Честно признаюсь - эти пирожные мои самые любимые. Я с детства обожаю безе. Готовятся они очень очень просто и из самого минимального набора продуктов. А получаются потрясающе вкусными, хрупкими, нежными и сладкими. Очень к ним подходит крем из сливочного масла и вареной сгущенки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Совет: Чтобы белки хорошо взбились и всё получилось нужно учесть простые правила: миска и венчики должны быть хорошо вымыты и высушены, белки тщательно отделены от желтков и холодные.

 

Готовим безе. Белки взбить с щепоткой соли в легкую пену. Взбивание начинать с малых скоростей миксера, постепенно прибавляя.

Далее по столовой ложке добавить сахар, взбивать на средней скорости. У меня из шести скоростей это 5. Сахар должен полностью растворяться после каждого добавления. Поэтому вводите его постепенно и не спеша.

После того как весь сахар введен, так же по столовой ложке ввести сахарную пудру.

В конце массу около минуты взбить на самой большой скорости. Меренга получается устойчивая, гладкая, глянцевая, без крупинок сахара.

Переложить массу в кондитерский мешок с насадкой и отсадить пирожные.

 

Сушка безе. Поставить безе сушиться в холодную духовку.
Выставить температуру 90-100°С и сушить около 1-1,5 часа.

Готовое безе сухое, хорошо отстает от пергамента.

 

Для крема масло и вареная сгущенка должны быть комнатной температуры.

Масло взбить миксером около 2-3 минут.

Добавить сгущенку и хорошо взбить крем.

 

Сборка. На одну половинку пирожного отсадить крем.

Накрыть второй половинкой.

Так собрать все пирожные.

https://dzen.ru/a/YsgLa7FVEmdTQYcw

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ  ВКУСНЯШКОЙ !!!

Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ