Маринованные помидоры

Рецепты: Заготовки
Этот рецепт подойдeт для самых неопытных кулинаров, а для опытных ещe один рецепт в копилку. Замечательно-вкусные помидорки, не острые и держат форму, не разваливаются.

варианты рецепта

Кабачки (лучше брать молоденькие) - 3 кг.
Чеснок - 10 зубочков
Томат - 250 гр.
Майонез - 250 гр. (мы делаем с майонезом "Провансаль") 
Соль - 1 столовая ложка
Сахар - 100 гр. (4-5 столовых ложек).
Масло растительное - 100 гр.
Уксус 9% - 2 столовых ложки
Если вы взяли молоденькие кабачки, то семечки вычищать не обязательно, достаточно срезать кожицу. Когда кабачки почистили, порежем их на кусочки и пропускаем вместе с чесноком через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне. Высыпаем всю массу в емкость, в которой будете варить икру.
Как закипит, пусть покипит 5 минут, затем добавляем все ингредиенты и варим на медленном огне 2,5-3 часа, часто помешивая. Будьте аккуратны, при перемешивании, когда масса кипит - она может брызнуть и очень сильно! 
Потом готовую икру раскладываем в стерилизованные банки и закатываем.

http://www.fayrix.org/foods/ikra-iz-kabachkov-s-majonezom-zagotovka-na-zimu.html