Öèòàòà ñîîáùåíèÿ EFACHKA
"Îõîòíè÷èé" õëåá îò Îëüãè Áàáè÷

Îðèãèíàëüíàÿ ïîäà÷à õëåáà èç îáû÷íîãî òåñòà íå îñòàâèò íèêîãî ðàâíîäóøíûì. Çà ñ÷åò ïðÿíûõ òðàâ ýòîò õëåáóøåê ñòàíîâèòñÿ áîëåå àðîìàòíûì. Åãî ìîæíî ïðèãîòîâèòü íå òîëüêî äîìà â äóõîâêå, íî è çàïå÷ü íà ìàíãàëå.
Èíãðåäèåíòû:
-
Ìóêà — 400 ã
-
Âîäà — 250 ã
-
Äðîææè (ñóõèå) — 7 ã
-
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 3 ñò. ë.
-
Ñîëü — 1 ÷. ë.
-
Ñàõàð — 1 ÷. ë.
-
Æåëòîê ÿè÷íûé (äëÿ ñìàçêè)
-
Ñïåöèè (ïî âêóñó)
 ÷àøå ñ òåïëîé âîäîé ðàñïóñòèòü äðîææè, äîáàâèòü ñàõàð è 3-4 ñòîëîâûõ ëîæêè ìóêè. Ïåðåìåøàòü è äàòü îïàðå ïîäíÿòüñÿ â òå÷åíèå 10 ìèíóò.
Äàëåå äîáàâèòü â îïàðó òðàâû, ìàñëî, ïåðåìåøàòü. Ìóêó ïðîñåÿòü è äîáàâëÿÿ â æèäêîñòü, çàìåñèòü ìÿãêîå òåñòî. (Ó ìåíÿ ìóêè óøëî ìåíüøå! Äîáàâëÿéòå ìóêó ïîñòåïåííî, ÷òîáû åå íå ïåðåëîæèòü)!
Äàòü òåñòó óâåëè÷èòüñÿ â 2 ðàçà.
Òðàâêè èëè çåëåíü ìîæíî èñïîëüçîâàòü ïî ñâîåìó óñìîòðåíèþ, òàêæå â òåñòî ìîæíî äîáàâèòü ìåëêî íàðåçàííûå îâîùè (ëóê, ñëàäêèé ïåðåö è ò. ä.). Ìîæíî èñïîëüçîâàòü ñåìÿ ëüíà, îòðóáè, êóíæóò è ìàê. Âñå çàâèñèò îò âàøåãî âêóñà è ôàíòàçèè.
Ãîòîâîå òåñòî ðàçäåëèòü íà 8-10 ÷àñòåé. Êàæäóþ ÷àñòü ñêàòàòü â æãóò.
Ñìàçàâ ðóêè ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, íàìîòàòü æãóòû íà ïîäãîòîâëåííûå øïàæêè (ëó÷øå ïî òðè øòó÷êè âìåñòå). Òàêèì îáðàçîì ïîäãîòîâèòü õëåá ê âûïå÷êå.
Ñëîæèòü õëåáíûå ñïèðàëüêè, óêëàäûâàåì øïàæêè íà áîðòèêè ôîðìû òàê, ÷òîáû òåñòî íå êàñàëîñü äíà. Ñìàçàòü õëåá æåëòêîì, ðàçâåäåííûì ñ äâóìÿ ñòîëîâûìè ëîæêàìè âîäû. Åñëè âûïåêàåì íà ìàíãàëå, æåëòêîì ñìàçûâàòü íå íóæíî!
Âûïåêàòü â çàðàíåå ðàçîãðåòîé äóõîâêå äî 180-200 ãðàä. ïðèìåðíî 30 ìèíóò. Âî âðåìÿ âûïå÷êè íàäî ïåðåâåðíóòü îäèí-äâà ðàçà, ÷òîáû õëåáóøåê ïîäðóìÿíèëñÿ ñî âñåõ ñòîðîí.
Åñëè âû ðåøèëè ïðèãîòîâèòü õëåá íà ìàíãàëå, òî òåñòî íàäî áóäåò çàðàíåå ïðèãîòîâèòü è âçÿòü ñ ñîáîé. Ò. ê. øàìïóðà áîëåå äëèííûå, òî ìîæíî ïðèãîòîâèòü äâîéíóþ íîðìó òåñòà.  äàííîì ñëó÷àå, òåñòî íàêðóòèòü íà øàìïóðà è ïå÷ü íà íå ñëèøêîì ãîðÿ÷èõ óãëÿõ, òàê æå âñå âðåìÿ ïåðåâîðà÷èâàÿ, êàê øàøëûê. Ýòîò õëåáóøåê ïîëó÷àåòñÿ åùå áîëåå âêóñíûì è àðîìàòíûì.