
Èíãðåäèåíòû
Äëÿ øîêîëàäíîãî áèñêâèòà:
6 ÿèö
1 ñòàêàí ñàõàðà
1 ñòàêàí ìóêè
½ ñòàêàíà êóêóðóçíîãî êðàõìàëà
2 ñòîëîâûå ëîæêè êàêàî
1 ½ ÷àéíîé ëîæêè ïîðîøêà äëÿ âûïå÷êè
Äëÿ îðåõîâîãî áèñêâèòà:
4 ÿéöà
4 ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðà
4 ñòîëîâûå ëîæêè ìîëîòûõ ãðåöêèõ îðåõîâ
1 ñòîëîâóþ ëîæêó ìóêè
3 ñòîëîâûå ëîæêè ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ïîðîøêà äëÿ âûïå÷êè
Äëÿ êðåìà:
¾ ñòàêàíà ñàõàðà
3 ÿè÷íûõ æåëòêà
1 ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà
2 ñòàêàíà ìîëîêà
2 ñòîëîâûå ëîæêè ìóêè
2 ñòîëîâûå ëîæêè êóêóðóçíîãî êðàõìàëà
250 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
Òàêæå:
400-500 ã âèøåí áåç êîñòåé èç êîìïîòà èëè âàðåíüÿ
Äëÿ øîêîëàäíîé ãëàçóðè:
120 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
3 ñòîëîâûå ëîæêè êàêàî
4 ñòîëîâûå ëîæêè âîäû
4 ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðà
Ïîëåçíûå âåùåñòâà
15 ã áåëêîâ
28 ã æèðîâ
68 ã óãëåâîäîâ
680 êêàë â 1 ïîðöèè
Èíñòðóêöèè
1. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ øîêîëàäíîãî áèñêâèòà: âçáèòü ÿéöà ñ ñàõàðîì äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû. Ïðîñåÿòü ìóêó ñ ðàçðûèòåëåì è êàêàî è äîáàâèòü â ÿéöà. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü òåñòî ïðè ïîìîùè ìèêñåðà íà íèçêîé ñêîðîñòè. ôîðìó äëÿ âûïå÷êè âûñòåëèòü ïåêàðñêîé áóìàãîé è âûëèòü â ôîðìó ïîäãîòîâëåííîå òåñòî. Âûïåêàòü 35-40 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 180 °C. Ãîòîâûé êîðæ âûíóòü èç ôîðìû è îõëàäèòü íà ðåøåòêå. Çàòåì ðàçðåçàòü åãî âäîëü íà äâå ðàâíûå ïîëîâèíû.
2. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ îðåõîâîãî áèñêâèòà: áåëêè âçáåéòå ñî ùåïîòêîé ñîëè äî æ¸ñòêèõ ïèêîâ.  êîíöå âçáèâàíèÿ äîáàâüòå ñàõàð è ïðîäîëæàéòå âçáèâàòü äî òåõ ïîð, ïîêà êðóïèíêè ñàõàðà ïîëíîñòüþ íå èñ÷åçíóò. Äîáàâüòå ÿè÷íûå æåëòêè è ïåðåìåøàéòå. Çàòåì, ïîìåøèâàÿ, âñûïüòå ïðîñåÿííóþ ñ ïîðîøêîì äëÿ âûïå÷êè ìóêó, ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè è èçìåëü÷¸ííûå æàðåíûå ãðåöêèå îðåõè. Ôîðìó äëÿ âûïå÷êè âûñòåëèòå ïåêàðñêîé áóìàãîé è âûëåéòå íà íåãî ïîäãîòîâëåííîå òåñòî. Âûïåêàéòå êîðæ îêîëî 30 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 180 °C. Ãîòîâûé êîðæ îõëàäèòå íà ðåøåòêå.
3. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ çàâàðíîãî êðåìà: æåëòêè ðàçîòðèòå ñ ñàõàðîì äî ïîëó÷åíèÿ ïûøíîé è îäíîðîäíîé ìàññû. Äîáàâüòå ½ ñòàêàíà õîëîäíîãî ìîëîêà è ðàçìåøàéòå. Çàòåì äîáàâüòå ìóêó è ïåðåìåøàéòå ìèêñåðîì íà ñàìîé íèçêîé ñêîðîñòè. Îñòàâøóþñÿ ÷àñòü ìîëîêà äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è âëåéòå â íåãî ÿè÷íóþ ñìåñü. ïðè ïîñòîÿííîì ïåðåìåøèâàíèè âåí÷èêîì ïðîäîëæàéòå íàãðåâàòü ïóäèíã äî òåõ ïîð, ïîêà îí ïîëíîñòüþ íå çàãóñòååò. Ãîòîâûé ïóäèíã îõëàäèòå è ñìåøàéòå ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì ðàçìÿã÷¸ííûì äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
4. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ãëàçóðè: â êàñòðþëå íà ñðåäíåì îãíå ðàñòîïèòå ñëèâî÷íîå ìàñëî, äîáàâüòå âîäó, ñàõàð è êàêàî. Ïåðåìåøèâàéòå ìàññó â òå÷åíèå 2 ìèíóò, à çàòåì äàéòå ãëàçóðè îñòûòü. êîíñåðâèðîâàííûå âèøíè âûëèòü â ñèòî è äàòü ñòå÷ü æèäêîñòè.
5. Ñáîðêà òîðòà: øîêîëàäíûé êîðæ ïåðåêëàäûâàåì ½ ÷àñòüþ çàâàðíîãî êðåìà, ïî âñåé ïëîùàäè êðåìà âûëîæèòü ½ âèøåí è íàêðûòü îðåõîâûì áèñêâèòîì. Îðåõîâûé áèñêâèò ïåðåëîæèòü îñòàâøåéñÿ ½ ÷àñòüþ êðåì è ñíîâà óêðàñèòü âèøíÿìè, íàêðûòü øîêîëàäíûì êîðæîì. Âåðõ òîðò ïîêðûòü øîêîëàäíîé ãëàçóðüþ. Ãîòîâûé òîðò ïîñòàâèòü â ïðîõëàäíîå ìåñòî íà 4 ÷àñà.
Ïîðöèé: 18
Îáùåå âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 110 ìèíóò
Âèä áëþäà: Äåñåðòû, Òîðòû
Âðåìÿ ïðèåìà: Âòîðîé çàâòðàê, Çàâòðàê, Îáåä, Ïîëäíèê, Óæèí
Îñíîâíûå èíãðåäèåíòû: Âàíèëüíûé ñàõàð, Âèøíè, Âîäà, Ãðåöêèé îðåõ, Êàêàî, Êóêóðóçíûé êðàõìàë, Êóðèíûå ÿéöà, Ìîëîêî, Ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè, Ïîðîøîê äëÿ âûïå÷êè, Ïøåíè÷íàÿ ìóêà, Ñàõàð, Ñëèâî÷íîå ìàñëî.
 |
|