Большие пироги всегда обозначали какое-то крупное торжество. Как правило, мясные пироги готовили на свадьбу, на православные праздники. В обычные дни люди выпекали маленькие порционные пирожки с овощами и фруктами.

 

Дело в том, что мясные пироги были затратными для готовки. Мясо в крестьянских семьях ценилось. Поэтому постоянно печь мясные пироги никто не мог, кроме зажиточных.

 

Сейчас отношение к мясным пирогам изменилось. Их готовят чаще, чем все остальные. Это хороший сытный ужин и обед.

 

Быстро приготовить мясной пирог можно по данному рецепту.

 

Ингредиенты теста для мясного пирога:

 

Мука — 500 г;

Сливочного масла — 220 г;

Сахар — 1 ч. л.;

Соль — ч. л.;

Кефир — 100 мл;

Майонез — 100 г;

Разрыхлитель — 10 г.

Ингредиенты для начинки:

 

Мясо — 300 г;

Картофель — 2 шт.;

Репчатый лук — 2 шт.;

Растительное масло — 50 мл;

Соль — ½ ч.л.;

Зира — ⅓ ч.л.;

Кориандр — ½ ч.л.;

Чёрный перец — щепотка.

Приготовление мясного пирога:

Окунаем холодное сливочное масло в муку и натираем его на крупной терке. Смешиваем масло и муку, перетираем до состояния крошки.

 

Высыпаем к крошке соль, разрыхлитель и сахар, вливаем кефир и майонез, перемешиваем. Быстро формируем руками колобок, оставляем в целлофане в холодильнике на 30 минут.

 

Нарезаем маленьким кубиком очищенный картофель, мясо и лук. Смешиваем ингредиенты с солью, зирой, кориандром и черным перцем и растительным маслом.

 

Делим тесто на две равные части, раскатываем пласты по площади равные форме для выпечки и ее бортикам. Выкладываем тесто на дно формы, покрываем им бортики.

 

В тесто кладем начинку, равномерно распределяем.

Раскатываем второй колобок теста, равный по площади дну формы. Кладем пласт на верхушку пирога, запечатываем края.