Пляцки (торт + пирожное) - 5 рецептов с фото

Пятница, 10 Октября 2014 г. 22:18 + в цитатник

Цитата сообщения Рецепты_блюд

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Пляцки (торт + пирожное) - 5 рецептов с фото

Пляцки рецепт

рецепты

Пляцок "Карпатка"

Ингредиенты:

Тесто:

Мука- 1 ст .

Вода - 1 ст.

Масло - 125 г

Яйцо - 4-5 шт.

Крем:

Молоко - 0,5 л

Яйцо - 3 шт.

Сахар - 1 ст.

Мука - 2 ст. л.

Масло - 300 г

Способ приготовления:

Для теста:

1. Растопить в кастрюльке масло, добавить воду, довести до кипения и всыпать просеянную муку, энергично вымешивать до однородности.

2. Остудить, чтобы было тепло, и по одному добавлять яйца, вымешивая миксером или в комбайне.Если яйца небольшие, то надо 5 шт, если достаточно большие, то достаточно 4 шт .

3. Тесто должно получиться гладкое, эластичное и блестящее.

4. Разделить тесто на противне размером 40 см * 30 см, а затем испеченный корж разрезать пополам , но можно испечь 2 отдельных лепешки.

5. Печь в предварительно разогретой духовке при 220 гр. в течение 35 мин .

Для заварного крема:

1. Смешать молоко с сахаром, мукой, яйцами, довести до кипения, постоянно помешивать и варить до загустения.

2. Остуженный крем по ложке добавлять во взбитое миксером мягкое масло и продолжать взбивать .

3. Крем выложить на один корж , накрыть сверху вторым коржом и посыпать сахарной пудрой.

4. Оставить в прохладном месте для пропитки.

Пляцок "Стефанка"

Пляцок — это кондитерское изделие, популярное в Западной Украине и Польше, очень похожее на торт, но, как правило, его пекут в прямоугольной форме. Весьма характерным является порционная подача пляцка, и в этом случае поражает воображение срез. Он яркий, многоцветный и замысловатый, благодаря разнообразным слоям, начинкам и кремам.

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 300 г

Сливочное масло - 150 г

Сахар - 80 г

Яичный желток - 2

Порошок для выпечки - 1 ч. л.

Сметана - 3 ст. л.

Безе:

Белки яичные - 4 шт.

Сахар - 100 г

Повидло - 1/2 банки

Сухофрукты (изюм) - 200 г

Грецкие орехи - 200 г

Крем:

Сахар - 100 г

Вода (молоко) - 1/2 ст.

Какао - 1 ст. л.

Желтки яичные - 3 шт.

Сливочное масло - 150 г

Способ приготовления:

1. Муку, сахар и сливочное масло, положить в миску. Добавляем яйца, порошок для выпечки, сметану и замесить.

2. Замесить тесто, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин..

3. После этого времени, выньте тесто разделить на две части, раскатать на две пластины размерами (20 х 30 см).

4. Тесто смазать вареньем, сверху насыпать половину сухофруктов и ореха. Взбить яичные белки с сахаром. Положить безе на верх теста ,посыпать орехами и изюмом.

5. Выпекать до золотистого цвета 30-40 мин. при температуре 180 градусов.

6. Готовые коржи охладить

7. Закипятить молоко (воду). Желтки хорошо взбить с сахаром и добавляем какао. Все влить в кипящее молоко. Масса должна загустеть.

8. Затем массу охладить. Масло взбить в пух, добавляя охлажденную массу. Крем выложить на корж,накрыть вторым коржом.

Пляцок "Мелодия Карпат"

Ингредиенты:

Для коржа-основы:

Сметана (15%) - 400 г

Яйцо — 2 шт.

Сахар — 5 ст. л.

Грецкие орехи или фундук — 0,5 ст.

Какао — 5 ст. л.

Растительное масло — 4 ст. л.

Манка — 1,5 ст.

Сода — 0,5 ч. л.

Для рулета:

Творог - 150 г

Растительное масло - 50 г

Сахар - 50 г

Сметана - 50 г

Яйцо - 1 шт.

Сода - 0,5 ч. л.

Мука - 3 ст.

Для маковой начинки рулета:

Мак - 1 ст.

Сахар - 3 ст. л.

Вяленые или замороженные вишни (если замороженные - предварительно разморозить и слить сок)

Для йогуртового мусса:

Йогурт - 700 г

Сахар - 70 г

Ванильный сахар - 1 ст. л.

Творог - 150 г

Молоко - 100 мл

Способ приготовления:

1. Корж-основа. Орехи измельчить в блендере. Смешиваем сахар, манку, какао, соду и измельченные орехи, перемешиваем.

2. В отдельной посуде смешиваем яйца, сметану и растительное масло, перемешиваем и соединяем с сыпучими ингредиентами.

3. Прямоугольную форму выстилаем бумагой для выпечки, выливаем тесто. Выпекаем при температуре 180 градусов 30-40 минут.

4. Маковые рулеты. Яйца растираем с сахаром, творогом, сметаной и растительным маслом, добавляем просеянную муку с содой и замешиваем достаточно крутое тесто, делим его на четыре одинаковые части, сворачиваем в шарики, накрываем пищевой пленкой и пока оставляем.

5. В кофемолке перемолоть мак, залить его 100 мл горячей воды и выдержать на медленном огне до испарения воды, добавить сахар и растереть.

6. Каждый кусок теста раскатываем в прямоугольный пласт, выкладываем маковую начинку и равномерно распределяем по всей поверхности, по краю выкладываем вишни и сворачиваем в рулеты (они должны по длине соотвествовать размеру формы), которые выпекаем на пекарской бумаге при 180 градусах 25 минут.

7. Мусс. Желатин замачиваем на 20 минут в холодном молоке, после чего распукаем его на водяной бане и процеживаем через сито.

8. Йогурт перемешиваем или слегка взбиваем с сахаром и творогом до однородной массы (если творог зернистый - лучше пробить его в блендере), а затем добавляем желатин, перемешиваем.

9. Сборка пляцка. Форму взять с высокими бортами идаже можно увеличить борта с помощью фольги. На основной корж наносим чуть-чуть мусса и охлаждаем в холодильнике 10 минут, затем на него выкладываем рулеты и заливаем их оставшимся муссом.

10. Охлаждаем в холодильнике в течение 1,5 - 2 часов. Украшаем по желанию - можно выложить свежие фрукты или ягоды, посыпать измельченными орехами или шоколадом - как Вам больше нравится.

11. Нарезать пляцки на квадратные пирожные.

Пляцок

Ингредиенты:

Маргарин - 200 г

Сметана - 150 г

Яйцо - 4 шт.

Разрыхлитель - 2 ч. л.

Мука - 2 ст.

Молоко - 3 ст. л.

Какао - 2 ст. л

Творог - 200 г

Кокосовая стружка - 8 ст. л.

Молоко - 1 ст.

Мука - 1 ст. л.

Сахар - 1,5 ст.

Сливочное масло - 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Творог растереть с кокосовой стружкой и яйцом. Затем из этой творожной массы нам нужно скатать шарики, нужно распределить творожную массу на 20 шариков, размером шарики получились с небольшой грецкий орех.

2. В середину шарика можно поместить какую нибудь ягодку. Шарики поместить на 30 минут в морозилку.

3. Мягкий маргарин смешиваем с 1 ст. сахара. Хорошо перетираем. Добавляем 3 яйца, сметану, 2 ст. ложки молока. В конце добавляем 2 ст. муки смешанной с разрыхлителем.

4. Разделить тесто на две части. В одну добавить какао. В форму выливаем светлое тесто.

5. Потом сверху аккуратно выливаем темное тесто, разравниваем. Раскладываем сверху творожные шарики и вдавливаем в тесто.

6. Выпекаем 40 минут при температуре 200 градусов.

7. Готовим заварной крем: 1 ст. молока смешиваем с 0,5 ст. сахара, 1 ст. ложкой муки и 1 ст. ложкой сливочного масла.

8. При постоянном помешивании варим до загустения. Покрываем пляцок, украшаем ягодами и порошком какао.

9. Когда пляцок остынет, разрезаем и кушаем. На разрезе пляцок должен быть похожим рисунком на украинский рушник.

Пляцок с творожными шариками

Ингредиенты:

Для теста:

Сливочное масло - 100 г

Сметана (нежирная) - 150 г

Сахар - 250 г

Яйцо - 3 шт.

Мука - 450 г

Разрыхлитель - 3,5 ч. л.

Какао - 3 ст. л.

Молоко - 5 ст. л.

Для творожных шариков:

Творог (жирный) - 250 г

Кокосовая стружка - 10 ст. л.

Яйцо - 1 шт.

Для крема:

Сахар - 0,5 ст.

Молоко - 1 ст.

Сливочное масло - 50 г

Мука - 1 ст. л.

Ванильный сахар - 1 пакетик

Способ приготовления:

1. Первым делом, приготовим творожно-кокосовые шарики. Для этого нам необходимо перетереть творог с яйцом добавить сахар и кокосовую стружку. Все хорошо перемешать.

2. Сформируем из полученной массы небольшие шарики размером с грецкий орех и поставим их в морозильник.

3. В это время готовим тесто для пляцка.Смешаем размягченное масло со сметаной, добавим яйца и сахар, все хорошо перемешаем. Понемногу вливаем молоко, при этом не перестаем помешивать тесто.

4. В конце добавляем муку смешанную с разрыхлителем (если используете соду, погасите ее и добавьте вместе со сметаной). Замешиваем однородное тесто.

5. Теперь разделим тесто для пляцка на 2 части. В одну из них добавим какао, перемешиваем до однородного коричневого цвета.

6. Форму для выпечки смазываем маслом и выливаем ровным слоем сначала белое тесто, затем слой темного теста и выкладываем творожные шарики на расстоянии 1,5 - 2 см., слегка придавив их, чтобы они до половины погрузились в тесто.

7. Выпекается пляцок с творожными шариками 40-45 минут при температуре 200*С.

8. В это время мы готовим крем: муку смешать с сахаром и ванильным сахаром, постепенно влить холодное молоко непрерывно помешивая. На медленном огне варим до загустения, затем охлаждаем и добавляем размягченное сливочное мало. Перемешать до однородной массы.

9. Готовый пляцок немного остудить и полить охлажденным кремом.

10. Разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу. Теперь наш торт-пляцок готов - приятного всем аппетита!

Лучшая благодарность - добавление записи в цитатник :)

Рубрики:

Кулинария/Пляцки