Цитата сообщения lorine Осетинские пироги

Осетинские пироги



ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто

мука 350 г
вода 200 мл
соль ½ ч. л.
сахар 1 ч. л.
дрожжи сухие 1 ч. л.

Начинка

картофельное пюре 250 г
брынза 250 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В теплую воду добавить сахар и дрожжи. Размешать и дать постоять 10 минут. Потом добавить соль и муку. Муку добавляйте постепенно, т. к. может уйти ее меньше. Главное — тесто хорошо вымесить. Оставить на 1 час в теплом месте для подъема.

Сварить картофель и растолочь его в пюре. Брынзу натереть на крупной терке и смешать с пюре. Попробовать на соль.

Тесто разделить на равные части по 250 г, подкатать в шар. Начинку тоже разделить по 250 грамм.



Шарик теста раскатать в небольшой круг. на середину положить шарик начинки.



Соединить края теста и хорошо их защипнуть.



Перевернуть шарик швом вниз и аккуратно раскатывать в тонкую лепешку. Лучше делать это руками. Можно и скалкой, но не сильно нажимать. В готовом пироге в середине сделать дырочку.



Раскатать пирог надо примерно до такой толщины.



Выпекать пирог 20 минут при температуре 210°C. Еще горячий пирог обильно смазать сливочным маслом. Пироги укладывать стопочкой друг на друга.


Источник