У каждого наверняка есть своя метода примирения личного неугомонного сознания с окружающим миром. Или хотя бы компромисса на время. Я в этом почти уверен. Я слышал про одного еврея, который пытался двумя рыбами и скольки-то там хлебами накормить всех; как говорят - небезуспешно. Я думаю - это вот и была его метода: при минимально использованных средствах достигать максимальных результатов.

Одна из моих методик примирения - пусть в отдельно взятой и не самой шикарной квартире - примирение за обедом. А кто сказал, что не может быть катаклизма именно здесь? Наивно - конечно! Но - помогло...

Итак: взять кусок хорошего мяса... Понимаю, конечно, насколько это преступно звучит: сердце гринписовца и иного буддиста покоробит сама концепция, обжора возмутится словом "хорошего", ибо плохим оно не бывает, утончённый гурман презрительно сморщится - ну что такое "мясо" - никакой конкретики; ну и так далее... Я, к примеру, выбрал нежирную свиную шейку. Нарезать поперёк волокон пластами толщиной побольше сантиметра (иногда говорят - "медальонами") и в каждом, острым ножом сделать подобие широкого кармана - опять же надрезав поперёк волокон. Пока всё.

Решительно, под недоумёнными взглядами благоверной и ея мамы, взять бутылку портвейна, молча и угрюмо открыть, и ничего не поясняя налить полстакана. Если всё пойдёт как надо, к моменту приготовления блюда они помрут от негодования, что вы там один, как последний... пъёте. Пусть их! Это тоже можно рассматривать как приправу. Только умоляю - всякие там "Портвейн 777", "Золотая осень" и "Агдам" не использовать. Самоуважение - нужная вещь для вашей печени. В вино добаляем 3 - 4 столовых ложки оливкового масла (ладно - подсолнечное тоже подойдёт), сок 1 лимона, 2 чайных ложки французской горчицы, перец, соль и буквально ка-а-а-апельку имбиря, натёртого на мелкой тёрке. Можно добавить немного минералки - совем немного. Тщательно перемешиваем - маринад готов. Заливаем этим составом мясо и оставляем на время.

Берём брынзу - сейчас их море всяких разных. Лучше взять не очень солёную и не совсем мягкую. Грецкие орехи измельчаем до невозможности и получившуюся массу делим пополам. Зелень - в моём случае петрушка, кинза и веточка базилика также мелко измельчаем. Всё смешиваем, добавляя в смесь немного мягкого сливочного масла и оставив про запас половину измельчённых орехов.

В каждый кусок мяса, в те самые карманы или разреза - как угодно назовите укладываем не жадничая эту самую смесь. Края закалываем кулинарной шпажкой (купленными неведомо зачем около полугода назад и все полгода методично укоряемый за бестолковую трату денег). Сковороду с маслом сильно разогреваем и быстро, очень быстро обжариваем каждый кусок до изменения цвета получения корочки. Укладываем в противень, смазанный конечно маслом и всё такое, главное - укладываем после того, как обваляем в оставшихся орехах.Чистим, моем, крупно режем морковь, - туда же. Это - дизайн. И добавляем, как сердце подскажет оставшийся маринад. Готово. В духовку, разогретую до 180 С! Что? Не говорил про духовку? Боже, а на что человеку интуиция?

Когда закипит - немного убавляем огонь, ещё через некоторое время, когда жидкость начнёт выпариваться - накрываем крышкой. Гарнир - русский: картофель, жёлтый, как солнце в пустыне, сваренный с добавлением лаврового листа. Сервируем попутно стол. Хлеб - чёрный. Для цвета - сладкий перец, помидоры, огурцы (а как вы думали? Примирение - это порой довольно дорого) Бокалы на тоненькой ножке, пузатые и серебряно позванивающие. Для остатков портвейна. Вилочки-тарелочки. Всякие там салфетки.

Ну и - вперёд! Главное громко и радушно сияя улыбкой, на пороге провозгласить: "Прошу к столу! Идите жрать пожалуйста!" И ухаживать, ухаживать, подливая и подливая. Кто сказал: "спаиваю"? Протестую! Навожу мосты и ломаю стены. Если повезёт - умиротворённые лица будут вам наградой.

TLС v.0.7.31c