Для теста

Для начинки

Печенье шоколадное с кокосовой начинкой

Печенье большое и рассыпчатое. Очень вкусно его подавать с тёплым молоком. Однако, несмотря на кажущуюся простоту, рецепт с подвохом. Тесто готовила по рецепту, где продукты указаны в стаканах, несоответствие по массе привело к тому, что тесто никак не хотело становится пластичным, крошилось и рассыпалось. Дело спасло два добавленных в тесто яйца. Казалось, что печенье испорчено, опасалась, что оно будет твёрдым. Но вопреки всем переживаниям, как иногда такое бывает со случайностями разного рода, печенье удалось и имело на редкость большой успех.

Стараюсь мало использовать крахмал, но тут именно он сохранил форму печенья и придал особую рассыпчатость.

Получается 13 штук довольно крупного печенья.

В принципе, печенья не увеличиваются в размерах и не расползаются, поэтому можно их выкладывать поближе друг к другу.

Шаг 1

Подготовить муку, сахарную пудру, крахмал, сливочное масло, какао и кокосовую стружку.

Шаг 2

В миску просеять муку и какао, добавить щепотку соли.

Шаг 3

Масло размягчить, соединить с сахарной пудрой и крахмалом. Перемешать.

Шаг 4

Добавить желток одного яйца (белок оставить для начинки). Перемешать. Если тесто не получается пластичным, добавить 1-2 яйца.

Шаг 5

Тесто скатать в шар, оставить в стороне. В холодильник не ставить.

Шаг 6

Для начинки соединить кокосовую стружку, сахарную пудру, яичный белок. Перемешать.

Шаг 7

Из теста сформировать шарики размером с небольшой мандарин, расплющить и в центр положить 1-1,5 ч. л. кокосовой начинки. Соединить края, чтобы получилась «шайбочка».

Шаг 8

Подготовленные печенья выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать 15-20 минут при 180°С.

Шаг 9

Вынуть готовые печенья, остудить.                                                           источник