Долго искала рецепт, чтобы получились те самые, которые пекла бабушка. И нашла! Это - именно они! Ржаные коржики. Вкусные! И пахнут детством!

Ингредиенты:

• Ржаная мука - 1 стакан (~ 130 г)

• Яйцо - 1 шт.

• Сливочное масло размягченное - 45 г

• Соль - щепотка

• Мед - 50 г

• Молоко - 2 ст.л. (20 г)

• Разрыхлитель - 1 ч.л.

Вот здесь видео, где я подробно показала, как готовлю эти вкуснейшие ржаные коржики:

Видео это я опубликовала еще почти 3 года назад. И получила уже очень много хороших отзывов! Спасибо всем, кто пишет!

Но и вопросов было очень много. На некоторые здесь и отвечу.

- Можно ли заменить сливочное масло на растительное?

Лучше, если уж менять, взять кокосовое масло. Но его 35 г будет достаточно. Его тоже лучше брать размягченное. Получится и с другим растительным, но тогда тесто будет немного другое. Нужно будет корректировать количество муки.

- Чем можно заменить молоко?

Любой жидкостью можно. Даже водой. Но всё-таки первый раз попробуйте не менять ничего в рецепте.

- Можно без мёда?

Нет, мёд здесь нужен. И мёд нужен вкусный! Он даёт тот самый аромат, который я так долго искала!

- Можно ли взять другую муку?

Можно, конечно. Но количество может отличаться. Нужно подбирать. Я пробовала ржаную с овсяной (80+50) - неплохо получилось. И гречневую пробовала (не понравилось - не тот вкус и пахнет гречкой сильно). Всё нужно пробовать и подбирать. Рецепт очень удачный, поэтому я скоро ещё с ним поэкспериментирую))

- Тесто очень липнет. Что делать?

Добавить муки. Только добавлять совсем понемногу и вымешивать. Когда перестанет липнуть - готово!

- Что делать, если коржики прилипают к бумаге? Сильно прилипают!

Проблема в качестве пергамента. Я давно не беру обычную бумагу для выпечки. Использую силиконизированный пергамент. К нему ничего не пристает!

- Можно ли не делать рисунок сеткой? У меня нет такой.

Я в ролике говорю, что можно сделать такой рисунок обратной стороной ножа, например)) Можно и без рисунка, но тогда вилочкой я бы наколола - лучше пропекутся.