Öèòàòà ñîîáùåíèÿ CAPRICE_des_DIEUX
ÏÎËÅÇÍÛÅ ÑÎÂÅÒÛ
ÏÎËÅÇÍÛÅ ÑÎÂÅÒÛ
×òîáû â ìóêå íå çàâåëèñü äîëãîíîñèêè è ÷åðâè, äîñòàòî÷íî ïîëîæèòü â ìåøî÷åê íåñêîëüêî äîëåê ÷åñíîêà ñ íåïîâðåæäåííûìè âåðõíèìè ïîêðîâàìè.
Ìóêó ïîâûøåííîé âëàæíîñòè íóæíî èñïîëüçîâàòü â ïåðâóþ î÷åðåäü, òàê êàê îíà áûñòðî ïîðòèòñÿ (åñëè ïîãðóçèòü ðóêó â òàêóþ ìóêó, âîçíèêàåò îùóùåíèå õîëîäà).
Ìóêó ïåðåä èñïîëüçîâàíèåì íóæíî ïðîñåèâàòü, ÷òîáû, óäàëèòü ïîñòîðîííèå ïðèìåñè, à òàêæå ÷òîáû ðàçðûõëèòü åå è îáîãàòèòü êèñëîðîäîì. Èçäåëèÿ èç ïðîñåÿííîé ìóêè ïîëó÷àþòñÿ ïûøíûìè.
Íåëüçÿ çàìåøèâàòü òåñòî íà ãîðÿ÷åé âîäå. Âñåãäà âëèâàéòå æèäêîñòü â ìóêó, à íå íàîáîðîò, òîãäà òåñòî ïîëó÷èòñÿ îäíîðîäíûì, áåç êîìêîâ.
×òîáû ïåðåëîæèòü ïëàñò òîíêî ðàñêàòàííîãî òåñòà íà ïðîòèâåíü, íå ðàçîðâàâ åãî, ñëåãêà ïîñûïüòå ïëàñò ìóêîé è íàâåðíèòå åãî íà ñêàëêó. Çàòåì, àêêóðàòíî ñîâìåñòèâ êðàÿ, ðàçâåðíèòå íà ïðîòèâíå.
 êà÷åñòâå ñêàëêè ìîæíî ñ óñïåõîì èñïîëüçîâàòü öèëèíäðè÷åñêóþ ñòåêëÿííóþ áóòûëêó.  ñëó÷àÿõ, êîãäà òåñòî íåîáõîäèìî ðàñêàòûâàòü îõëàæäåííîé ñêàëêîé (ïðåñíàÿ ñëîéêà è äð.), çàïîëíåííàÿ õîëîäíîé âîäîé áóòûëêà áîëåå ïðåäïî÷òèòåëüíà.