Креплах с запеченным мясом

Эти треугольные пельмешки символизируют трех патриархов: Авраама, Исаака и Якова. В Западной Европе раньше их начиняли мясом, когда как в славянских землях в начале XX века их готовили с сырной начинкой. Позже, после большого дефицита мяса в Западной Европе, появились креплах с фруктами, которые стали называться вареники. 

Для рецепта Вам потребуются:
- мука - 225 г.
- яйцо - 2 шт.
- куриный жир или растительное масло, соль - по вкусу
- шнитт-лук (для украшения)
- для куриной начинки:
- куриный жир или растительный масло - 6-8 ст.л.
- лук репчатый (мелко порезанный) - 2 шт.
- мясо (запеченное) - 400 г.
- чеснок (мелко порезанный) - 2-3 зубчика
- соль, черный перец (молотый) - по вкусу.  

Чтобы сделать мясную начинку, обжарить лук в жире в течение 5-10 мин. Сделать фарш из мяса или мелко нарезать. Добавить к луку с чесноком, солью и перцем; перемешать.

Положить в миску муку, яйца и щепотку соли, перемешать. Постепенно добавить 1-2 ст. л воды, пока все не слипнется. Продолжать смешивать, пока не получится липкий шарик. Добавить еще муки, если нужно. Положить в миску, накрыть и оставить на 30 мин.

Отщипывать кусочки теста размером с грецкий орех и раскатывать их как можно тоньше на поверхности, посыпанной мукой. Вырезать из них квадраты со стороной 7.5 см.

Работая с одним квадратом, смочить края, положить в середину ложку начинки (не кладите слишком много). Сложить пополам, чтобы получился треугольник, и сжать края.

Обвалять пельмени в муке, сложить на непригораемый противень и оставить на 30 мин.

Отварить их в кипящей воде в течение 5 мин до мягкости. Если хотите, подогрейте немного жира или масла в сковороде и обжарьте их до золотистой хрустящей корочки. Подавать с зеленым луком.

Креплах готовят на праздники. И начинка в них зависит от праздника. В священные праздничные дни креплах с мясной начинкой подают в курином супе; на Ту биШват и Пурим их наполняют сухофруктами, а на Шавуот - сыром.

www.gotovim.ru 

фото:http://www.mal-kuz.ru/forum/viewtopic.php?p=762021