ èñïîëüçîâàíèÿ òîëüêî â òðàâÿíûõ ÷àÿõ.
Îãóðå÷íèê

Íè÷åãî îñîáåííîãî ñ òî÷êè çðåíèÿ âêóñà, íî î÷åíü êðàñèâ äëÿ óêðàøåíèÿ áëþä. Îñòîðîæíî îáðàùàéòåñü ñ íèì, òàê êàê âîëîñêè íà íåì ìîãóò áûòü êîëþ÷èìè. Öâåòû èñïîëüçóþòñÿ äëÿ óêðàøåíèÿ, à ëèñòüÿ íóæíî îñòàâèòü öåëûìè.

Öâåòàìè è ìîëîäûìè ëèñòüÿìè ìîæíî óêðàøàòü ëåòíèå íàïèòêè. Ìîëîäûå ëèñòüÿ è öâåòû òàêæå ìîæíî èñïîëüçîâàòü â ñàëàòàõ. Ñòàðûå ëèñòüÿ íóæíî ïîäâåðãàòü òåïëîâîé îáðàáîòêå.
Ïîñòàâüòå ñòåáëè â ñòàêàí ñ âîäîé íà ïîäîêîííèêå, ÷òîáû íàñëàäèòüñÿ ìàëåíüêèìè ãîëóáûìè öâåòî÷êàìè, ïîêà îíè íå çàâÿëè. Íå èìååò ñìûñëà çàìîðàæèâàòü èëè ñóøèòü, íî öâåòû ìîæíî çàñàõàðèòü.
Äóøèöà (Îðåãàíî)

Îðåãàíî - ýòî Ïàâàðîòòè âñåõ òðàâ! Îíà ïðÿìî-òàêè ïîåò îá Èòàëèè! Íè îäèí òîìàòíûé ñîóñ èëè ïèööà Íåïîëèòàíà íå áóäåò íàñòîÿùèì áåç îðåãàíî.

Êàê áîëüøèíñòâî äðóãèõ òðàâ, åå ìîæíî çàìîðàæèâàòü. Ïðîñòî ïîëîæèòå íåñêîëüêî ëèñòèêîâ â ïîäíîñ äëÿ ëüäà, çàëåéòå âîäîé è çàìîðîçüòå - è êóáèêè ãîòîâû äëÿ èñïîëüçîâàíèÿ â èòàëüÿíñêèõ ãóëÿøàõ, ñóïàõ è ñîóñàõ.

> Ðåöåïò: Êðåâåòêè ñ ôåòîé è îðåãàíî
 
Ïåòðóøêà

Êëàññè÷åñêàÿ ïðÿíàÿ òðàâêà, èçäàâíà ïðèñóòñòâóåò â êóëèíàðèè. Îòëè÷íî ïîäõîäèò äëÿ óêðàøåíèÿ è ê áîëüøèíñòâó áëþä. Î÷åíü õîðîøà â ñóïàõ, ãóëÿøàõ, âõîäèò â ñîñòàâ ôðàíöóçñêîé ïðèïðàâû "áóêåò ãàðíè"; ñ íåé ìîæíî äåëàòü àðîìàòíîå áóòåðáðîäíîå ìàñëî è ðûáíûå ñîóñû.

Ïåòðóøêà áîãàòà âèòàìèíàìè À è Ñ, è åñëè ïîæåâàòü åå ïîñëå îáåäà, î÷èùàåò äûõàíèå îò ÷åñíî÷íîãî çàïàõà. Êîíå÷íî æå, åå ìîæíî è ïðîñòî äîáàâëÿòü â ñàëàòû. Ñóùåñòâóåò ïëîñêîëèñòíàÿ ïåòðóøêà è êóäðÿâàÿ. Åå ìîæíî âûðàñòèòü èç ñåìÿí èëè êóïèòü â ãîðøêå.

Âêóñ ïåòðóøêè óñèëèâàåòñÿ îò äîëãîé òåïëîâîé îáðàáîòêè. Âñåãäà äåðæèòå ïîä ðóêîé ïó÷îê ïåòðóøêè è èñïîëüçóéòå åå ùåäðî.

> Ïîäðîáíåå: Ïåòðóøêà (Petroselinum crispum)
> Ðåöåïò: Ìàñëî ñ ïåòðóøêîé è ãðèáàìè

Ïåòðóøêà õîðîøî õðàíèòñÿ (â òå÷åíèå íåäåëè è äîëüøå) â ïëîòíî çàêðûòîé êîðîáêå íà íèæíåé ïîëêå õîëîäèëüíèêà. Æåëòûå è ñêëèçñêèå ëèñòüÿ íóæíî âûáðàñûâàòü. Åå ìîæíî çàìîðæèâàòü, íî îò ñóøåíîé ïåòðóøêè ìàëî ïîëüçû.
Ðîçìàðèí

Î÷åíü àðîìàòíûé, âå÷íîçåëåíûé, ñ õîðîøåíüêèìè ôèîëåòîâûìè öâåòî÷êàìè âåñíîé è ðàííèì ëåòîì. Îòëè÷íî ïîäõîäèò ê êóðèöå è áàðàíèíå, ê ãóëÿøàì. Ìàëåíüêèå ôèîëåòîâûå öâåòî÷êè ìîãóò ïðåâðàòèòü ïðîñòåéøèé îáûäåííûé ñàëàò â ïðàçäíè÷íûé, êðàñèâûé è àðîìàòíûé.

Åãî ìîæíî êóïèòü â âèäå íåáîëüøîãî ðàñòåíèÿ è ïîñàäèòü äîìà â ãîðøêå.

> Ïîäðîáíåå: ðîçìàðèí ëåêàðñòâåííûé (Posmarinus officinalis L.)
> Ðåöåïò: Êàðòîôåëü ñ ðîçìàðèíîì
 
Ñàëàò-ðîêåò

Ðàñòåò, êàê ñîðíÿê, åãî ðîäèíà - Èòàëèÿ, è åãî î÷åíü ëåãêî âûðàñòèòü äîìà èç ñåìÿí. Ëèñòüÿ îáëàäàþò ëåãêèì ïåð÷åíûì âêóñîì. Åãî ÷àñòî äîáàâëÿþò â çåëåíûå ñàëàòû. Òàêæå åãî ìîæíî ïîðóáèòü â èòàëüÿíñêèé ñîóñ ïåñòî âìåñòî òðàäèöèîííîãî áàçèëèêà.

> Ðåöåïò: Ñàëàò ñ ôåíõåëåì è ñàëàòîì-ðîêåò
 
Òèìüÿí

Èçûñêàííàÿ âå÷íîçåëåíàÿ òðàâêà. Ïîðåçàííûå âåòî÷êè òèìüÿíà äîáàâëÿéòå â ñóïû è ñîóñû. Òèìüÿí - íåîáõîäèì â áóêåòå ãàðíè, îòëè÷íî ïîäõîäèò ê êóðèöå è ìÿñó. À åñëè âàì óäàñòñÿ íàéòè ëèìîííûé òèìüÿí, òî âàøè ðûáíûå áëþäà ñòàíóò íåçàáûâàåìûìè. Òèìüÿí ìîæíî êóïèòü â ãîðøî÷êå, è îí îòëè÷íî âûðàñòåò ïî÷òè â ëþáûõ óñëîâèÿõ.

> Ïîäðîáíåå: Òèìüÿí
> Ðåöåïò: Çàêóñî÷íûå áóëî÷êè ñ ôåòîé, îëèâêàìè è òèìüÿíîì
 
Óêðîï

Ëó÷øå âñåãî âûðàùèâàåòñÿ èç ñåìÿí. Îòëè÷íî ïîäõîäèò ê ðûáå, èñïîëüçóåòñÿ â ñàëàòàõ, â ñîóñàõ. Öåëûå âåòî÷êè óêðîïà èñïîëüçóþòñÿ äëÿ óêðàøåíèÿ, íî äëÿ åäû åãî íóæíî ìåëêî íàðåçàòü. Ó íåãî ñëàäêèé ïðèÿòíûé âêóñ, èñïîëüçîâàòü ìîæíî â íåîãðàíè÷åííîì êîëè÷åñòâå.

Áîæåñòâåííîå ñî÷åòàíèå: ëîñîñü è óêðîï. Òàêæå îí ïîäõîäèò ê ñêóìáðèè, ñåëåäêè, òóíöó, áîáàì è çåëåíîé ôàñîëè, ê êàðòîôåëüíûì ñàëàòàì. Ïîëó÷àåòñÿ îñîáåííî âêóñíî, åñëè ïðè âàðêå ðûáû èëè êàðòîôåëÿ äîáàâèòü â âîäó ïàðó âåòî÷åê óêðîïà. Ñåìåíà è çåëåíü óïîòðåáëÿþòñÿ ïðè ïðèãîòîâëåíèè ìàðèíàäîâ äëÿ îâîùíûõ êîíñåðâîâ.

> Ïîäðîáíåå: Óêðîï ïàõó÷èé (Anethum graveolens L)
> Ðåöåïò: Ðèçîòòî ñ ëîñîñåì è óêðîïîì
Õðàíèòü â ïëîòíî çàêðûâàþùåìñÿ êîíòåéíåðå èëè â ìåøêå íà íèæíåé ïîëêå õîëîäèëüíèêà. ×òîáû çàìîðîçèòü, ìåëêî íàðåçàòü è óëîæèòü â ïîäíîñ äëÿ êóáèêîâ ëüäà. Çàëèòü âîäîé è ïîñòàâèòü â ìîðîçèëêó.
Øàëôåé

Äîëãîå âðåìÿ åãî ñâÿçûâàëè ñ õîðîøèì çäîðîâüåì è äîëãîé æèçíüþ. Øàëôåé îñîáåííî âêóñåí ñ æèðíûì ìÿñîì, íàïðèìåð, óòêà, ãóñü, ñâèíèíà, ïå÷åíü è, êîíå÷íî, ñîñèñêè. Åãî íå îáÿçàòåëüíî äîáàâëÿòü â êîíöå ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà, òàê êàê îí ìîæåò ïîäâåðãàòüñÿ òåïëîâîé îáðàáîòêå.

> Ïîäðîáíåå: Øàëôåé ëåêàðñòâåííûé (Salvia officinalis L.)
> Ðåöåïò: Ñâèíàÿ îòáèâíàÿ ñ øàëôååì
 
Øíèòò-ëóê
(ëóê-áàòóí, ðåçàíåö)

Åãî ìîæíî âñòðåòèòü è ïîä íàçâàíèÿìè ëóê ñêîðîäà, ðåçàíåö è ðåçóí. Î÷åíü ïîõîæ íà ïåðüÿ çåëåíîãî ëóêà, òîëüêî â ìèíèàòþðå; îáëàäàåò ìåíåå ñèëüíûì âêóñîì. Èñïîëüçóåòñÿ áåç òåïëîâîé îáðàáîòêè, òàê êàê òåïëî ëèøàåò åãî ëóêîâîãî âêóñà. Èñïîëüçóéòå åãî ùåäðî. Íî öâåòû åãî òàêæå ñúåäîáíû è î÷åíü àðîìàòíû, ïîýòîìó èñïîëüçóéòå èõ óìåðåííî.

Âûðàùèâàåòñÿ èç ñåìÿí. Ïîäðåçàéòå åãî àêêóðàòíî ó ñàìîãî îñíîâàíèÿ íîæíèöàìè è òîãäà òî÷íî âûðàñòåò äîáàâêà.

Èñïîëüçóåòñÿ â ñàëàòàõ è ñûðíûõ ñîóñàõ. Ïîäõîäèò ê ÿéöàì, ñàëàòàì (çåëåíûì, êàðòîôåëüíûì, òîìàòíûì è äðóãèì), ñûðàì (îñîáåííî, ìÿãêèì), êàðòîôåëþ, ðûáå è ïîìèäîðàì.

> Ðåöåïò: Êàðòîôåëü ñî ñìåòàíîé è øíèòò-ëóêîì
Çàâåðíóòü âî âëàæíîå áóìàæíîå ïîëîòåíöå, ïîëîæèòü â ïëàñòèêîâûé ìåøîê è õðàíèòü íà íèæíåé ïîëêå õîëîäèëüíèêà. Èñïîëüçîâàòü çà ïàðó äíåé, ïîêà îíè íå çàâÿëè. Íå èìååò ñìûñë åãî çàìîðàæèâàòü èëè ñóøèòü.
Ùàâåëü

Ñðåçàòü ñ æåñòêèõ ñòåáëåé, ïîëîæèòü ÷åòûðå ëèñòà äðóã íà äðóãà, çàêàòàòü è òîíêî íàøèíêîâàòü. Ùàâåëü óâàðèâàåòñÿ ïðè òåïëîâîé îáðàáîòêå è åãî ñòàíîâèòñÿ íàìíîãî ìåíüøå, ïîýòîìó ïîíàäîáèòñÿ èñïîëüçîâàòü î÷åíü ìíîãî.

Åãî êèñëèíêà âîñõèòèòåëüíî ïîäõîäèò ê áëþäàì ñ ðûáîé, îñîáåííî, ê ëîñîñþ, èëè ê ÿéöàì. Ùàâåëåâûé ñóï - îòëè÷íîå óãîùåíèå â ëþáîå âðåìÿ ãîäà. Ïðè îòñóòñòâèè ùàâåëÿ ìîæíî èñïîëüçîâàòü øïèíàò ñ íåñêîëüêèìè êàïëÿìè ëèìîííîãî ñîêà.

> Ðåöåïò: Ñàëàò èç ùàâåëÿ ñ êèñëûìè ÿáëîêàìè
Áûñòðî âÿíåò â æàðêîé îáñòàíîâêå, ïîýòîìó åãî íóæíî çàâåðíóòü âî âëàæíîå ïîëîòåíöå è õðàíèòü â êîðîáêå íà íèæíåé ïîëêå õîëîäèëüíèêà. Èñïîëüçîâàòü â òå÷åíèå 2õ äíåé. Ñóøèòñÿ ïëîõî. ×òîáû çàìîðîçèòü, ñíà÷àëà îáæàðüòå â ñëèâî÷íîì è ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.
Ýñòðàãîí
(òàðõóí)


Îáëàäàåò ëåãêèì àíèñîâûì àðîìàòîì. Óïîòðåáëÿéòå åãî óìåðåííî, àðîìàò ìîæåò çàòìèòü â áëþäàõ äðóãèå èíãðåäèåíòû.

Ëèñòî÷êè íóæíî ñîðâàòü ñ ñòåáëåé, çàòåì èñïîëüçîâàòü öåëûìè èëè ïîðåçàííûìè. Ìîæíî èñïîëüçîâàòü ñûðûì, íî ïðè òåïëîâîé îáðàáîòêå âêóñ ïðîÿâëÿåòñÿ ñèëüíåå. Ïî ñèëå âêóñà áûâàþò ðàçíûì, ïîýòîìó ñíà÷àëà èñïîëüçóéòå íåìíîãî, à ïîòîì äîáàâëÿéòå ïðè íåîáõîäèìîñòè.

Ôàíòàñòè÷åñêè ñ êóðèöåé è ñëèâêàìè. Äîáàâëÿéòå âåòî÷êè ê ìàñëÿíûì ñîóñàì, ÿéöàì, ìîðåïðîäóêòàì è ìîëîäîìó êàðòîôåëþ.

> Ïîäðîáíåå: Ýñòðàãîí (Artemisia dracunculus L.)
> Ðåöåïò: Êóðèöà ñ ýñòðàãîíîì è ãîð÷èöåé
Õðàíèòü â çàïå÷àòàííîì êîíòåéíåðå â õîëîäèëüíèêå, ìîæåò õðàíèòüñÿ îêîëî íåäåëè. Õîðîø â ñóøåíîì âèäå è çàìîðîæåííûì ñ âîäîé â âèäå êóáèêîâ. Î÷åíü õîðîøî íàñòàèâàåòñÿ â áåëîì âèííîì óêóñå.
Îäóâàí÷èê

Ãðóáî ãîâîðÿ íå ÿâëÿåòñÿ ïðÿíîé òðàâîé, íî ÷àñòî èñïîëüçóåòñÿ êàê òàêîâàÿ, áëàãîäàðÿ ñèëüíîìó âêóñó. Ñîáèðàéòå òîëüêî âåñíîé. Ïðîìîéòå è èñïîëüçóéòå â òå÷åíèå 24 ÷àñîâ. Äëÿ ñàëàòîâ íóæíî ïîðâàòü ëèñòüÿ ðóêàìè, äëÿ òåïëîâîé îáðàáîòêè - íàøèíêîâàòü.

Ïðèäàåò ãîðüêèé îòòåíîê ñàëàòàì, êîãäà èñïîëüçóåòñÿ ñ äðóãèìè çåëåíûìè ëèñòüÿìè. Òàêæå õîðîø ïðîñòî òàê ñ æàðåíûì áåêîíîì èëè ÷îðèçî.

> Ðåöåïò: Ñàëàò "Âåñåííèé" èç ëèñòüåâ îäóâàí÷èêà
Åñëè íå èñïîëüçóåòñÿ ñðàçó æå, õðàíèòü êàê øíèòò-ëóê. Íå çàìîðàæèâàéòå è íå ñóøèòå.
Ôåíõåëü

Ìåëêî èëè êðóïíî íàðåçàéòå ïî ðåöåïòó è íàñòðîåíèþ. Ìîæíî èñïîëüçîâàòü è öåëèêîì êàê ïîäóøêó äëÿ çàïåêàíèÿ ðûáû èëè ñâèíèíû. Íåìíîãî òåïëà äåëàåò åãî àðîìàòíåå, òàê ÷òî ïåðåä èñïîëüçîâàíèåì çàëåéòå êèïÿòêîì è ñëåéòå.

Õîðîø ñ ðûáîé - îñîáåííî, ñ ñàðäèíàìè, îêóíåì, ìàêðåëüþ è ëîñîñåì. Òàêæå âêóñåí ñ êóðèöåé, ñâèíèíîé è ïîìèäîðàìè.

> Ïîäðîáíåå: Ôåíõåëü (Anetum foeniculum L., Foeniculum vulgare)
> Ðåöåïò: Êîíâåðòèêè ñ ìîðåïðîäóêòàìè
Ëó÷øå õðàíèòü êàê áàçèëèê. Èñïîëüçîâàòü â òå÷åíèå 3-4 äíåé. Ëèñòüÿ ìîæíî çàìîðîçèòü, ñòåáëè ëó÷øå ñóøèòü.

kuking.net

Ðóáðèêè:  Ïîëåçíûå ñîâåòû/Áûòîâîå
Âêóñíÿøêè

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó