Цитата сообщения AlenDi Яблочный пирог с изюмом, медом и миндалем


Ингредиенты:
Мука — 200 г
Сахар — 225 г
Яблоки — 1,2 кг
Масло сливочное — 190 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Миндальные лепестки — 60 г
Изюм темный — 100 г
Картофельный крахмал — 30 г
Мед — 1 ст.л.
Молоко — 2 ст.л.
Фреш лимонный — 3 ст.л.
Лимонная цедра — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Высыпать на рабочую поверхность муку и 100 г. сахара, перемешать, сформовать горку с отверстием в центре.
2. Вбить яйцо и натереть130 г. сливочного масла. Быстро порубить все ножом и сформовать шар из теста.
3. Если тесто не будет формоваться, можно добавить немного холодной воды.
4. Убрать тесто на 30 минут холодильник. Охлажденное тесто раскатать и положить в форму диаметром 26 сантиметров, сформовав высокий бортик. Яблоки очистить и мелко порезать.
5. Сложить яблоки в сотейник, добавить 50 грамм сахара, лимонный сок и цедру, изюм, 50 грамм масла и потушить 10 минут.
6. Всыпать крахмал и перемешать. Выложить начинку на тесто. В маленькой кастрюльке довести до кипения молоко с медом, 20 граммами сливочного масла, 75 граммами сахара и миндальными пластинками.
7. Выложить миндальную массу поверх яблок. Выпекать в заранее нагретой до 200 градусов духовке около 45 минут.