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Ñîçäàí: 18.02.2012
Çàïèñåé: 11803
Êîììåíòàðèåâ: 282
Íàïèñàíî: 12508


7 ðåöåïòîâ áëþä ñ ãðèáàìè

Ñðåäà, 16 Îêòÿáðÿ 2019 ã. 10:12 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Prettyke 7 ðåöåïòîâ áëþä ñ ãðèáàìè

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1) ÑÓÏ Ñ ÃÐÈÁÀÌÈ È ÃÐÅ×ÊÎÉ

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:

● Ãðèáû (ëþáûå , ó ìåíÿ êîðè÷íåâûå øàìïèíüîíû ) — 200 ã
● Ãðå÷êà — 200 ìë
● Âîäà — 2,5 ë
● Êàðòîôåëü — 4-5 øò.
● Ëóê — 1 øò.
● Ìîðêîâü — 1 øò.
● ×åñíîê — 2–3 çóá÷èêà
● Ïåòðóøêà
● Ëàâðîâûé ëèñò — 2 øò.
● Ñîëü
● Ïåðåö ìîëîòûé
● Ðàñòèò. ìàñëî — 2 cò. ë.

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. Ëóê øèíêóåì, ìîðêîâü òð¸ì íà êðóïíîé ò¸ðêå è ïàññåðóåì âìåñòå â ìàñëå äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Äîáàâëÿåì ãðèáû, íàðåçàííûå ïëàñòèíêàìè, è îáæàðèâàåì 2-3 ìèíóòû.
2.  áîëüøóþ ñêîâîðîäó âûñûïàåì ãðå÷êó è ïðîãðåâàåì å¸ íà ñðåäíåì îãíå, ïîìåøèâàÿ ëîïàòêîé. Êàê òîëüêî ãðå÷êà íà÷í¸ò ðàñêðûâàòüñÿ (îíà åùå è ñêà÷åò, áóäüòå îñòîðîæíû), óìåíüøàåì îãîíü è ïðîãðåâàåì äî òåõ ïîð, ïîêà ïðàêòè÷åñêè âñÿ ãðå÷êà íå ðàñêðîåòñÿ.
3. Âûñûïàåì ãðå÷êó â êèïÿùóþ âîäó âìåñòå ñ êàðòîôåëåì, êëàä¸ì ëàâðîâûé ëèñò, ñîëü è âàðèì ìèíóò 7–10 ïî÷òè äî ãîòîâíîñòè êàðòîôåëÿ.
4. Êëàä¸ì â ñóï ïàññèðîâàííûå îâîùè c ãðèáàìè, ÷åñíîê, ïåòðóøêó, ïåðåö è âàðèì 2 ìèíóòû. Ñóï ãîòîâ.

2) Ãðèáû ôàðøèðîâàííûå

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● øàìïèíüîíû - 500 ã
● ëóê ðåï÷àòûé - 40-60 ã
● ìàñëî ñëèâî÷íîå èëè ìàðãàðèí - 2 ñò.ë.
● ñóõàðè - 2-3 ñò.ë.
● ÿéöî - 2 øò.
● ñûð (òåðòûé) - 2 ñò.ë.
● ïåòðóøêà
● ñîëü

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. Ó ãðèáîâ ñðåäíèõ ðàçìåðîâ ñ êðóãëîé øëÿïêîé (ëó÷øå áðàòü øàìïèíüîíû) íîæêè îòðåçàòü òàê, ÷òîáû øëÿïêè îñòàâàëèñü öåëûìè.
2. Íîæêè ìåëêî íàøèíêîâàòü è ïîòóøèòü â ìàñëå âìåñòå ñ øèíêîâàííûì ëóêîì.
3. Çàòåì ñëåãêà îõëàäèòü, äîáàâèòü òîë÷åíûå ñóõàðè, ñûðûå ÿéöà è ïðèïðàâû.
4. Ïîñëå ýòîãî ñûðûå øëÿïêè íàïîëíèòü ïîëó÷åííîé ñìåñüþ, âûëîæèòü â ñìàçàííóþ ìàñëîì åìêîñòü, ïîñûïàòü òåðòûì ñûðîì, ñâåðõó ïîëîæèòü êóñî÷êè ìàñëà è çàïåêàòü äî òåõ ïîð, ïîêà ãðèáû íå ïðîïåêóòñÿ, à íà÷èíêà ñëåãêà íå ïîäðóìÿíèòñÿ.
5. Ïîäàâàòü ôàðøèðîâàííûå ãðèáû ê ñòîëó ìîæíî ãîðÿ÷èìè èëè õîëîäíûìè. Ãðèáû ôàðøèðîâàííûå ãîòîâû.

3) Ðèñîâûå êîòëåòû ñ ãðèáàìè

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● ðèñ - 1 ñòàêàí
● ñóõèå ãðèáû - 2-3 øò.
● ìóêà - 1/4 ñòàêàíà
● ÿéöà - 2 øò.
● ëóê ðåï÷àòûé - 1 øò.
● ìàñëî - 3 ñò. ë.

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. Ñòàêàí ðèñà îòâàðèòü, ñëèòü âîäó.
2. Îòäåëüíî îòâàðèòü íåñêîëüêî ñóõèõ ãðèáîâ, ñëèòü âîäó, ìåëêî íàðåçàòü ãðèáû è ñëåãêà îáæàðèòü ñ ìåëêî íàðåçàííîé ëóêîâèöåé.
3. Ñìåøàòü ðèñ ñ ìóêîé è ÿéöàìè.
4. Ðàçäåëèòü íà 8-10 ÷àñòåé, ïðèäàòü èì îâàëüíóþ ôîðìó ñ ïðèïîäíÿòûìè êðàÿìè â âèäå ëîäêè è ïîëîæèòü âíóòðü íà÷èíêó èç ãðèáîâ, êðàÿ çàùèïàòü, âàðèòü 10 ìèí. â ìàñëå.Ðèñîâûå êîòëåòû ñ ãðèáàìè ãîòîâû.

4) Ãðèáû ñ âèíîì â ñìåòàíå

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● ãðèáû áåëûå (èëè øàìïèíüîíû) - 500 ã
● âèíî ïîëóñóõîå áåëîå - 50 ã
● ñìåòàíà - 1 ñòàêàí
● ñûð - 100 ã
● ìàñëî ñëèâî÷íîå - 2 ñò. ëîæêè
● ïåðåö ìîëîòûé ÷åðíûé è êðàñíûé - ïî 1\4 ÷. ëîæêè
● ñîëü ïî âêóñó

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. Ñâåæèå ãðèáû ìåëêî íàðåçàòü è îáæàðèòü íà ñëèâî÷íîì ìàñëå â òå÷åíèå 5 ìèí.
2. Çàòåì â ñêîâîðîäó âëèòü âèíî è âûäåðæàòü íà ñèëüíîì îãíå åùå 2 ìèí.
3. Óìåíüøèâ îãîíü, ïîñîëèòü, äîáàâèòü ÷åðíûé è êðàñíûé ïåðåö, ðàçìåøàòü è âëèòü ñìåòàíó è ñûð.
4. Ïðîãðåòü íà ñëàáîì îãíå äî òåõ ïîð, ïîêà æèäêîñòü íå çàãóñòååò.
5. Ïîäàþò ãðèáû ñ âèíîì â ñìåòàíå íà ïîäñóøåííîì õëåáå, ñìàçàííîì ñëèâî÷íûì ìàñëîì.
Ãðèáû ñ âèíîì â ñìåòàíå ãîòîâû.

5) Ãðèáû, çàïå÷åííûå ñ ïîìèäîðàìè

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● îïÿòà - 700 ã
● ïîìèäîðû - 400 ã
● ëóê ðåï÷àòûé - 300 ã
● ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 100 ã
● ñîóñ ñìåòàííûé - 200 ã
● ñûð - 50 ã

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. Ñâåæèå îïÿòà ñâàðèòü äî ãîòîâíîñòè.
2. Ëóê ìåëêî íàðåçàòü è ñëåãêà îáæàðèòü, äîáàâèòü ãðèáû è æàðèòü âñå âìåñòå.
3. Ïîìèäîðû îøïàðèòü, ñíÿòü êîæèöó, ðàçðåçàòü ïîïîëàì è îáæàðèòü îòäåëüíî.
4. Æàðåíûå ïîìèäîðû óëîæèòü ñâåðõó íà ãðèáû, çàëèòü áëþäî ñìåòàííûì ñîóñîì èëè ãóñòîé ñìåòàíîé, ïîñûïàòü òåðòûì ñûðîì è çàïå÷ü â äóõîâêå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè.Ãðèáû, çàïå÷åííûå ñ ïîìèäîðàìè ãîòîâû.

6) Òîðò èç ãðèáîâ

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● ãðèáû - 1 êã
● ÿéöî - 3 øò.
● áóëêà (çàìî÷åííàÿ â ìîëîêå) - 75 ã
● ëóê ðåï÷àòûé - 2 øò.
● ÿéöî (îòâàðíîå) - 2 øò.
● íåìíîãî ìóêè
● ïåðåö, ñîëü - ïî âêóñó
● ðàñòèòåëüíîå ìàñëî

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. Î÷èñòèòü è îøïàðèòü êèïÿòêîì ãðèáû, çàòåì èõ íàðåçàòü.
2. Ðåï÷àòûé ëóê ìåëêî íàøèíêîâàòü è îáæàðèòü â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.
3. Ñìåøàòü ãðèáû, ëóê, ðóáëåíûå ÿéöà, çàìî÷åííóþ â ìîëîêå è îòæàòóþ áóëêó, âñûïàòü ïåðåö, âáèòü ÿéöà è õîðîøî ðàçìåøàòü.
4. Ôîðìó äëÿ òîðòà âûëîæèòü ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé, ñìàçàòü æèðîì, âûëîæèòü â íåå ìàññó, ïîñûïàòü ìóêîé è ïå÷ü íà ñðåäíåì æàðó 30-40 ìèí.Òîðò èç ãðèáîâ ãîòîâ.

7) ÃÐÈÁÍÛÅ ØÀØËÛ×ÊÈ

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● ãðèáû
● ìóêà
● êóêóðóçíûå õëîïüÿ

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Íàíèçûâàåì îòâàðíûå ãðèáû íà äåðåâÿííûå øàìïóðà. Ïîäãîòàâëèâàåì ìóêó, êëÿð è íåñëàäêèå êóêóðóçíûå õëîïüÿ ñ äîáàâëåíèåì ÷åðíîãî êóíæóòà. Øàøëû÷êè ïàíèðóåì â ìóêå. Äàåì ìàë¸õà îòëåæàòüñÿ.
À äàëüøå îáìàêèâàåì â êëÿð è ïðèñûïàåì êóêóðóçíûìè õëîïüÿìè. Âî ôðèòþð íà 2-3 ìèíóòêè. È ÂÎÒ!!!!
Õðóñòêèå ñíàðóæè è ìÿñèñòûå âíóòðè. Åñëè íå çíàòü, ÷òî ýòî ãðèáû, òî ìîæíî ñïóòàòü ñ íåæíûì-íåæíûì ìÿñîì.
Ðóáðèêè:  Êóëèíàðèÿ/Áëþäà èç ãðèáîâ

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

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