у меня появился новый продукт питания, один вид которого вызывает желание тут же приготовить его и съесть. Неожиданный, должна сказать. Это брокколи. Я даже мороженую брокколи когда вижу, тут жехочется взять соцветие и сгрызть. Это не с голодухи, сразу говорю. Картошку вот вчера жарили, вкусно, а я ем и мечтаю о брокколи. Во как.

У меня закрепилось ещё одно название блюда: лепестки из свинины. В идеале бы готовить с аналогичными лепестками имбиря и апельсиновым джемом (специально для этого блюда сделала). Но Антошу вкус имбиря ещё не вдохновляет,вот и пришловь просто в соевом соусе и с луком. Так что стейки пока отдыхают, упражнаюсь в нарезании мяса на прозрачные ломтики. Ребенок, кажется, дорос до грибов: сам попросил купить, сам чистил-мыл-резал тонко. И ел с удовольствием. Ещё бы - без жира и соли, сочные и ароматные. Если найду большие, чтобы шляпка с ладонь, будем учиться фаршировать.

Мама сегодня дома приготовила на ужин овощную смесь. Мало того что ей понравилось, так и муж её съел и сказал что вкусно. Вот! а то всё картошка да картошка.

По "наводке" посетили сегдня одно заведение, вывеска гласит "Чайный клуб". Мы вообще-то планировали сегодня вечером пойти в "ВиллаКрокодилла" попить кофею и вообще... посмотреть. Но вчера вдруг вечером нам сдали эту точку: там, вроде, тётка, которая конкретно в теме этих чаёв и всё очень интересно.

Да, пришли. Посмотрели-понюхали. Выбрали для дегустации. Пили чаи с использованием всяких там китайских чайных прибамбасов, с прибаутками, с пояснениями что где как и почему нужно делать. Мне заварили чёрный чай с добавленными туда несколькими хризантемами, Док с Антошей пили Пуэр из... сушёной мандаринки, насыпанный (такая штуууука: мандаринка высушенная, а внутри чай).

Только сложность для меня в том, что я... терпеть не могу зелёный чай. Т. е. ужжжжасно не люблю этот вкус. Хоть, положа руку на сердце, выпить могу, конечно. Вкус зелёных чаёв у меня ассоциируется с травяными чаями, коих я перепила в детстве очень немало литров в попытках родителей если не вылечить убитый ЖКТ, то хотя бы не дать мне сдохнуть в детском возрасте. За что низкий им поклон и огромная благодарность. Однако из побочных эффектов осталась нелюбовь к зелёному чаю, травяным чаям (включая и мятный и ромашковый), так что Пуэр мне тоже не понравился, более того, он мне ч1тко напомнил вкус желудочного сбора, тоже немного горьковатый. Так вот, мы не купили жёлтого чая, но это я ещё могу спокойно пережить, но мы забыли взять и черного! Завтра утром Док пойдёт исправлять ситуацию.

А ещё мы купили фруктового чая и сушёные бутоны чайной розы и цветы хризантемы, только не такие скрученные в шарики, а явные цветы.

А ещё на дегустации кроме всяких прибамбасов (совочка, "иголочки", щипчиков и пр. - мы кстати приобрели такой набор) был столик для чайной церемонии - тот, который двухэтажый. Впечатлена. И очень приятно было, когда нас угощали сладостями - кукурузная желейка, цукаты из каких-то неведомых фруктов, и всё в индивидуальных упаковках. Заодно приобрели набор из двух пар палочек из полированного бамбука с нарезными конами и декорированными наклейками, удлинённые.

Короче, истинное удовольствие - сидим и чаюем, микроглотками из микрочашек и микрочайника, сливая-переливая-заливая. Зачем у нас так много "аквариумов" на 600-800 мл?..

Так что прекрасное и удивительное рядом, и есть ещё место в жизни для новых открытий, хоть и простых и сущаствующих рядом.

продукты, которые мы перестали есть.

если кому интересно

10 главных привычек, которые помогут вам похудеть

тут

Пропуская завтрак, вы набираете вес

Если вы хотите похудеть или поддерживать вес, ни в коем случае не пропускайте завтрак, так как это вызывает тягу к высококалорийной пище в течение дня. Теперь ученые уверены, что они понимают, почему это происходит.

Пропуская завтрак, вы как бы посылаете мозгу сообщение о том, что вам хочется высококалорийной пищи, что может привести к увеличению веса.

Группа исследователей из Имперского колледжа в Лондоне представила доклад на эту тему на 91-м ежегодном собрании Эндокринологического общества в Вашингтоне. Они использовали функциональную магнитно-резонансную томографию для исследования того, как потребление пищи влияет на центр «удовольствия» в мозге и связанные с этим реакции организма.

В исследовании приняли участие 20 здоровых людей без лишнего веса. Во время теста они смотрели на изображения высококалорийной и низкокалорийной пищи. Высококалорийная пища включала пиццу, пирожные и шоколад. Низкокалорийная – овощи, рыбу и салаты.

Когда они пропускали завтрак, во время томографии мозговой центр «удовольствий» освещался более ярко или становился более активным, когда человеку показывали высококалорийную пищу (по сравнению с низкокалорийной).

Однако, когда участники проходили тот же тест через 90 мин. после завтрака, центр «удовольствий» не регистрировал увеличенной активности. Участников эксперимента также просили дать оценку привлекательности картинок с продуктами. У тех, кто пропускал завтрак, на первом месте по привлекательности были высококалорийные продукты. После завтрака они уже так не реагировали на эти продукты.

Уже давно завтрак считается самой важной едой дня, и теперь ученые находят этому научные доказательства.

«Наши результаты поддерживают мнение, что здоровый завтрак помогает предупреждать и лечить ожирение, - говорит д-р Тони Голдстоун, эндокринолог и консультант Центра клинических исследований при Лондонском Имперском колледже. – Когда люди пропускают приемы пищи, особенно завтрак, изменения в деятельности мозга в ответ на пищу могут помешать снижению веса и даже способствовать его набору».

Автор: Келли Миллер Стейси
WebMD, июнь 2009 г.

Божественная аптека

Диетологи нашли продукт, убивающий интеллект

Маргарин в некотором роде считается полезной заменой маслу. Однако исследования специалистов показали, что дети, часто употребляющие этот продукт, имеют более низкий IQ, чем их сверстники.

В возрасте трех с половиной лет любители маргарина показали на 3% худший результат в тестах на интеллект в отличие от других детей. Причем эти данные не менялись, даже несмотря на то что родители во всем старались блюсти здоровый образ жизни ребенка.

Исследования проводили сотрудники Оклендского университета в Австралии. Они пока не могут точно сказать, что явилось причиной таких результатов. Возможно, что во всем виноваты так называемые транс-жиры, используемые в маргарине. Именно они быть причиной плохой памяти и нарушения обмена веществ в организме.

В середине 1990 гг. транс-жиры в маргарине составляли 17% от массы продукта. Именно этим можно объяснить плохие показатели у детей, родившихся в тот период времени.

Сегодня же доля транс-жиров в продукте составляет не более 1%. Это даже меньше, чем содержат некоторые виды масла. Такое резкое снижение количества жира в маргарине объясняется тем, что он сам по себе вреден для здоровья. Транс-жиры закупоривают артерии, чем существенно повышают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. К тому же их огромное содержание в рационе ребенка может плохо сказаться на здоровье, когда малыш вырастет.

ладислав ГЕРМАН
http://www.utro.ru/articles/2009/09/29/841818.shtml

Безуглеводная пища поможет уберечься от рака, считает ученая из ФРГ

Метод основан на открытии, сделанном еще в 1924 году немецким врачом Отто Генрихом Варбургом. Вместо того чтобы сжигать сахар, поступающий в организм с пищей, как это делают нормальные клетки, клетки раковой опухоли превращают его в молочную кислоту. Варбург предположил, что данное явление - главная причина роста раковых опухолей. 80 лет никто не обращал внимания на это открытие, однако в последние годы ученые вернулись к трудам Варбурга, отмечает газета.

Опухолевым клеткам молочная кислота необходима, поскольку она разлагает окружающие ткани. Таким образом раковые клетки получают больше места для своего роста. Кроме того, она делает их менее восприимчивыми к химио- и радиотерапии. А еще кислая среда парализует "клетки-убийцы", которые уже не могут эффективно противостоять раковым клеткам, указывает автор статьи.

Ульрике Кеммерер из университетской клиники Вюрцбурга говорит: "Отказ от сахара и углеводов помогает против рака!" В отличие от клеток нормальных тканей, состояние злокачественной опухоли зависит только от сахара, поступающего в организм с пищей. Ее исследования, проведенные на мышах, показали, что рост опухолевых тканей сокращается вместе со снижением потребления сахара.

В течение последних двух лет 16 пациентов Кеммерер пробовали перейти на полностью безуглеводную пищу. Многие почувствовали себя лучше. Кеммерер считает это "многообещающим началом", сообщает InoPressa.ru.

Кеммерер говорит, что домашние кошки и собаки очень часто болеют раком. В большинстве случаев они получают корм, состоящий по большей части из злаковых культур и только на 20% из мяса.

Рак - это болезнь цивилизации, полагает ученый. Хотя, как показывают ископаемые останки, рак встречался среди ящеров и древних людей, но многое указывает на то, что раковые заболевания с такой частотой, как сегодня, появились только при изменении пищевых пристрастий человека. Например, представители северных народов, чье питание традиционно состояло из мяса и рыбы, до знакомства с западной цивилизацией от рака не умирали.

Ученые собираются продолжить исследования в данном направлении. Правда, как замечает автор публикации, спонсоры им на помощь не торопятся - мало кто стремится выделить деньги на исследование, которое не принесет прибыли фармацевтическим концернам.

http://newsru.com/world/27nov2009/bezug.html

Настольная революция. Диетологи нас обманывали? Страшнее сала зверя нет
Официальные рекомендации покоятся на «двух слонах»: ограничении потребления калорий и жиров. Лет тридцать назад они были официально приняты системой здравоохранения США, и весь мир привычно взял на вооружение очередную американскую систему ценностей. На этот раз в диетологии. Быстрее всех откликнулись пищевики, наладив выпуск низкокалорийной и обезжиренной еды. В результате продукты стали менее натуральными. Место дорогих и качественных природных жиров в них заняла пищевая химия — модифицированный крахмал, стабилизаторы, эмульгаторы и дешёвые растительные масла, переработанные до неузнаваемости в кулинарные жиры и маргарины. Они содержали кучу трансжиров, которые потом оказались крайне вредными. Но ещё 10 лет назад их активно рекомендовали диетологи.

Врачи во всём мире повторяли как мантру: «Сколько калорий вы съели, столько вы должны и потратить; сокращайте потребление жиров, в первую очередь животных...». Cтарательные люди стали маниакально считать калории. Многие навсегда забыли о сочном куске мяса. А сало превратилось в исчадие ада. На Западе выросло поколение, которое не просто ни разу не пробовало сало, но даже никогда его не видело. Зато их холодильник набит всякими «лёгкими» продуктами. И конечно, в нём всегда есть место маргаринам — не сливочное же масло намазывать на хлеб, специалисты говорят, что это страшный продукт. На самом деле масло, сало и другие натуральные жиры полезнее «сконструированных», и их можно есть умеренно.

Уже можно подводить итоги этого глобального эксперимента по питанию, в котором мы вынуждены были стать «подопытными кроликами». За это время количество людей с ожирением выросло многократно. А одним из главных недугов стал метаболический синдром: «букет болезней», начинающийся с двойного ожирения — ожирения вообще и ещё плюс ожирения печени. Потом всё это приводит к сахарному диабету, заболеваниям сердца, сосудов и ряду других недугов.

— Повреждение печени при метаболическом синдроме заслуживает отдельного разговора, — говорит Алексей Буеверов, старший научный сотрудник Клиники пропедевтики внутренних болезней, гастроэнтерологии и гепатологии Московской медицинской академии им. И. М. Сеченова. — У ряда пациентов ещё развивается и прогрессирующее воспаление, которое со временем приводит к развитию фиброза и даже цирроза печени. Напрашивается вывод: в нынешней модели питания есть изъян. Где он, выяснили учёные из Техасского университета. В эксперименте с добровольцами они детально изучили работу печени при разных диетах и узнали много нового. Например, выяснилось, что сжиганию жиров в печени, под кожей и вокруг внутренних органов способствует не их отсутствие в пище и не маленькое количество калорий, а низкоуглеводная диета. Углеводы, и прежде всего глюкоза, — главный источник энергии в нашем организме. Раньше медики были уверены, что при маленьком количестве углеводов в пище печень начинает синтезировать глюкозу из своих внутренних углеводов. Но оказывается, этот орган ведёт себя иначе. Он перестраивается и начинает делать глюкозу из жиров и частично из белков. В результате организм теряет жир — в печени, под кожей, везде — и худеет. Сравните: добровольцы, сидевшие 2 недели на низкоуглеводной диете, похудели на 4,5 кг, а на низкокалорийной — почти в 2 раза меньше, на 2,3 кг.

Так что же есть?
— Это исследование лишний раз доказывает, что главную опасность представляют углеводы, особенно легкоусвояемые, они быстро превращаются в организме в глюкозу, — говорит Александр Миллер, врач-диетолог, кандидат медицинских наук. — В первую очередь, это сладкое в любом виде — от сахара и кондитерки до газировок и соков, всё, что делают из муки мелкого помола, продукты с модифицированным крахмалом, картофель, некоторые крупы (манка, рис). Промышленные мясные и молочные продукты тоже сверх меры перегружены крахмалами и сахарами.

Пора менять нынешнюю модель питания, которую символически изображают в виде пирамиды: что у её основания — нужно есть больше, а что выше — меньше.

Автор:Александр Мельников
Статья из АИФ №7 от 11 февраля 09: http://www.aif.ru/health/article/24502

"Корни" депрессии у женщин нашли в неправильном питании

Депрессивное состояние у женщин во многом зависит от питания. Такую точку зрения высказали и отстаивают ученые из Университета Мельбурна, которые в ходе почти десятилетнего исследования проверили более тысячи женщин в возрасте от 20 до 93 лет. В качестве влияющих на психические расстройства рассматривались такие факторы, как масса тела, социальное и экономическое положение, образование, физическая активность, вредные привычки и возраст. Однако лишь питание оказало максимальное воздействие на душевное состояние обследованных.

По результатам наблюдений и психологических экспертиз было установлено, что так называемая западная диета, включающая в себя гамбургеры, белый хлеб, пиццу, чипсы, ароматизированные молочные напитки, пиво и сахар, в более чем 50% случаев приводит к депрессивному состоянию.

В то же время женщины, придерживающиеся традиционной австралийской диеты, нацеленной на овощи, фрукты, говядину, баранину, рыбу и продукты из цельного зерна, реже страдают психическими расстройствами.

А вот дамы, предпочитающие фрукты, салаты, рыбу, бобовые, орехи, йогурты и красное вино и вовсе не знают, что такое депрессия, отмечает ИТАР-ТАСС.

По словам автора исследования доктора Феличе Джака, перепады настроения свойственны тем представительницам прекрасного пола, которые употребляют в пищу еду с высоким содержанием жиров. "С уверенностью можем сказать, что в любом возрасте женщинам показана диета, в которую входят овощи, фрукты, продукты из цельного зерна, кисломолочные продукты с низким содержание жира, - подчеркнула она. - При этом не стоит забывать иногда баловать себя какими-нибудь сладостями и дружить со спортом".

http://inauka.ru/news/article98536?subhtml

www.poltava.flamy.ru