-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â simtom

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 18.02.2012
Çàïèñåé: 11803
Êîììåíòàðèåâ: 282
Íàïèñàíî: 12508


Ñûðíûé êîëîñîê (àâòîð "ÒÐÀÂÊÀ")

×åòâåðã, 18 Äåêàáðÿ 2014 ã. 15:29 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ZOYA_50 Ñûðíûé êîëîñîê (àâòîð "ÒÐÀÂÊÀ")



Âêóñíîå, ìÿãêîå è íåæíîå äðîææåâîå òåñòî íà éîãóðòå ñ íå ìåíåå íåæíîé íà÷èíêîé èç ñûðîâ è âàðåíûõ ÿèö ñ àðîìàòîì ñâåæåé çåëåíè. Âñå òàê âêóñíî è âîçäóøíî, ÷òî íå ñìîòðÿ íà áîëüøîé ðàçìåð, êîëîñîê óëåòàåò áûñòðî è íåçàìåòíî. Õîðîøà òàêàÿ ïîäà÷à íà ñòîë òåì, ÷òî íå íàäî íè÷åãî ðåçàòü, à ïðîñòî îòëàìûâàòü ïîðöèîííûé êóñî÷åê.

Èíãðåäèåíòû
Äðîææè — 1 ÷. ë.
Âîäà (òåïëàÿ) — 250 ìë
Éîãóðò (1 áàíî÷êà) — 125 ã
êàêîé éîãóðò âûáðàòü? ìû ïîäñêàæåì

ßéöî — 1 øò
Ñàõàð — 1 ÷. ë.
Ñîëü — 0.5 ÷. ë.
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 2-3 ñò. ë.
Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 50 ã
ßéöî êóðèíîå — 1 øò
Ñûð òâåðäûé — 70-80 ã
Ñûð òâåðäûé (Àäûãåéñêèé, ìîæíî âçÿòü áðûíçó) — 70-80 ã
Çåëåíü (óêðîï, ïåòðóøêà)
Ïàïðèêà ñëàäêàÿ
Ìóêà — 4-5 ñòàê.

Äðîææè ðàçâåñòè â 50 ìë òåïëîãî ìîëîêà è 1 ÷.ë. ñàõàðà. Äàòü ïîñòîÿòü 10 ìèíóò.
Éîãóðò è ÿéöî äîëæíû áûòü ìèíèìóì êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. ß áàíî÷êó ñ éîãóðòîì è ÿéöî îòïðàâèëà â òàçèê ñ òåïëîé âîäîé íà 30 ìèíóò.
Ñìåøàòü éîãóðò, îñòàâøóþñÿ âîäó, ÿéöî è äðîææåâóþ ñìåñü.

2,5 ñòàêàíà ìóêè ïðîñåÿòü è ñìåøàòü ñ ñîëüþ.
 æèäêóþ ñìåñü äîáàâèòü ìóêó, ðàçìåøàòü âåí÷èêîì äî îäíîðîäíîñòè.
Äîáàâèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ÷óòü ïåðåìåøàòü.
Âñûïàòü åùå 1,5 ñòàêàíà ìóêè, çàìåñèòü òåñòî.
Òåñòî âûìåñèòü íà ñòîëå äî ãëàäêîñòè, îêîëî 10 ìèíóò, ïðè íåîáõîäèìîñòè äîáàâèòü åùå ìóêè. Òåñòî äîëæíî áûòü ìÿãêèì è ýëàñòè÷íûì, íå ñèëüíî òóãèì.
×àøêó ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, îáâàëÿòü â íåì òåñòî, íàêðûòü è óáðàòü â òåïëî íà 1-1,5 ÷àñà.
Òåñòî äîëæíî óâåëè÷èòüñÿ â äâà ðàçà, òîëüêî òîãäà îíî ãîòîâî.

Äëÿ íà÷èíêè ñûðû ïîðåçàòü íà ìàëåíüêèå êóáèêè. ßéöî íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå. Óêðîï è ïåòðóøêó ìåëêî ïîðóáèòü. Âñå ñìåøàòü, äîáàâèòü ïàïðèêó, ùåïîòêó îñòðîãî ïåðöà, ïåðåìåøàòü.
Ìîæíî âçÿòü íå î÷åíü ñîëåíóþ áðûíçó, âìåñòî àäûãåéñêîãî, ïðîñòî ÿ íå ëþáëþ ñîëåíûå ñûðû.

Ïîäîøåäøåå òåñòî îáìÿòü è ðàñêàòàòü â îäèí ïðÿìîóãîëüíûé ïëàñò, òîëùèíîé ïðèìåðíî 0,7 ìì
Ñëèâî÷íîå ìàñëî äîëæíî áûòü êîíñèñòåíöèè ãóñòîé ñìåòàíû.
Ñìàçàòü ñïëîøü ðàçìÿã÷åííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì.
Ðîâíûì ñëîåì ïîñûïàòü íà÷èíêîé.

Ñâåðíóòü ïëîòíî ðóëåòîì.
Øîâ õîðîøî çàùèïàòü.
Åñëè ïðîòèâåíü ïîçâîëÿåò, îñòàâèòü â äëèííîì âèäå, ÿ ðàçäåëèëà íà äâå ÷àñòè.
Ñ áîêîâ ðóëåò òàêæå çàùèïíóòü óçåëêîì.

À òåïåðü ñàìîå èíòåðåñíîå.
Áåðåì íîæíèöû, æåëàòåëüíî êîíå÷íî èõ âûìûòü ïåðåä òåì êàê….åñëè áåðåòå ïîðòíûå, à íå ìåñòíûå, êóõîííûå ))) Ñìàçàòü ëåçâèÿ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.
Íîæíèöàìè, ïîä óãëîì ïðèìåðíî 45 ãðàäóñîâ ê ðóëåòó, äåëàåì íàäðåç, ãëóáèíîé íà 2/3 ðóëåòà.

Îòðåçàííóþ ÷àñòü àêêóðàòíî îòîäâèãàåì â îäíó ñòîðîíó.

Äàëåå îòñòóïàåì 2,5-3 ñì è îïÿòü äåëàåì íàäðåç, íàäðåçàííóþ ÷àñòü îòîäâèãàåì â ïðîòèâîïîëîæíóþ ñòîðîíó îò ïåðâîé íàäðåçàííîé. È òàê ïî äëèíå âñåãî ðóëåòà, îòîäâèãàÿ ïîî÷åðåäíî âïðàâî è âëåâî, åëî÷êîé.
Òåñòî âûìó÷èëè ïî÷òè äî ñìåðòè, äàåì åìó ïðèéòè â ñåáÿ 20-30 ìèíóò â òåïëå, íàêðûâ êîëîñêè ïëåíêîé èëè ïîëîòåíöåì.
Ñìàçàòü êîëîñîê âçáîëòàííûì ÿéöîì, êðàÿ ìîæíî ïîñûïàòü ìàêîì, êóíæóòîì, êðóïíîé ñîëüþ (äëÿ ïèêàíòíîñòè), òìèíîì, à ìîæíî è òàê îñòàâèòü.
Ñòàâèì íàøå ïðîèçâåäåíèå â äóõîâêó íà 30-35 ìèíóò, äî ðóìÿíîãî öâåòà, ïðè 180 Ñ.

Äîñòàåì, äàåì ïîñòîÿòü 5 ìèíóò, çàòåì íàêðûòü ïîëîòåíöåì íà 10 ìèíóò, à óæ çàòåì êóøàòü.

Ìîãó ñêàçàòü îäíî, òàêàÿ ïîäà÷à ñûðíûõ ïëþøåê (ïèðîãà) î÷åíü êðàñèâî ñìîòðèòñÿ íà ñòîëå è î÷åíü óäîáíî îòëàìûâàòü (îòðåçàòü) ïîðöèîííî, íè÷åãî ðåçàòü íå íàäî.
Ëþáëþ ÿ ñûð, íî è ñëàäêîå òîæå, òàêèì îáðàçîì ìîæíî ñäåëàòü è ñëàäêèé ðóëåò, òîëüêî äëÿ íà÷èíêè áðàòü ñóõèå êîìïîíåíòû, ñìåñü êîðèöû, êàêàî è îðåõîâ, èëè ñóõîôðóêòû ñìåøàòü ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì äæåìà ñ êèñëèíêîé, ìîæíî òîíêèé ñëîé òâîðîæíîé íà÷èíêè ñ ìàêîì è èçþìîì, åñòü ãäå ðàçãóëÿòüñÿ ôàíòàçèè, íî è íå òîëüêî ñëàäêîé.

ïîñò ïîäãîòîâèëà
Zoya
Ðóáðèêè:  Êóëèíàðèÿ/Äðîææåâàÿ íåñëàäêàÿ âûïå÷êà

Ïîíðàâèëîñü: 1 ïîëüçîâàòåëþ

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó