Далеко не у каждого банка "Салата из морской капусты" вызывает широкий спектр гастрономических желаний. Чаще всего, встретив в магазине этот вид консервов, многие проходят мимо. Что ж, как говорится, вольному воля…
О том, что ламинария богата йодом (а значит, необходима для щитовидной железы), известно с давних времен. Последние же исследования этой самой древней водоросли показали целый комплекс полезных веществ, который она дарит человеку.
В литературных источниках можно найти указание на то, что морская капуста способствует омоложению, даже продлению жизни. Введение в рацион морской капусты тормозит развитие склероза сосудов.
Антисклеротический эффект водорослей объясняется опять-таки высоким содержанием йода. Но не только этим. В них присутствует антагонист холестерина - бетаситостерин. Он-то и способствует растворению осевших на стенках сосудов холестериновых отложений.
Установлено, что, благодаря регулярному поступлению в организм морской капусты, избыток холестерина перестает откладываться в тканях и, распадаясь на свои составные части, легко из него выводится. К тому же биологически активные компоненты водорослей активизируют ферментные системы человека, что тоже способствует очищению сосудов.
Но мало того: оказалось, что морская капуста препятствует повышению свертываемости крови и образованию тромбов. С ее помощью удается снизить протромбиновый индекс на 10-13 процентов. В его снижении немаловажную роль играют витамины В6, В12, С, никотиновая кислота, а это, кстати, еще не весь набор витаминов, содержащихся в ламинарии!
Наконец, в морской капусте есть гормоноподобные вещества антисклеротического действия. Право же, можно подумать, что природа поработала, как талантливый фармаколог, специально создавший лекарство против атеросклероза!
И это еще не все. Результаты экспериментальных исследований, проведенных на животных, показали, что ламинария может способствовать снижению всасывания и накопления в организме радионуклидов стронция и цезия.
Профилактическая, да и лечебная доза морской капусты невелика: достаточно съедать в день по две чайных ложки водоросли - сухой, консервированной, маринованной, приготовленной в виде салата. Сухую капусту можно добавлять в суп, в овощное пюре. Вполне хороши и кондитерские изделия с добавками из морской капусты.
Противопоказаний к употреблению морской капусты немного, разве только повышенная чувствительность к йоду, некоторые эндокринные нарушения, острые заболевания органов пищеварения и почек. Она, как правило, не вызывает побочных реакций; привыкания к ней, снижения эффекта, как это бывает при длительном применении многих синтетических препаратов, не происходит. Морскую капусту можно есть всю жизнь, и чем дольше она входит в рацион, тем больше принесет пользы.
В общем, ламинария - тот объект, который позволяет осуществить мечту Гиппократа: чтобы наша пища была лекарством, а лекарства - пищей.
Возможности этой водоросли перечисленным выше не ограничиваются. Как и большинство морских растений, она концентрирует в себе различные макро- и микроэлементы, содержащиеся в морской среде, извлекает из морской воды необходимые для жизни питательные вещества, превращая их в биологически активные соединения, способные оказывать целебное действие на человека.
Для облегчения боли в суставах, например, используют водорослевые ванны. В подогретую до 45 градусов воду кладут слоевища ламинарии. Для этой цели можно использовать сухую морскую капусту. Эффективны и ножные ванны с ламинарией (длительность процедуры 20-30 минут).
Страдающим остеохондрозом, невритами, миозитами помогают компрессы из "водорослевой грязи". В ведро воды, подогретой до 50 градусов, надо опустить 5-6 пачек сухой морской капусты. Настоять в течение получаса и процедить через марлю. Приложив к больному месту марлевую салфетку, нанести на нее полученную "грязь" слоем в 2 сантиметра. Сверху накрыть клеенкой или целлофаном, положить слой ваты и прибинтовать.
Процедура эта приятна, и компресс можно оставить на 5-6 часов. Но прежде, чем начинать, все же стоит посоветоваться с врачом, потому что грязелечение имеет и противопоказания (например, опухолевые заболевания, аллергии).
Безусловно, ламинария похожа на живой клад, рожденный в океане, и нам предстоит еще узнать о ней еще немало удивительного.
Ламинария в кулинарии
Этот продукт уже давно занял прочное место на наших кухнях.
Морская водоросль не только придает блюдам необычный вкус, но и обогащает их йодом, фосфором и микроэлементами, необходимыми для жизнедеятельности организма.
Даже в сушеном виде продукт сохраняет все полезные свойства. Ламинария очень полезна людям с повышенным уровнем протромбина, препятствует быстрой свертываемости крови и образованию тромбов. Достаточно употреблять ежедневно 1-2 чайных ложки сушеной измельченной ламинарии (суточная норма), если нет противопоказаний. При беременности, непереносимость йода, аллергических реакциях, при болезнях почек и желудочно-кишечного тракта в острых формах следует быть осторожными и ограничить потребление морской капусты.
Салат «Ламинария под шубой»
Вам понадобится: вареные овощи: свекла, морковь, картофель; 300 г. сметаны, пряности: асафетида, черный перец, 1 ст. л. лимонного сока, черная соль, 1/5 ч. л. куркумы, 3 ст. л. оливкового масла, сушеная или маринованная ламинария.
Приготовление: сушеную ламинарию промыть и замочить в теплой воде на несколько часов. Сметану смешать с пряностями (все добавлять по вкусу), солью. Взбивая миксером, тонкой струйкой ввести оливковое масло, затем лимонный сок.
Ламинарию измельчить ножом и уложить слоем на дно глубокого блюда, смазать полученным соусом. Затем потереть картофель на крупной терке, уложить поверх ламинарии, смазать соусом. Далее таким же образом выкладываем морковь и свеклу. Все украшаем зеленью и дольками лимона.
 |
|
