Рецепты домашних дрожжей


Домашние дрожжи на изюме
100-200 грамм изюма промывают тёплой водой, помещают в бутылку с широким горлышком, заливают тёплой водой, добавляют немного сахара, завязывают сверху марлей в 4 слоя и ставят в тёплое место. На 4-5-е сутки начнётся брожение, и можно ставить тесто. Оно должно быть душистым и некислым.

Закваска на изюме
Для закваски нужно взять горсть изюма (замочить чтобы разбух) или винограда, измельчить, просто помять руками. Засыпать в 1 литровую банку, добавить 1 стакан теплой воды, 1 ч л сахара, 5 ст л с горкой муки. Закрыть капроновой крышкой и поставить в теплое место, на батарею, пока не забродит где-то 2-3 дня (поставьте банку в кастрюлю, а то крышку может сорвать и она перевернется). Потом процедить через сито, изюм выкинуть, закваску перелить опять в банку и добавить 1 стакан теплой воды, 1 ч л сахара и 5 ст л с горкой муки и поставить еще на сутки в теплое место.Самое трудное сделано, теперь эта закваска может жить до бесконечности, только нужно раз в неделю делать хлеб или оживлять закваску. Итак если мы не делаем хлеб, выливаем закваску, оставляя в банке 1-2 см жидкости. Теперь сюда добавляем 1 стакан теплой воды, 1ч л сахара, 5 ст л с горкой муки, оставляем на 3 часа при комнатной температуре, затем ставим в холодильник. Храним закваску в холодильнике.

Дрожжи из сухого хмеля
Заливают хмель горячей водой (1:2) и кипятят в кастрюле. Если хмель всплывает, его топят в воде ложкой. Когда вода испарится настолько, что отвара останется вдвое меньше первоначального, его сцеживают. В остывшем тёплом отваре растворяют сахар (1 ст. ложка на 1 стакан отвара), смешивают с мукой (0,5 стакана муки на 1 стакан отвара). Потом дрожжи ставят в тёплое место надвое суток для брожения. Готовые дрожжи разливают в бутылки, укупоривают и хранят в прохладном месте. Для приготовления 2-3 кг хлеба необходимо 0,5 стакана дрожжей.

Дрожжи из свежего хмеля
В эмалированную кастрюлю плотно закладывают свежий хмель, заливают его горячей водой и варят примерно 1 час, прикрыв крышкой. Затем отвар немного охлаждают и добавляют соли, сахарного песку и 2 неполных стакана пшеничной муки. Вымешивают массу до гладкости, ставят в тепло на 36 часов, потом протирают пару очищенных варёных картофелин, смешивают с дрожжами и опять дают побродить в тепле день. Готовые дрожжи наливают в бутылки и плотно закрывают пробками. Расход таких дрожжей - четверть стакана на килограмм муки.

Солодовые дрожжи
Солод - это пророщенное в тепле и влаге хлебное зерно, засушенное и крупно перемолотое.
1 стакан муки и 0,5 стакана сахарного песку разводят в 5 стаканах воды, добавляют 3 стакана солода и варят примерно 1 час. Затем – остужают и ещё тёплый раствор разливают в бутылки, неплотно прикрывают пробками и на сутки ставят в тёплое место, а потом на холод. Расход этих дрожжей на приготовление хлеба такой же, как и дрожжей из сухого хмеля.

Дрожжи из картофеля
Две картофелины натрите на мелкой терке. Добавьте 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку сахарного песка и 1 столовую ложку воды. Размешайте, оставьте на полдня и дрожжи будут готовы к применению.

И еще 2 рецепта домашних дрожжей
1. Смешивают 1/2 стакана пшеничной муки с 3/4 стакана теплой воды и держат трое суток, в течение которых раз в сутки к смеси добавляют 1 столовую ложку теплой воды. Затем массу варят, помешивая, на слабом огне. После этого еще в течение трех суток 1 раз в день в массу досыпают по 1 столовой ложке муки и размешивают. Полученную массу, накрыв тканью, хранят при температуре 20—22°С. На седьмой день после начала изготовления дрожжи готовы. Такие дрожжи можно хранить без заморозки в холодильнике до 10 суток. При возникающей потребности используют эти дрожжи как и прессованные.
2. Две столовые ложки хмеля (сушеных женских соплодий) заливают 500 мл кипятка и варят 10 минут. Затем отвар процеживают и вновь доводят до кипения. В эмалированную или стеклянную посуду высыпают 1 стакан пшеничной муки, а затем постепенно, тщательно размешивая, вливают горячий отвар. Посуду накрывают тканью и держат до 2 суток в теплом месте, после чего дрожжи готовы к употреблению.

Хлеб на кефирной закваске
Возьмите 0,5 литра кефира (не холодного), ложку сахара и замесите тесто, не густое. Поставьте в теплое место на ночь и утром на этой закваске замесите хлеб. Добавьте к белой муке ржаную муку, соль, специи по вкусу, немного топленого масла и замешайте крутое, хорошо вымешенное тесто.Тесто выкладываем в смазанную подсолнечным маслом форму и ставим в теплое место. Оставьте немного теста и положите в банку, залейте водой и в холодильник. Это будет закваска для следующего хлеба. Когда тесто увеличится в два раза, поставьте в разогретую духовку на сильный огонь минут на пять, а потом, убавив газ до минимума, выпекаем два часа.

http://www.nashakuhnja.ru/

Маринованные виноградные листья

Читать далее...

Кулинария >ЖАРЕНОЕ СМОРОДИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ И ВИШНЕВОЕ

 

ЖАРЕНОЕ СМОРОДИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ И ВИШНЕВОЕ Рецептом поделилась лариса_виноградова Любаша,я как-то" варила " варенье из смородины на сковороде, получается экономно и экстравагантно,чугунную сковороду нагреваем, чтобы капля воды мгновенно испарилась, ягоду набираем стаканом высыпаем на сковороду,перемешиваем, спелые сразу лопнут,незрелые будут целыми, когда дадут сок добавляем  сахар из расчета 1ст.сахара на 3ст. ягод. Как только сахар растает,раскладываем в баночки,мне понравилось! Но так как я варю в больших количествах,этот вариант не для меня, в рецепте были указаны вот такие пропорции 9ст.ягод и 3ст.песка,попробуй,поджарь немножечко! Я приготовила ,жареное варенье. 3 стакана ягод, высыпала на очень раскаленную чугунную  сковороду. Ягоды на сковороде стали лопаться и выделять  сок. Добавила 1 стакан сахара Довела до кипения и варила минуты 3-5 не больше. Горячим разлила по банкам получилось 1 банка 0.5, и баночка 0,25 . варенье не течет,не расплывается по тарелке, это в горячем виде Думаю что когда остынет будет похоже на джем. Вкус замечательный,кожица от смородины совсем не чувствуется очень мягкая и размазывается на языке. Точно так же сварила и вишневое варенье , правда оно получилось по консистенции более жидким. Но кожица на вишне мягкая, часть варенья  протерла через сито. http://davaipogovorim.mirtesen.ru/blog/43027649269...morodinovoe-varene-i-vishnevoe Танцы от плиты и до компа !!! Сайт "Вкусно с Любовью" http://holomonova.mirtesen.ru/ Лариса

http://davaipogovorim.mirtesen.ru/blog/43027649269...morodinovoe-varene-i-vishnevoe

Лариса Виноградова

Просто и вкусно! Перцы по - армянски.

ПЕРЦЫ ПО-АРМЯНСКИ


+ читать дальше

ПИРОГ "ДУНАЙ"


Изумительный пирог из фантастически воздушного, нежного, легкого теста, вкус, которого не поддается описанию. Его надо попробовать!
Все ингредиенты в рецепте отмеряны очень точно, никаких сложностей в процессе приготовления не возникнет.
читаем далее

Солёные арбузы

Это было для меня открытием - солёные арбузы! Соседи отдыхали на Кубани этим летом и привезли оттуда рецепт. Попробовали - понравилось. Особенно мужу.

В общем, соседушка угостила сначала солёным арбузом, а следом я и рецепт себе списала и тоже их приготовила.

Дальше - очень вкусно!

Пирожки, которые получаются у всех!

Если свекровь пришла без предупреждения, не огорчайтесь…Пирожки, которые получаются у всех!


+ читать дальше

Швейные хитрости или 50 советов швеям

Швейные хитрости или 50 советов швеям

 

Швейные хитрости

 

Есть в шитье такие тонкости и премудрости до которых самой дойти иной раз трудно и вот тут по-настоящему выручают советы бывалых швей. Прочитаешь такой и удивляешься, почему самой в голову не пришло

Читать далее...

Делаем настоящий веник

Читать далее...

ЖИЗНЬ КОРОТКА...ДАВАЙ НАЧНЕМ С ДЕСЕРТА!...

Жизнь коротка... Давай начнём с десерта!
Ведь нам с тобою нечего терять.
Пусть вновь спонтанность пощекочет нервы...
Пока не поздно - надо начинать!

Давай сбежим за рамки вечных правил!
Там так вольготно и дышать, и быть!..
Все эти нормы - до поры оставим...
Позволим себе глупость совершить!

Чтоб вспомнить послевкусие десерта...
Когда-нибудь... и улыбнуться вновь...
Ну что... давай?! Да ладно: ты - не первый,
И не последний... пока есть любовь!

Жизнь коротка!.. Поэтому с десертом
Продолжим всё... - нам нечего терять!
К коктейлю "Счастье" не найти рецептов...
Тут каждый - должен вкус свой отыскать!

© Copyright: Ирена Буланова, 2017
Свидетельство о публикации №117012505758

УПРАЖНЕНИЯ ДЛЯ КРАСИВЫХ РУК

Весной многие начинают задумываться о похудении — впереди отдых на пляже и выбор купальника. При этом в спортзале мы чаще уделяем внимание животу и ногам, а вот про руки почему-то совсем забываем. И зря, ведь их тоже нужно держать в тонусе.



Здесь собраны 6 эффективных упражнений для рук, которые вы сможете выполнять и без тренера.

P.S. Халтурить запрещается.

Источник

Мне совсем не хочется грустить

Мне совсем не хочется грустить, Когда солнце так опять смеётся, Когда мысли тоненькая нить, В синем небе радуги коснётся. Лепестками маленький цветок, Поутру мне душу согревает, Каждый новый крохотный листок Настроенье сразу поднимет. И ещё - возможно, пару фраз, Тех, что дАрят, может и случайно, Но они так искренни сейчас, В них всегда есть маленькая тайна. Это всё мне нужно для души, Чтоб она безудержно летела, Чтоб стихи слетали с губ в тиши, И от счастья снова сердце пело © Copyright: Алла Войнаровская, 2012

Ветки для украшения.

Каксделать такие гнутые веточки для украшения интерьера делится Gulyafed  со Страны мастеров.

мастер-класс

"НАПОЛЕОН"- СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ!

 

"НАПОЛЕОН"- НАИВКУСНЕЙШИЙ

СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ!

Торт получается изумительно вкусным, с тоненькими пропитанными коржами и нежным кремом! Получается всегда! Обязательно попробуйте приготовить, Вы не пожалеете! Любимые будут в восторге!!!

Читать далее...

Плед в дачном стиле

Яркий и теплый плед, связанный крючком. Елочный узор разбавляет неравномерная замена цвета, от этого изделие выглядит более привлекательным

Прихватки бяшки-барашки))

Облачко на ножках бегает по дорожке)))

В некотором царстве, в нашем государстве – Стране Мастеров, началась подготовка к новому году. А год следующий- год Козы (Овцы) по восточному календарю. Создав пару прихваток овечек http://stranamasterov.ru/node/815635 , и увидев реакцию от такого подарка,решила связать еще несколько штук… в итоге 10. В общем, у меня целая отара навязалась.

декупаж из газет для мебели

Собирайте газеты!
С разным шрифтом, разного размера, на разных языках (китайский  - ну очень хорошо! готический шрифт - шикарно!) Пусть там будут фотки и рисунки в черно-белом. Потом  - рвите эти газеты без пощады!. Теперь берите латексную краску, разбавьте ее водой 1:3, где 1- вода, 3 - краска, широкой кистью, чтоб быстрее, нанесите  разбавленную краску на абсолютно бездарный шкафчик ИКЕА (госсспадипрасти этот  минималистический  минимализм!))))))))), лучше, конечно, не на всю поверхность, поскольку латекс быстро сохнет, - и аккуратно, внахлест, как бог на душу положит, наклейте кусочки газет. Через несколько минут, после высыхания, покройте оклеенный газетами шкафчик латексной краской сверху. Латексная краска во время работы с ней - белого цвета, после высыхания становится прозрачной, так что ничего не бойтесь! )))
Если вы хотите сделать вашу мебель поярче - используйте иллюстрированные журналы. 

 

бохо-переделка

Не  спрашивайте меня, откуда эти фотки - на каком-то английском сайте про бохо стиль нашла, там все подробненько было рассказано и показано, как из старого скучного костюма (пиджак-юбка)  можно соорудить великолепный  бохо-пиджак,  несимметричный и немного хулиганский. Вот  так (как любила говорить Людмила Гурченко, рассказывая про создание своих умопомрачительных по красоте и обилию деталей нарядов,  - "как из г... сделать конфетку:

2,3

кашпо из ненавистного мне пластикового ведра.мк

 Сделаем так, чтобы его не было видно,  потому  что пластик всегда выглядит дешево, но материал очень удобный -  легкий,  легкорежущийся (если нет дырочек, то можно самим сделать), - и!... получается вот такая красота, которую можно подвесить где-нибудь в саду, у входной двери или на балконе.:
 

Декоративная рамочка из крышечки из-под сыра. Мастер-класс

Сегодня я хочу показать и рассказать захватывающую историю преображения пластиковой крышечки от сырной упаковки. Вот этой крышечки: