Иногда сущие мелочи подталкивают к глобальным, можно сказать, вселенским выводам. А потому, на всякий случай, вдруг кто просто мается, не зная, как соорудить бисквит решил выложить своё видение этого вопроса.

Итак. Для сооружения достойного бисквита нам понадобятся: 6 яиц (лучше конечно от домашней, выпестованной птицы, желтки там - просто оранжевое чудо), причём до приготовления лучше держать их в холодильнике - лучше взбиваются; стакан сахара-песка, стакан муки (просеянной, белой-белой, пушистой-препушистой), сливочное масло.

Отделяем белки от желтков. Всякие буржуи и кулинарные извращенцы тратют деньги, покупая специальные приблуды для этой процедуры. Сделаем по простому - переливая из скорлупки в скорлупку над посудиной, откидывая желток в отдельную посуду. Так все шесть штук. Взбиваем, причём скорость миксера увеличивая постепенно, добиваясь получения пышной, белоснежной массы, похожей на облака на знойном небе.

Медленно, небольшими порциями, вводим в белки при непрерывном взбивании сахар, затем также ласково и нежно муку и уж в последнюю очередь - желтки, один за одним - наблюдая за волшебным изменением цвета теста. Не знаю когда, но предварительно нужно было прогреть духовку до 180 С и смазать противень сливочным маслом. И уж потом, душевно так, широким движением перелить тесто в него. Причём: тесто должно занимать не более 1/2 объёма. В духовку, в печь, в огонь!

Замечу: биксвитное тесто - дама очень нежная, деликатная и обидчивая. А стало быть нечего сто раз открывать духовку, выпуская жар, хлопать крышкой и стукать противнем.

Вы всё поймёте по запаху и внешнему виду - подрумянившаяся корка, запах и бабушкин способ - сухая спичка, вытащенная из теста, скажут вам, что всё готово. Аккуратненько вытащить на стол, прикрыть материей не десяток секунд а потом перевернув противень и как фокусник - извлечь из него пирог.

Начинку - сами, сами. От банального варенья до заварного крема.