
Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ êîòëåò
- 2 øò.êóðèíîãî ôèëå
- 100ã ïëàâëåííîãî ñûðà Viola
- óêðîï
- ñîëü
- ïåðåö
Äëÿ ïàíèðîâêè
- ìóêà
- ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè
Äëÿ ëüåçîíà
- 1 ÿéöî
- 50 ìë ìîëîêà.
Ëüåçîí (ôð. liaison — ñâÿçü, ñîåäèíåíèå) — æèäêàÿ ñìåñü èç ÿèö è ìîëîêà.
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Êàæäîå ôèëå ðàçðåçàòü ïîñåðåäèíå (ïî÷òè äî êîíöà). Ôèëå îòáèòü ÷åðåç ïèùåâóþ ïëåíêó, ðåêîìåíäîâàíî òóïûì êîíöîì ìîëîòêà äëÿ îòáèâàíèÿ. Îòáèâàòü íåîáõîäèìî îñòîðîæíî, ÷òî áû íå ïðîðâàòü ìÿñî (â ïîðåçû ïîòîì áóäåò âûòåêàòü ñîäåðæèìîå ñåðåäèíêè). Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü.
2. Íà ñåðåäèíó êàæäîé îòáèâíîé ïîëîæèòü ðóáëåííûé óêðîï è êóñî÷åê îõëàæäåííîãî ïëàâëåíîãî ñûðà Viola. Äëÿ ýòîãî ÿ ëîæêó ñìà÷èâàëà â õîëîäíîé âîäå è íàáèðàëà ñûð èç óïàêîâî÷êè, òîãäà îí íå ïðèñòàåò ê ëîæêå.
3. Ñôîðìèðîâàòü êîòëåòû. Åñëè îòáèòîå ìÿñî âñå æå ìåñòàìè ïðîðâàëàñü, ðåêîìåíäóþ íå ïåðåæèâàòü, à îáìÿòü êîòëåòó òàê, ÷òî áû ïðèêðûòü âñå ïîãðåøíîñòè.
4. Ïîäãîòîâèòü ëüåçîí.
Êîòëåòó îáâàëÿòü â î÷åðåäíîñòè: 1) ìóêà, 2) ëüåçîí, 3) ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè, 4) ëüåçîí, 5) ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè.
5. Æàðèòü ïðè áîëüøîì êîëè÷åñòâå ìàñëà, ïåðåâîðà÷èâàÿ ïî ìåðå îáæàðèâàíèÿ.
×òî áû êîòëåòà ïðîæàðèëàñü, æàðèòü ëó÷øå íà óìåðåííîì îãíå. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!