Цитата сообщения Мой_калейдоскоп

Прошу прощения у моих читателей за долгое молчание, совсем нет времени на приготовление чего-то нового и интересного, столько всего навалилось, ну да ладно, все пройдет и это тоже :-)))

Вкусный воздушный торт с легким привкусом ириски. Несмотря на кажущуюся сложность, готовится достаточно быстро.





Бисквитное тесто
6 яиц
0,5 ч. ложки лимонной кислоты
1 стак. сахара
2 ч. ложки кокао
1/4 стак. крахмала
2/3 стакана муки
ванилин

Крем
0,5 л сливок 30% жирности
2 стол. ложки сахара или сахарной пудры
1 банка вареного сгущенного молока
ванилин

Желтки взбить с 1/2 стакана сахара добела, добавить ванилин. Белки с лимонной кислотой взбить добавляя оставшийся сахар небольшими порциями. Взбивать белки до устойчивых пиков. Чтобы белки легче взбились, они должны быть охлажденными.
В желтки добавить просеянную муку и крахмал. Хорошо перемешать. Затем добавить 1/3 взбитых желтков, перемешать. Выложить оставшиеся белки и осторожно, чтобы белки не осели, перемешать.


Вырезать из пергамента круги диаметром 23 см. Выложить небольшое количество теста на пергамент. Из этого количества теста получается 6-7 коржей. Выпекать коржи при 160-180 градусах 15-20 минут. Отделить пергамент от горячих коржей.

Взбить охлажденные сливки с сахаром до устойчивых пиков. Лучше взбиваются специальные кондитерские сливки. Если таких не нашлось, обязательно добавить загуститель для сливок. Продается в отделе специй.
Добавить ванилин и сгущенку, осторожно размешать.



Намазать коржи, украсить какао или шоколадом.