Цитата сообщения Zaneta домашние куриные колбаски


Для приготовления использовала 1 крупную курицу, 3 зубчика чеснока, соль и перец - по вкусу,3 лавровых листа, щепотку мускатного ореха , 1/2 стакана холодной воды, 1 ст.л. сухого молока, 1 чайная ложка специй для курицы (продается в магазинах в отделах "специи").

Мясо курицы отделила от кости, очень мелко порезала, как на рубленные котлеты, добавила все перечисленные выше ингредиенты, лавровый лист предварительно промыла, просушила и перетерла в руках, все перемешала и поставила в холодильник на 4-5 часов, точно не помню, промариноваться. У меня в морозилке лежат всегда готовые, очищенные кишки в засоленном виде, хранятся они долго, поэтому всегда есть большой запас. Кишки помещаю в чуть теплую воду для размораживания. В горячую нельзя, заварятся. Даю полежать им часа 2, чтобы растаяли, отошла соль и размягчились. А затем все очень просто. Мясорубкой с насадкой пользоваться не стала, а поступила так. Отрезала 1/3 часть полуторалитровой бутылки в части горлышка. На горлышко насадила кишку, завязала кончик и при помощи своих пальчиков заталкивала мясо.

Заталкивать надо не плотно, иначе в процессе приготовления кишка может лопнуть. Через 10-15 см. колбаску перекручивала и перевязывала шпагатом или х/б ниткой. Проколола колбаски спицей в нескольких местах. Обварила в кипятке секунд 15-20 до побеления кишки, завернула в 2 слоя фольги и отправила в предварительно разогретую духовку . Для запекания колбасок использую верхний огонь. За 15 мин. до окончания запекания раскрыла фольгу и дала колбаскам подрумяниться. На запекание ушло чуть больше 1 часа.