Пальто-трапеция. Такой фасон пальто всегда актуален. Лучше сшить пальто-трапецию из &laqu...
30 упражнений на каждый день месяца для стройных ног! - (0)Нет более эффективной тренировки ног Эта проблема известна многим женщинам: в то время ка...
Вазы из картона. - (0)Потрясающие вазы из картона своими руками Спешу поделиться! Это уже вторая партия мои...
Шапка (узор). - (0)Шапка (узор) https://vk.com/ujutnoe_mesto_vjazanie?z=photo-72425181_390893382%2Fwall-7242...
Тапочки женские вязаные спицами, мк. - (0)Тапочки-следики,подробный мастер-класс от автора Все тапочки-следочки связаны...
Творожные пирожки |
Состав продуктов немного напоминает рецепт творожных пончиков, но в «Восточных» творожных пирожках муки меньше в два раза! и не добавляется сметана. Может в этом и заключается секрет их невесомости?
В общем, не удержалась и сделала по старой памяти.
Начинка может быть любой. Больше всего мне нравится мясная и фруктовая.
Мясная начинка не должна быть сырой. Лучше делать ее из отварного, жареного или запеченного мяса. К измельченному мясу добавляем много жареного лука, соль перец и специи по вкусу.
Яблоки можно заменить бананом, а сахар – густым джемом, повидлом или конфитюром. Я, кстати, добавляла немного сахара и свой любимый клубничный джем.
Для приготовления фруктовой начинки яблоки нужно очистить, натереть на терке для корейской моркови и сбрызнуть лимонным соком , чтобы не потемнели.
Если используем бананы, то их можно нарезать мелкими кубиками или даже размять вилкой.
Если добавляете изюм, его нужно на 5 минут залить кипятком. Моя начинка состояла из яблок, чернослива, изюма, цукатов.
Все смешала с ложкой джема и сухарями, а сахар добавляла непосредственно ,перед защипыванием пирожков.
Чем меньше времени «ожидает» яблочная начинка, тем меньше выделится сока, тем легче вам будет работать с тестом.
«Восточные» пирожки из творожного теста – приготовление:
Творожное тесто для пирожков - взбиваем яйца с сахаром и солью.
Добавляем к яйцам творог (если он суховат, его лучше протереть через сито или пропустить через мясорубку) и соду , погашенную в уксусе.
Муку просеять в миску и смешав с остальными составляющими, замесить тесто. Получится тесто очень мягким, даже липким.
Это не страшно, главное, смешать все составляющие до однородности и не добавить лишней муки, иначе воздушности наших пирожков, нам добиться не получится. Оставляем тесто на 30 минут , накрыв миской или пищевой пленкой.
Затем нужно хорошо посыпать мукой стол или разделочную доску, т.е. поверхность, где мы будем делать наши творожные пирожки. Руки тоже должны быть все время в муке, чтобы тесто не прилипало. Сегодня я делала пирожки из половинной нормы продуктов. Тесто разделила на 16 частей, весом примерно 40-45 грамм.
Руками распластываем тесто в виде кружков, выкладываем начинку и залепливаем пирожки.
Придаем им форму яйца или прямоугольного брусочка.
Во время жарки пирожки надуваются, как воздушные шарики и увеличиваются в размерах. Вот здесь, на фото, для сравнения готовые творожные пирожки и пирожки, которые вот- вот отправятся в казан.
Жарим во фритюре, используем казанок или глубокую сковороду. Всю муку с пирожков перед жаркой тщательно стряхиваем, чтобы не горела в казане.
Наши творожные пирожки должны быть в масле, больше, чем наполовину. Жарим в раскаленном жире 5-6 минут . За это время нужно переворачивать их несколько раз и следить, чтобы не сгорели.
Казан или сковороду крышкой накрывать не нужно.
Выкладываем пирожки шумовкой на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
Творожные пирожки с фруктовой начинкой можно посыпать сахарной пудрой.
За 5-6 минут творожные пирожки вполне прожариваются до готовности. Специально сделала фото пирожка с мясной начинкой на разрезе.
Очень хорошо видно, что все отлично пропеклось от края и до середины.
А это уже разрез творожного пирожка с яблочной начинкой.
Хотя моя начинка и сместилась почему-то к краю пирожка, но тесто не разорвалось. Здесь тоже видно, что пирожок пропекся, а тесто имеет воздушную структуру.
Да и вкуса они получились замечательного – просто тают во рту. Спасибо маме, что напомнила этот рецепт. А я с удовольствием делюсь в вами, этим вновь приобретенным рецептом.
Приятного аппетита и удачи при создании кулинарных шедевров!
Как всегда, приглашаю подписываться на обновления блога, будьте в курсе новых рецептов.
http://bufeta.net/tvorozhnyie-pirozhki-tvorozhnoe-testo.html#comment-673
Серия сообщений "Пирожки":на скорую рукуЧасть 1 - Пирожки
Часть 2 - опять пирожки
...
Часть 9 - Этли экмек похожи на пиццу
Часть 10 - Базарные пирожки, кому пирожки...? с мясом, капустой, картошкой... Покупайте пирожки...?
Часть 11 - Творожные пирожки
Часть 12 - Сырные пончики из детства
Часть 13 - Вкусные чебуреки по интересному рецепту.
...
Часть 16 - Вкусные чебуреки - ещё один прекрасный рецепт.
Часть 17 - "Булочки с клубникой".
Часть 18 - Бабушкины слоистые пирожки.
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |