О пальмовом масле говорят все: и СМИ, и домохозяйки на кухне, и доктора наук на форумах. Об этом масле есть хорошие отзывы и не очень. Но всех, так или иначе, волнует один вопрос – можно ли употреблять в пищу пальмовое масло? Поэтому разбираемся, что это за продукт.

Пальмовое масло является таким же обычным растительным маслом, как и подсолнечное или оливковое масла, но при комнатной температуре оно имеет пластичную консистенцию, а не жидкую. Поэтому пальмовое масло идеально подходит для производства кондитерских и хлебобулочных изделий, потому что стабильно к высоким температурам. 

Нужно знать, что в пищевой промышленности не всегда использовали пальмовое масло. Сначала это был животный жир, а потом гидрированные растительные масла, которые получали в процессе гидрогенизации. Основной минус этого этапа – образование опасных для здоровья транс-изомеров жирных кислот, которые провоцируют онкологические заболевания, вызывают ожирение и диабет. 

В 2003 году на основании результатов исследований Всемирная организация здравоохранения рекомендовала заменить гидрированные жиры твердыми тропическими маслами. Через 15 лет в России официально ограничили содержание транс-изомеров жирных кислот в масложировой продукции до 2%. Пальмовое масло попадает под эти стандарты, так как при правильной обработке пищевые загрязнители не превышают нормы.

Продукты, в составе которых есть пальмовое масло, богаты бета-каротином и токоферолом, насыщенными жирными и пальмитиновыми кислотами. Эти компоненты замедляют процессы старения, улучшают регенерацию и помогают лучше вырабатывать энергию. 
Таким образом, с точки зрения питания пальмовое масло – натуральный продукт, который обладает пищевой ценностью.