Цитата сообщения Лилёша Баклажаны «Ацецили»



Баклажаны «Ацецили» — это вкусная и нарядная грузинская закуска.

баклажаны 3 шт.
чеснок 3 зубчика
кинза 5-6 веточек
лук красный 1 шт.
грецкий орех 180 гр.
винный уксус 3 ст.л.
уцхо-сунели 2-3 небольших щепотки
соль по вкусу
гранат 1/2 шт.
чили 1/2 шт.
хмели-сунели щепотка
аджика по вкусу

Подготовить ингредиенты. Грецкие орехи прокрутить через мясорубку.
Баклажаны нарезать вдоль на тонкие пластины и обжарить на сковороде.
Выложить обжаренные баклажаны на салфетки, чтобы удалить излишки масла.
Совет от шеф-повара! Баклажаны для ацецили также можно запечь. Для этого их нужно сбрызнуть растительным маслом и целиком отправить в разогретую до t 180* С. духовку. Запекать баклажаны нужно до мягкости — примерно 30 минут.
Как можно более мелко нарезать лук, острый перчик, кинзу.
Чеснок пропустить через пресс или мелко порубить.
Остывшие баклажаны нарвать руками («ацецили» в переводе с грузинского «рваный»).
Добавить в миску к баклажанам измельченные орехи.
Соединить с остальными ингредиентами, заправить винным уксусом.
Хорошо перемешать руками.
Выложить закуску на плоское блюдо, украсить колечками лука, кинзой и зёрнами граната.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото